prezentare

Distribuiți acest articol

Scris de Creme Global
28/05/2012

Principalele recomandări:

  • Luați întotdeauna în considerare copiii, în special. copii mici, deoarece sunt adesea la vârf atunci când calculează expunerea
  • Explorează utilizarea evaluărilor probabilistice ale expunerii dietetice pe o bază mai obișnuită în cazul în care sunt necesare rafinări
  • Luați în considerare expunerea cumulativă pentru toate substanțele chimice înrudite metabolic sau structural
  • Testarea metodologiilor statistice pentru estimarea aportului obișnuit din datele dietetice pe termen scurt

Evaluarea expunerii dietetice

Evaluarea riscurilor este esențială pentru activitatea desfășurată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). O componentă cheie a evaluării riscurilor în alimente este evaluarea expunerii, iar în decembrie anul trecut EFSA a publicat o imagine de ansamblu cuprinzătoare a tuturor procedurilor pe care le utilizează în prezent pentru a evalua expunerea alimentară la diferite substanțe chimice. Există o varietate uimitoare de diferite substanțe chimice care pot exista în alimente, cum ar fi aditivi, arome, pesticide, contaminanți din ambalaje, pentru a numi doar câțiva, iar EFSA are sarcina de a le reglementa pe toate. Deci, cum o fac? Cum evaluează dacă consumatorii sunt expuși la niveluri sigure de diferite substanțe chimice din alimente?

Pentru cei care sunt noi la ideea de evaluare a expunerii dietetice, să revenim imediat la elementele de bază. Pentru o anumită substanță chimică care poate apărea în alimente, cum estimați cantitatea de substanță chimică pe care o consumă o populație (la asta ne referim când spunem expunerea la substanțe chimice). Ei bine, practic trebuie să știți două lucruri: cât de mult din substanța chimică există în alimente diferite și cât din acele alimente consumate de oameni. Dacă știm aceste două lucruri, putem afla cât de mult din substanța chimică consumă oamenii. Ușor nu? Doar daca…

Concentrarea substanțelor chimice

Sondaje privind consumul de alimente

Datele privind consumul de alimente vin de obicei sub forma unei anchete naționale de consum sau pot fi aproximate din statistici privind producția de alimente. Acesta din urmă este în esență informații despre cantitatea de alimente produse pentru consumul uman într-o gospodărie sau țară, din care poate fi estimată o estimare per capita a consumului de alimente. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna foarte precis și nu oferă întotdeauna o defalcare a consumului pe criterii demografice diferite. Pe de altă parte, anchetele naționale privind consumul de alimente sunt anchete mai reprezentative ale modelelor de consum alimentar ale consumatorilor din diferite țări din UE și sunt considerate un mod mult mai precis de evaluare a expunerii. EFSA are 22 de diete naționale pentru evaluarea expunerii pe termen lung sau cronice și are 19 diete naționale pentru evaluarea expunerii pe termen scurt sau acute. EFSA a folosit aceste diete pentru a publica baza de date cuprinzătoare a consumului alimentar european, care poate fi utilizată pentru calcule detaliate ale expunerii. Baza de date cuprinzătoare include în prezent date privind consumul de alimente referitoare la sugari, copii mici, copii, adolescenți, adulți, vârstnici și foarte vârstnici dintr-un total de 32 de anchete dietetice diferite efectuate în 22 de state membre diferite.

Evaluarea expunerii

Deci, cum combină EFSA anchetele dietetice? Ei bine, acolo este util un sistem adecvat de clasificare a alimentelor. Odată ce datele privind consumul de alimente și concentrația chimică se află în același sistem de codificare, sursele de informații pot fi combinate. Există multe sisteme naționale și internaționale de clasificare a alimentelor disponibile, iar a decide care dintre ele este cel mai bine să fie utilizat depinde foarte mult de aplicație. În prezent, sunt în desfășurare activități de construire a unei baze de date paneuropene armonizate privind consumul de alimente, sub masca Proiectului meniului UE.

EFSA își efectuează, în general, evaluările într-un nivel sau în trepte. Aceasta înseamnă că, de obicei, încep cu un calcul simplu și prea conservator ca metodă de screening pentru a vedea dacă există o problemă cu o anumită substanță sau substanțe chimice. Rezultatul este apoi comparat cu un fel de punct final toxicologic, cum ar fi un aport zilnic acceptabil (ADI) sau un aport zilnic tolerabil (TDI). Dacă rezultatul depășește una dintre aceste valori, se utilizează metode mai rafinate. În cea mai exactă măsură, se evaluează distribuția completă a expunerii dietetice. Pentru a face acest lucru, se utilizează evaluări probabilistice, care pot evalua atât variabilitatea datelor, cât și umple golurile variabilelor de intrare, cum ar fi loialitatea față de marcă și sezonalitatea.

În raportul lor, EFSA continuă să descrie diferitele metode pe care le utilizează în diferite grupuri chimice. Numărul de metode este prea detaliat pentru a fi listat aici, dar merită menționate câteva puncte interesante. În arome și aditivi, nivelurile maxime de utilizare sunt frecvent utilizate pentru a evalua expunerea atunci când nivelurile reale de utilizare nu sunt disponibile. Pentru materialele în contact cu alimentele, se utilizează o dietă teoretică de 1 kg de alimente în contact cu 6 decimetri pătrat de ambalaj. Niciuna dintre aceste metode nu va produce rezultate deosebit de precise, în special din urmă pentru ambalare. Interesant este însă că, atunci când a depus o petiție de siguranță, niciun solicitant nu a furnizat vreodată informații mai exacte cu privire la nivelurile de migrație în alimente reale. Ca o notă laterală, Creme este partener în proiectul UE FACET (Arome, aditivi și sarcini de expunere a materialelor de contact alimentar). Scopul proiectului este de a furniza un sistem de supraveghere a produselor chimice alimentare care să ofere estimări rafinate ale expunerii consumatorilor la aceste substanțe chimice.

Recomandări