Sour Cream și iaurtul sunt ambele produse lactate cultivate, deci sunt același lucru?

smântână

Răspunsul scurt

Nu, iaurtul și smântâna sunt două produse complet diferite.

Răspunsul lung

În timp ce ați putea privi iaurtul simplu și smântâna ca „practic același lucru”, v-ați înșela complet în evaluare. Aceste două produse lactate cultivate sunt complet diferite unele de altele și au doar o bază generală în comun.

Luați smântână de exemplu. Este un produs versatil, care merge de la tacos la cartofi coapte. Crema acră adaugă acea cremă specială sărată la aproape orice masă. Dar cum se face? Prin coagularea enzimelor cheag sau a unui substitut de cheag. După câteva săptămâni, aproape nu mai rămâne microflora în amestec. Smântâna pre-industrială a fost făcută lăsând smântâna într-un recipient pentru a fermenta.

Partea cremă este importantă. Crema este grăsimea care se ridică în mod natural până la vârful laptelui plin. Deci, în timp ce smântâna și laptele provin de la o vacă, procentul de grăsime conținută în interior este ceea ce le deosebește cu adevărat ca două produse separate.

De ce este relevant? Ei bine, după cum tocmai ați aflat, smântâna se face prin fermentarea cremei. Iaurtul, pe de altă parte, este creat prin fermentarea laptelui. Înainte de epoca industrializării, iaurtul a fost creat prin lăsarea unui castron de lapte într-un recipient pentru perioade lungi de timp.

În iaurt, bacteriile produc acid și coagulează laptele în sine; nu enzima de coagulare. Acest lucru îl face diferit de produsele legate de cheag, cum ar fi smântâna.

Smântâna și iaurtul sunt la fel de diferite între ele ca smântâna și laptele. Crema acră are o concentrație mult mai mare de grăsime din lapte, spre deosebire de vărul său mai slab, îndepărtat, iaurtul.

O mare parte din această confuzie provine din faptul că smântâna fără grăsime și iaurtul simplu au un gust izbitor de similar. Dar nu te lăsa păcălit. Cu siguranță nu sunt același lucru.

Care este felul tău preferat de adăugat smântână? Ce fel de iaurt îți place? Spuneți-ne în comentariile de mai jos!