Setea de lapte de ovăz a fost reală, în ultima vreme. Cutiile de lapte de ovăz Oatly, Happy Planet și Elmhurst au apărut în culoarele magazinelor alimentare, iar baristele de la cafenelele de specialitate varsă spumă de lapte de ovăz peste preparatele lor. Vânzările cu amănuntul de lapte de ovăz au crescut de la 4,4 milioane de dolari în 2017 la 29 de milioane de dolari în Statele Unite, a raportat Bloomberg luna trecută. La fel ca multe stane de lapte de ovăz, m-am dus și eu să cer lucrurile bune din cafeaua mea înghețată. M-am îndrăgostit de textura sa cremoasă și de aroma subtil dulce, dar general neutră - și, ca și alți înlocuitori de lapte pe bază de plante, pare să emane o aură de wellness proaspăt și însorit. Dar cât de sănătos este laptele de ovăz, într-adevăr?

sănătos

Primele lucruri mai întâi: Ce este exact laptele de ovăz?

Laptele de ovăz este practic ovăz și apă amestecate împreună, explică Amy Kimberlain, nutriționist dietetician înregistrat în Miami și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. Amestecul respectiv se strecoară pentru a extrage lichidul. Unele lapte de ovăz conțin îndulcitori și vanilie sau alte arome, iar multe sunt îmbogățite cu vitamine și minerale.

Anumite mărci oferă, de asemenea, amestecuri de barista, care conțin fosfat de potasiu, un „regulator de aciditate” care împiedică separarea laptelui de ovăz când este amestecat cu o băutură acidă precum cafeaua, permițându-i să se spumeze mai bine, spune Kimberlain.

Cum se stabilește laptele de ovăz cu laptele de lapte, din punct de vedere nutrițional?

Multe mărci își îmbunătățesc laptele de ovăz cu aceeași cantitate de vitamina A, vitamina B12, calciu și alți nutrienți găsiți în laptele de vacă, spune Kimberlain. De exemplu, o ceașcă de Oatly’s Oatmilk Chilled conține 350 de miligrame de calciu, în timp ce o ceașcă de lapte de vacă (indiferent dacă este integrală, cu conținut scăzut de grăsimi sau degresat) are 300 de miligrame de calciu, sau aproximativ o treime din cantitatea zilnică recomandată). Dar nu toate mărcile își fortifică produsele pentru a le face să semene cu laptele de vacă, așa că asigurați-vă că citiți eticheta nutrițională, adaugă Kimberlain.

Laptele de ovăz are de obicei câțiva mai mulți carbohidrați decât laptele de vacă. O ceașcă de lapte de ovăz conține între 15 și 20 de grame de carbohidrați, în timp ce o ceașcă de lapte de vacă, indiferent de conținutul său de grăsime, are în jur de 12 până la 13 grame, spune Kimberlain. Și laptele de ovăz conține mai puține proteine ​​- aproximativ două până la trei grame pe cană, comparativ cu opt grame pe cană de lapte de vacă, indiferent de conținutul de grăsime.

Cantitatea de grăsime din laptele de ovăz poate varia în funcție de marcă și varietate. O ceașcă de Oatly’s Oatmilk Chilled conține 5 grame de grăsime, aproximativ aceeași cantitate ca în laptele de 2%, în timp ce o ceașcă de Happy Planet’s Original Oatmilk are 2,5 grame de grăsime, similar cu ceea ce ați găsi în 1% lapte.

Din punct de vedere caloric, „laptele de ovăz este comparabil cu laptele de 2%”, spune Sonya Angelone, un nutriționist dietetician înregistrat în San Francisco Bay Area, care este, de asemenea, un purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. O ceașcă din fiecare planează în jur de 100 de calorii.

Cum se compară laptele de ovăz cu laptele de migdale, laptele de soia și alți înlocuitori ai laptelui ne-lactat?

La fel ca laptele de ovăz, multe lapte care nu sunt lactate sunt întărite, astfel încât profilul lor nutrițional seamănă cu cel al laptelui de vacă - dar, din nou, depinde de marcă, deci este important să citiți eticheta, spune Kimberlain lui Mic.

Când vine vorba de proteine, laptele de ovăz se află în spatele laptelui de mazăre și al laptelui de soia, care au în jur de opt grame pe cană, spune Angelone. Dar depășește laptele de migdale, caju și alte nuci, care conțin de obicei doar un gram pe ceașcă (cea mai mare parte a proteinelor din nuci rămâne în urmă în pulpă) și laptele de orez și laptele de cocos, care adesea au mai puțin de un gram pe ceașcă sau deloc.

Dar laptele de ovăz are cel mai mare conținut de carbohidrați printre înlocuitorii laptelui, spune Kimberlain, adăugând că o ceașcă de lapte de ovăz neindulcit conține aproximativ 16 grame de carbohidrați. Pe de altă parte, o ceașcă de lapte de soia neindulcit are aproximativ patru grame, în timp ce o ceașcă de lapte de migdale neindulcit are aproximativ un gram, pe Healthline.

Laptele de ovăz conține, de asemenea, mai multe calorii decât multe alte lapte care nu sunt lactate, adaugă Angelone. O ceașcă de lapte de ovăz are în jur de 100 de calorii. Între timp, o ceașcă de lapte de migdale, caju sau pecan conține doar aproximativ 25 până la 90, în timp ce o ceașcă de lapte de mazăre are aproximativ 75, iar o ceașcă de lapte de orez are aproximativ 70.

Este laptele de ovăz o sursă bună de fibre?

„Dacă încercați să obțineți fibre din laptele de ovăz, căutați în altă parte”, spune Kimberlain. Beta-glucanul, o fibră solubilă care se găsește în ovăz, poate contribui la îmbunătățirea nivelului de colesterol, dar observă că este încă prea devreme pentru a spune dacă beta-glucanul din laptele de ovăz oferă aceleași beneficii ca și consumul regulat de ovăz real. În plus, o ceașcă de lapte de ovăz are doar aproximativ două grame de fibre, mai puțin de 10% din cele 25 de grame recomandate pe zi.

Deci, ar trebui să fac din laptele de ovăz „laptele meu”?

Depinde de nevoile dvs. nutriționale specifice. Laptele de ovăz ar putea avea sens dacă aveți alergie la lactate, soia și/sau nuci sau dacă doriți să mergeți către o dietă mai bazată pe plante, spune Kimberlain. Considerați-o ca „una dintre multele alternative disponibile”, sugerează ea. „Verificați de două ori eticheta și asigurați-vă că vă satisface nevoile”.

Contabilizați numărul de carbohidrați mai mare al laptelui de ovăz și numărul scăzut de proteine ​​în comparație cu laptele de vacă și ajustați-l în consecință. Dacă v-ați bazat pe laptele de vacă pentru proteine, asigurați-vă că compensați adăugând alte surse de proteine. Spuneți că obișnuiați să luați pâine prăjită de avocado și un pahar de lapte de vacă la micul dejun; dacă ați înlocuit laptele de vacă cu lapte de ovăz, aruncați un ou sau două sau schimbați avo-ul cu unt de nuci pentru a vă asigura că primiți suficiente proteine. (Kimberlain observă că, în cea mai mare parte, americanii au o mulțime de proteine ​​sățioase în dietă, dar micul dejun poate să nu conțină suficient.) Așadar, mergeți mai departe și aprovizionați cu lapte de ovăz, dar faceți acest lucru cu atenție, într-un mod sănătos tu.