Te-am auzit menționând că francezii mănâncă mai puțin, dar se bucură mai mult de mâncare. Cu toate acestea, o mulțime de mâncare franceză este bogată în grăsimi. Este mai sănătos să mănânci mai puțin, chiar dacă alimentele sunt mai bogate în grăsimi?

bine

Francezii trebuie să facă ceva bine. De ani de zile, oamenii de știință de pe ambele maluri ale Atlanticului încearcă să descopere „paradoxul francez” - constatarea că, în ciuda unei diete bogate în grăsimi, francezii par să aibă o rată mai mică de atacuri de cord decât alte țări occidentale, în special Statele Unite State. Până acum, nimeni nu a făcut un caz etanș pentru vreo explicație unică a motivului pentru care francezii se bucură de o sănătate a inimii atât de bună în ciuda dietei lor. Teoriile potrivit cărora vinul roșu ar putea contracara ceea ce altfel ar părea a fi o dietă foarte nesănătoasă nu au fost dovedite, deși știm că componentele vinului (pigmenții și taninurile pe care le conține) sunt sănătoase pentru inimă.

De fapt, există o întrebare cu privire la incidența reală a atacurilor de cord în Franța - unele pot fi raportate ca „decese subite” și nu sunt luate în considerare. Dar nu există niciun argument cu privire la rata mult mai mică de obezitate acolo. Pentru mine, acesta este adevăratul paradox francez.

Atitudinile franceze față de mâncare sunt mult, mult diferite de cele din S.U.A.: porțiunile lor sunt mai mici, mănâncă doar la masă (gustarea este încruntată), mănâncă o varietate mai largă de alimente și nu omite masa. Și rezultatele unui studiu din 2003 al Universității din Pennsylvania arată că, în general, consumă mai puține calorii, ceea ce ajută la explicarea de ce Franța are o rată de obezitate în rândul adulților de doar șapte procente.

Noțiunea că francezii consumă alimente bogate în grăsimi necesită și o verificare a realității. De exemplu, în medie, oamenii din Toulouse, în centrul zonei foie gras (ficat de rață) din Franța, își mănâncă delicatese locale doar de șase ori pe an!

Și, fără îndoială, francezii se bucură de mâncarea lor. Deși preiau unele dintre obiceiurile noastre proaste, totuși își iau timp să se bucure de mâncare cu familia și prietenii. Ei nu au nicio vină pentru a se delecta cu mese foarte bune și pentru a obține plăcerea deplină de la ei. Francezii mănâncă alimente mult mai puțin procesate decât noi și, în general, au acces la ingrediente de calitate superioară. Mâncarea lor - de la fructe și legume la brânză și păsări - are un gust mai bun decât a noastră. Accentuând mâncarea mai bună, aceștia sunt capabili să fie mulțumiți cu mai puțin.

În general, americanii mănâncă din ce în ce mai multe alimente de calitate scăzută și primesc din ce în ce mai puține satisfacții din partea lor. Cred că francezii o fac mai bine.