Îmi place să mănânc porumb proaspăt pe coc, vara, dar mă întreb dacă este sau nu sănătos. Care sunt beneficiile sale nutriționale?

pentru

Porumbul proaspăt - pe sau pe știulet - este un favorit de vară pentru milioane de noi. Nu este doar delicios, este bun pentru tine - atâta timp cât nu mănânci prea mult din el. Porumbul proaspăt are un conținut ridicat de fibre și este o sursă bună de:

  • Vitamine B
  • Zinc
  • Magneziu
  • Cupru
  • Fier
  • Mangan
  • La fel ca luteina și zeaxantina, carotenoizii antioxidanți care promovează sănătatea ochilor.

O ceașcă de porumb (care este de aproximativ una și a treia spicul) conține 177 de calorii, 41 de grame de carbohidrați, 5,4 grame de proteine ​​și 4,6 grame de fibre. De asemenea, vă oferă vitamina C, tiamină (B1) și folat.

Dacă vă îngrijorează faptul că porumbul este modificat genetic, ar trebui să știți că, potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii, acest lucru se aplică doar unei porțiuni mici de porumb dulce cultivat în această țară. Majoritatea porumbului OMG este utilizat în alimentele procesate, deci este puțin probabil ca urechile pe care le ridici la standul tău local de porumb sau în supermarket să fie modificate genetic. Orice produs care poartă sigiliul organic USDA este NON-OMG.

Cel mai bine este să gătiți porumb proaspăt cât mai curând posibil după ce este culegut, ceea ce ar putea fi posibil dacă îl cumpărați la un stand de fermă, dar este puțin probabil dacă îl primiți la supermarket. Păstrați-l la frigider pentru a-și păstra dulceața și încercați să-l mâncați în termen de trei zile. Nu scoateți urechile înainte de a le frigida sau congela. Vor dura mult mai mult - până la 12 luni - în congelator.

Puteți găti porumbul într-o oală mare cu apă clocotită sau îl puteți face la grătar cu coji. (Cojile se vor înnegri, dar acest lucru le face mai ușor de îndepărtat.) Am citit că veți obține mai puține mătase atunci când decorticați porumbul, dacă mai întâi cu microundele urechile timp de un minut sau două. La grătar, acoperiți porumbul și gătiți-l timp de cinci minute, apoi descoperiți și gătiți încă cinci minute, apoi repetați la intervale de cinci minute pentru un total de 15 până la 20 de minute.

Persoanele cu diabet trebuie să fie atenți la cantitatea de porumb pe care o consumă. O ureche mică (sau aproximativ o jumătate de cană de porumb) conține 15 grame de carbohidrați și se consideră o singură alegere alimentară cu carbohidrați. Pentru toți ceilalți, porumbul proaspăt este un plus sănătos la mesele dvs.

Sursă:
Katia Petroni și colab. „Antocianine în porumb: o multitudine de gene pentru sănătatea umană”