Din ce este făcut cuscusul, ce este o porțiune sănătoasă și cum poți cumpăra cel mai bun? Descoperiți profilul nutrițional al acestui aliment cu amidon cu ghidul nostru expert.

Ușor de depozitat, rapid de preparat și foarte versatil, cuscusul este un plus excelent pentru orice meniu de la jumătatea săptămânii. Dar este un ingredient sănătos? Citiți mai departe pentru a descoperi ce substanțe nutritive conține, cum să alegeți cel mai sănătos cuscus și cum să măsurați porțiunea perfectă.

Ce este cuscusul?

Deși cuscusul arată ca un bob, din punct de vedere tehnic este un pastă - este făcut cu făină de gri din grâu dur, amestecat cu apă. Există trei tipuri diferite de cuscus: marocan, care este cel mai mic; Cuscus israelian sau perlat, cam de mărimea boabelor de piper; și libanezi, cel mai mare dintre cei trei.

Este foarte ușor de făcut, turnând pur și simplu apă clocotită peste cuscusul uscat și lăsând să stea timp de 5-15 minute.

Profilul nutrițional al cuscusului

Cuscusul conține în principal carbohidrați, deoarece este fabricat din gri, dar conține, de asemenea, niveluri destul de bune de proteine ​​și fibre, cu foarte puține grăsimi și fără sare. Din punct de vedere nutrițional, cuscusul conține calciu, magneziu, fier și zinc, precum și unele dintre vitaminele B și vitamina E.

Cuscusul conține, de asemenea, gluten și, prin urmare, nu este potrivit pentru nimeni cu intoleranță la gluten sau boală celiacă.

Ce este o porțiune sănătoasă?

Cuscusul este un aliment cu amidon și se găsește ca un aliment mediu în ceea ce privește indicele glicemic, ceea ce înseamnă că persoanele cu orice risc de boală cardiacă sau diabet vor trebui să fie mai atenți la dimensiunile porțiilor. Consumul de cuscus cu proteine ​​adecvate și legume fără amidon va contribui, de asemenea, la încetinirea eliberării zahărului.

NHS recomandă ca alimentele cu amidon, inclusiv cuscusul, să fie consumate zilnic și să reprezinte aproximativ o treime din aportul zilnic de alimente. Deși NHS nu oferă greutăți reale pentru alimentele cu amidon, 80-100g de cuscus gătit este un bun ghid pentru o porție.

Când gătiți cuscus, greutatea uscată este dublă față de cea gătită - de exemplu, 100g cuscus uscat va produce aproximativ 200g cuscus gătit. Dacă nu aveți cântare la îndemână, atunci 100 g de cuscus gătit are dimensiunea unui pumn strâns, iar 200 g de cuscus uscat este de aproximativ o mână cu cupă.

good

Cum să cumperi cel mai sănătos cuscus

Unde este posibil, căutați un cuscus integral pentru a-i optimiza conținutul de fibre și nutriție. Este fabricat din dur de grâu integral, la fel ca pastele de grâu integral, și are aproximativ dublul cantității de fibre comparativ cu cuscusul normal.

Fibrele sunt o parte esențială a dietei noastre, ajutând la susținerea unei sănătăți digestive bune și la prevenirea constipației, iar cercetările sugerează că poate contribui și la îmbunătățirea nivelului de bacterii bune din intestin. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi nu mâncăm suficientă fibră, obținând aproximativ 18g pe zi în loc de 30g recomandate. Schimbarea cuscusului obișnuit cu grâu integral este o modalitate ușoară de a crește aportul de fibre.

Cuscusul din grâu integral vă va ajuta, de asemenea, să vă simțiți mai plin mai mult timp, datorită conținutului său ridicat de fibre - fibra încetinește descompunerea zahărului în sânge, oferind o energie mai stabilă.

Puteți cumpăra pachete de cuscus pre-aromate, cum ar fi lămâie și coriandru sau legume prăjite, dar acestea conțin sare și zahăr și uneori ulei de palmier. În mod ideal, este mai bine să cumpărați cuscus simplu și să adăugați propriile arome.

Rețete sănătoase de cuscus

Încercați rețetele gustoase din colecția noastră de cuscus sănătos.

Ti-a placut asta? Acum citește ...

Acest articol a fost publicat pe 14 august 2018.