De Courtney Davison, 2 octombrie 2020

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • E-mail
  • Copiază legătură

De când președintele Brooklyn, Eric Adams, și-a schimbat diabetul în trei luni pe o dietă integrală, bazată pe plante, a avut misiunea de a face o alimentație sănătoasă mai accesibilă în comunitatea sa, aducând luni fără carne în școlile publice din Brooklyn și în plante nutriție la spitalele din New York. Acum își transmite mesajul către un public și mai mare cu o nouă carte. În Sănătos în sfârșit, Adams împărtășește povestea sa, descompune inegalitățile din sistemul nostru alimentar și prezintă o foaie de parcurs pentru trecerea la o dietă pe bază de plante, cu o mulțime de rețete. Am discutat cu Adams despre noua sa carte și de ce mâncarea pe bază de plante este pentru toată lumea.

Forks Over Knives: Cum a apărut ideea Sănătos în cele din urmă?
Eric Adams: În anii care vorbesc despre călătoria mea personală, am făcut ca oamenii să mă contacteze spunându-mi: „Te-am auzit pe un podcast” sau „Te-am auzit într-o biserică și viața mea sa întors din cauza asta” sau „Imediat după ce te-am auzit, m-am dus acasă și am vorbit cu soțul meu, soția mea, membrii familiei mele. ” Am vrut să le spun oamenilor că nu este nimic special la mine: toată lumea se poate împuternici. Puteți face acești pași mici. Și m-am gândit: „Lasă-mă să pun asta într-o formă de carte, astfel încât oamenii să poată vedea de la sine”.

despre

Faceți din 2021 cel mai sănătos an de până acum!

Alăturați-vă gratuit Fresh Start Challenge de 21 de zile și urmați o masă gustoasă pe bază de plante.

FOK: Cum ați decis să decideți cine va contribui la rețete?
EA: Pentru mine a fost important să risipesc zvonul că hrana sănătoasă pe bază de plante era un lucru alb. Pentru o lungă perioadă de timp, mulți oameni ar spune lucruri de genul: „Oh, ce, încerci să fii alb? Încerci să te îndepărtezi? Ești prea bun ca să mănânci mâncarea noastră? ” Arătând bucătari sănătoși pe bază de plante care sunt oameni de culoare, putem deschide un nou dialog pentru a spune că acest lucru nu este un lucru alb; acesta este un lucru corect. Am vrut ca oamenii să se vadă pe ei înșiși la mese ... și să prezinte o nouă versiune sănătoasă a stilului de mâncare sufletească, pentru a arăta că poți avea mâncare sănătoasă cu gust bun, pe care nu o vei simți vinovată după ce ai mâncat.

FOK: În carte vorbești despre cum macul, brânza și chitlinele nu sunt cu adevărat hrană pentru suflet - că plantele erau „hrana sufletească originală”. Ce vrei sa spui cu asta?
EA: Când te uiți în mâncarea pe care o mâncam când eram pe continentul african, proveneam din culturi care mâncau din pământ, care mâncau alimente sănătoase. Aceasta este adevărata hrană sufletească. Aceasta este mâncarea pe care ar trebui să o mâncăm, este bună pentru sufletul și corpul tău. Cu toate acestea, am atașat experiența neagră la mâncarea pe care colonizatorii au forțat-o pe strămoși în timpul sclaviei. ... Am culturizat mâncarea care era otravă pentru noi. Și duce la devastarea și criza medicală cu care ne confruntăm.

FOK: Care considerați că sunt principalele obstacole în calea accesului la alimente sănătoase?
EA: Entitățile corporative sunt extrem de conștiente în felul în care se adresează grupurilor. ... Și depășirea acestui lucru va necesita o mare conversație. ... Madison Avenue crede că [cartierele majoritare-negre] vor mânca doar fast-food și junk food. Și aceasta este una dintre bariere: cei care oferă hrană și acces la alimente nu cred în oamenii cărora le oferă hrană. Scopul nostru este să avem mai multe persoane deschise restaurante care sunt preocupate de sănătatea oamenilor, [nu doar] cât de profitabil este să ai aceste unități.

FOK: Cum a intrat în joc criza COVID-19 cu cartea?
EA: A devenit un moment didactic. Astm, probleme respiratorii, diabet și boli de inimă ... acestea sunt condițiile care au contribuit la peste 90% din [spitalizări și decese COVID-19]. Sănătos în sfârșit arată cum să te împuternicești în timpul pandemiei. Nu trebuie să te simți neajutorat. … Puteți face ceva pentru a vă reduce șansele de a avea o boală cronică; pentru a combate bolile cronice; pentru a vă întări sistemul imunitar; pentru a preveni necesitatea spitalizării; chiar și pentru a reduce riscul de a-ți pierde viața. Deci, aceasta a fost o oportunitate excelentă. Probabil că am vorbit mai mult în această perioadă de timp de coronavirus decât am făcut-o în orice perioadă de trei luni din ultimii ani în jurul conversației despre sănătate.

FOK: Ce altceva ai vrea să știe oamenii despre consumul de alimente întregi, pe bază de plante?
EA: Este o călătorie de viață. Nu vă bateți. În viață, există zile bune și zile rele. Există zile în care ne dorim să fi făcut ceva și sunt zile în care ne pare rău că am făcut ceva. Dar acumularea tuturor acelor momente creează experiența a ceea ce numim viață. Stabiliți-vă într-un ritm care vă este confortabil și pur și simplu hrăniți-vă, iubiți-vă - nu numai fizic, ci spiritual. Vorbim despre meditație în carte, vorbim despre plimbări. Vorbim despre timpul „eu”, despre pregătirea mâncării, despre timpul necesar pentru a ne așeza cu adevărat în acest nou stil de viață. Și asta pentru mine este atât de important, deoarece mâncatul ar trebui să fie distractiv. Nu ar trebui să fie o slujbă. Nu ar trebui să fie intensivă în muncă. Nu ar trebui să am impresia că „Oh, eu avea pentru a face acest lucru. " Ar trebui să simți că: „Acesta este darul meu pentru corpul meu, familia mea și pentru cei pe care îi iubesc și care mă iubesc”.

FOK: Ce înseamnă pentru tine „în cele din urmă sănătos”?
EA: Atât de mulți oameni cred, la fel ca și mine, că îmbătrânirea înseamnă boală cronică: pe măsură ce îmbătrânești, vei avea o formă de boală cronică, încât ar trebui să cazi într-o nouă normă de injectare a insulinelor, de administrare a medicamentelor, de adaptare a corpului la dureri, dureri, prescripții, efecte secundare. Există o melodie binecunoscută în comunitatea afro-americană care spune: „În sfârșit”. Este ca și cum ți-ai găsi iubirea în sfârșit. Și astfel această carte a fost doar modul meu de a încuraja oamenii să-și găsească dragostea de ei înșiși. …. Este vorba, în sfârșit, de a fi sănătos, în loc să accepți o viață nesănătoasă.

Sănătos în sfârșit este disponibil pentru precomandă acum și afară Oct. 13, 2020.

Produse în sezon: Ghidul dvs. pentru legume și fructe de iarnă