Edamame Caviar

Este vorba despre scufundări și mușcături în această săptămână, în pregătirea Super Bowl de duminică! Știați că Super Bowl Sunday este cea mai mare sărbătoare de mâncare a anului din America? Da, este probabil să consumi mai multe calorii decât Ziua Recunoștinței în timpul jocului mare și nu este greu de văzut de ce - chipsuri, scufundări, bere, pizza, aripi, îl numești, dacă este gras, prăjit și înăbușit în brânză, este în meniu în majoritatea gospodăriilor. Și hei, sunt vorba despre sărbătoare, dar încerc să ușurez lucrurile aducându-vă un aperitiv sănătos în fiecare săptămână în această săptămână, începând chiar acum cu Edamame Caviar!

Probabil ați auzit de Cowboy Caviar, dar Edamame Caviar - care este diferența? Sincer să fiu, cam doar acele soiuri verzi și mici au cedat mazăre cu ochi negri. De ce? Pentru început, 1/2 ceașcă de edamame oferă 9g de fibre și 11 g de proteine, în timp ce mazărea cu ochi negri vine doar la aproximativ jumătate din cea cu 5g de fibre și 6,5g de proteine ​​pe jumătate de cană de porție. Edamame este, de asemenea, o proteină completă, ceea ce înseamnă că are toți aminoacizii esențiali necesari în organism pe care nu îi putem face singuri. Prin urmare, această boabă mică este un supliment extraordinar la orice dietă, în special la cele care nu mănâncă carne.

Îmi place cât de colorat este acest lucru! Mănâncă curcubeul, da!

De asemenea, într-o simplă jumătate de cană de edamame este 10% din necesarul zilnic de fier și peste jumătate din aportul de folat recomandat. Folatul este o vitamină B necesară organismului pentru a ajuta celulele să se divizeze și să producă material genetic. Deși folatul se găsește în mod natural în multe legume, fasole și cereale, multe companii întăresc alimentele procesate cu acid folic, o altă formă a vitaminei, deoarece forma originală este adesea distrusă în timpul procesului de rafinare.

Am fost prezentat pentru prima dată la Cowboy Caviar când locuiam în casa sororității, iar bucătarul nostru de casă ne-o arunca atunci când studiam semestrial sau final. Nu prea mi-a plăcut la mâncarea care locuia în acea casă, dar asta mi-a prins gustul pe loc și mi-am dorit întotdeauna mai mult! Înainte de a fi vegan, obișnuiam să iau și o salată Edamame din barul de mâncare pregătită de la Kroger și să o arunc în albușurile mele pentru a-și înviora blanditatea. Mi-a plăcut întotdeauna textura fermă, dar oarecum masticabilă a edamame-ului, așa că le-am combinat pe acestea două pentru a veni cu Edamame Caviar!

Am creat pentru prima oară acest Edamame Caviar pentru Super Bowl de anul trecut și, când l-am redescoperit acum câteva săptămâni, am fost șocat că îl făcusem tot anul. (De atunci am făcut-o de 4 ori în ultimele două săptămâni). Când nu-l mănânc ca o baie, mi-a plăcut să-l iubesc deasupra unui teanc de rucola cu niște avocado, făcând o mică salată gustoasă.

Deci, ia un ciob, biscuiți, frunze de andive sau naiba, doar dă-mi o lingură și sapă! Fibrele și proteinele din această scufundare vă vor umple în cel mai scurt timp pentru mult mai puține calorii decât orice opțiune grasă sau prietenă de pe masă, astfel încât, indiferent cine va înscrie cele mai multe puncte din joc, veți încheia jocul câștigând la rămânerea pe drumul cel bun cu obiectivele tale!

Endive este o bucată excelentă pentru caviarul Edamame - cu un conținut scăzut de calorii și nutritiv!

Edamame Caviar
Serveste MULTE *

1 2/3 cani edamame decojite (pungă înghețată de 10 uncii)
1 cutie de fasole neagră, scursă și clătită
1 cutie de fasole garbanzo, scursă și clătită
1 cutie de porumb, scursă
1 ardei gras roșu
1 ardei gras galben/portocaliu
1 jalapeño, tocat
1/2 ceașcă de ceapă verde (grămadă- 3 tulpini mari)
2/3 cană de ceapă roșie tocată mărunt (1 ceapă mică)
1/3 cană de coriandru tocat mărunt

Pansament:
1/3 cană ulei de măsline
3T suc de lămâie
2T oțet de vin roșu
2 catei de usturoi, tocati
2 lingurițe de sare de mare
1 1/2 linguriță oregano uscat
1 ½ linguriță stevia
1 linguriță de busuioc uscat
1/2 linguriță chimen
Avocado, opțional

Metodă:
1) Se toarnă edamame într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde, se adaugă câteva linguri de apă și se prepară în cuptorul cu microunde aproximativ 2 minute, până când este dezghețat, dar nu prea fierbinte (Edamame se șterge când este gătit prea mult). Transferați boabele fierte într-un bol mare.
2) Scurgeți și clătiți fasolea neagră, nautul și porumbul, adăugați la edamame. Spălați și tăiați mărunt ardeii grași, jalapeño și ceapa verde. Se adaugă la fasole.
3) Fie tocat manual, fie folosind un mic robot de bucătărie, tocați ceapa roșie și coriandru. Dacă folosiți un robot de bucătărie, doar pulsați ceapa roșie, astfel încât să nu devină prea moale și umedă. Se adaugă în bolul de amestecare și se amestecă.
4) Într-un mic robot de bucătărie, combinați toate ingredientele dressingului din ulei de măsline prin chimen, până când usturoiul este fin și dressingul este cremos. Se amestecă în caviarul edamame, amestecând până se combină bine. Adaptați condimentele după nevoile gustului, ținând cont de faptul că aroma se dezvoltă cu cât stă mai mult. Dacă utilizați, adăugați cubulete de avocado puțin înainte de servire. (Îmi place cum pe măsură ce se scufundă scufundarea, un fel de avocado se sparge în scufundare și îl face cremos!)

* Am un lucru împotriva rețetelor care solicită „jumătate de cutie”, în special mai multe jumătăți de cutii, deoarece, dacă nu am ceva de folosit care să poată fi introdus imediat, se va pierde în frigiderul meu și aruncat plecat o săptămână mai târziu. Așadar, îmi construiesc rețeta în jurul valorii de a nu irosi mâncare și de a invita mai mulți oameni peste. Dacă TREBUIE să o reduceți, vă sugerez să lăsați porumbul și un ardei gras. Dar, acest lucru nu numai că face o baie grozavă, dar este, de asemenea, minunat de aruncat pe salate sau cu o bucată de carne.