Mănâncă cu conținut scăzut de carbohidrați? Nu uitați de cartofi, alte alimente bogate în vitamina C

care

10 iunie 2004 - Marinarii antici aveau scorbut. Și aparent, o mulțime de americani de astăzi o au și ei. Cercetătorii spun că nu obținem suficientă vitamină C, principalul medicament preventiv pentru scorbut sau deficit de vitamina C. Ar putea fi de vină consumul cu conținut scăzut de carbohidrați?

Raportul apare în numărul curent al American Journal of Public Health.

Acesta oferă rezultate dintr-un amplu sondaj la nivel național, care arată că vârstnicii și copiii au cea mai mare cantitate de vitamina C din dieta lor. Cu toate acestea, bărbații și femeile cu vârste cuprinse între 25 și 44 de ani primesc cel mai puțin - și sunt cei mai expuși riscului de a dezvolta scorbut.

„Un număr considerabil de rezidenți din SUA sunt deficienți în vitamina C”, scrie cercetătorul Carol Johnston, profesor de nutriție la Universitatea de Stat din Arizona.

Alte studii au arătat rezultate similare, scrie ea. Un SUA studiu arată că 18% dintre adulți primesc mai puțin de 30 de miligrame pe zi de vitamina C. Un alt studiu arată că până la 20% din grupul de 13-18 ani primește mai puțin de 30 de miligrame pe zi.

Deoarece scorbutul este rar suspectat, este posibil ca persoanele cu simptome - oboseală, șchiopătarea, sângerarea gingiilor sau umflarea extremităților - să nu fie testate pentru deficitul de vitamina C, explică ea. Foarte des, acești pacienți sunt diagnosticați greșit și sunt tratați pentru alte tulburări - nu pentru deficitul lor de vitamine.

Doza zilnică recomandată pentru vitamina C este de 75 de miligrame pentru femei și de 90 de miligrame pentru bărbați. În timp ce unii oameni primesc prea multă vitamina C în dietele lor, mulți alții primesc prea puțină, spune ea. Organismul elimină excesul de vitamina C în urină.

Odată cu nebunia cu conținut scăzut de carbohidrați, cartoful bogat în vitamina C - odată centrală a unei diete sănătoase - a fost respins, notează Althea Zanecosky, MS, RD, purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane și profesor de sport și nutriție la Drexel Universitatea din Philadelphia. Ea a fost de acord să comenteze studiul lui Johnston.

"Cartofii sunt o sursă excelentă de vitamina C și alți nutrienți", spune Zanecosky pentru WebMD. Alte fructe bogate în vitamina C sunt, de asemenea, tabu pentru unii oameni care adoptă o dietă săracă în carbohidrați.

Detaliile studiului

În studiul său, Johnston a folosit date din anchetele de sănătate și dietă completate de 15.769 de americani cu vârste cuprinse între 12 și 74 de ani. Fiecare persoană chestionată și-a testat sângele pentru nivelurile de vitamina C.

Continuat

Printre descoperirile ei:

  • 14% dintre bărbați și 10% dintre femei au avut deficit de vitamina C.
  • Doar 6% dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 12 și 17 ani au fost deficienți.
  • Adulții cu vârste cuprinse între 25 și 44 de ani au avut cele mai slabe niveluri de vitamina C.

Aproape un sfert - 23% - dintre bărbații cu vârste cuprinse între 25 și 44 de ani au fost deficienți de vitamina C, comparativ cu 15% din vârstele de 65 până la 74 de ani.

În rândul femeilor, 20% dintre cei cu vârsta cuprinsă între 25 și 44 de ani au fost deficienți, în timp ce 13% dintre cei cu vârsta cuprinsă între 65 și 74 de ani au fost, de asemenea, deficienți de vitamina C.

  • Fumătorii au fost de aproape patru ori mai predispuși să fie deficienți în vitamina C decât nefumătorii.
  • Cei care nu au luat un supliment de vitamine au fost de trei ori mai predispuși să fie deficienți în vitamina C.

Seniori sunt cel mai probabil să achiziționeze și să utilizeze suplimente de vitamine, notează Johnston. „Vitamina C se clasează în mod constant ca fiind unul dintre cele mai frecvent achiziționate suplimente”, scrie ea.

„Am arătat că persoanele care nu au utilizat suplimente în luna precedentă au avut un risc mult crescut de deficit de vitamina C”, notează ea. „De mulți ani, medicii, dieteticienii și alți profesioniști din domeniul sănătății au ezitat să discute suplimentele de vitamine cu pacienții.”

Seniori sunt, de asemenea, mai predispuși să-și ia medicamentele cu suc de portocale ", spune Zanecosky." Mulți dintre seniori cumpără suc de portocale fortificat, care are vitamine C, E, D și calciu adăugate. Copiii primesc sucuri îmbogățite cu vitamina C. "

Cât de des trebuie să o spună? "Mănâncă fructe și legume! Încurajăm întotdeauna oamenii să mănânce o varietate. Dacă tot ce mănânci este un măr, nu vei primi vitamina C."

Cartofii au un conținut scăzut de grăsimi și calorii. "Problema este ceea ce oamenii pun deasupra cartofului", spune Zanecosky pentru WebMD. "Salsa adaugă vitamina C și este o alternativă cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de cal, la smântână, margarină sau unt. Salsa contează chiar și ca o legumă suplimentară! Broccoli are și vitamina C. Broccoli cu brânză cheddar peste un cartof - obțineți calciu, vitamina C - o masă la prânz. "

De asemenea, cantități ample de vitamina C se găsesc în:

  • Guava
  • Papaya
  • Mango
  • kiwi
  • suc de portocale
  • Portocale
  • Căpșune
  • Pepene galben
  • Grapefruit
  • Ananas
  • Cartofi
  • Varză
  • Brocoli
  • Roșii
  • Ardei

Zanecosky recomandă consumul de alimente, mai degrabă decât să se bazeze pe suplimente. „Alimentele au mult mai multe alte vitamine și minerale pe care nu le primești într-o pastilă”, notează ea. "Au un conținut scăzut de calorii, un conținut scăzut de grăsimi și te umplu. Nu-mi spune că nu găsești mâncare bună pe această listă".

Surse

SURSE: Johnston, C. American Journal of Public Health, Mai 2004. Althea Zanecosky, MS, RD, purtător de cuvânt, American Dietetic Association; și profesor, sport și nutriție, Universitatea Drexel, Philadelphia.