Ok, transparență totală aici, uneori visez la mâncare. De fapt, de multe ori visează despre mâncare. Uneori mă prind că visez cu ochii deschiși despre un fel de mâncare pe care îl am sau mai des îmi planific în mod constant următoarea masă în cap. După ce am luat acest fel de mâncare la un mic restaurant lângă Ponte Vecchio din Florența, aceasta este una dintre acele mese la care visez constant. Perfecțiunea totală a pastelor de casă pernoase, dulceața perelor, aciditatea mascarponei și cremozitatea sosului de cremă de parmezan este diferită de orice combinație pe care am avut-o.

fagottini

Evident, o călătorie înapoi la acel mic restaurant nu se poate face de fiecare dată când îmi vine pofta de acest fel de mâncare, așa că știu că va trebui să învăț cum să îl fac singur. Partea cea mai înspăimântătoare este că, în ciuda obsesiei mele cu pastele și mâncarea italiană, nu făcusem niciodată paste de casă în viața mea și știam că această rețetă nu se va apropia de original fără să cuceresc acea teamă. După ce am vizionat zeci de videoclipuri despre cum sunt făcute pastele (da zeci), în cele din urmă mi-am strâns curajul să încerc să fac acest fel de mâncare de unul singur. Din fericire, l-am întrebat pe chelner ce este exact în aceste Fagottinis (în italiană se traduce prin poșetă mică), așa că am avut oarecum un ghid de care să mă duc, în ciuda faptului că nu am reușit să mă plictisesc pentru trufele pe care le-au presărat deasupra mea.

Nu am de gând să mint, aceasta nu este o rețetă ușoară - m-am chinuit și mi-au luat aproape 4 ore până la final (inclusiv odihna aluatului). Dacă preparați spaghete sau paste neumplute, 100% merită să faceți paste proaspete, întrucât are un gust semnificativ mai bun decât pastele uscate pe care le găsiți în magazinul alimentar. Cu toate acestea, din cauza timpului necesar pentru a umple micile „poșete”, data viitoare când voi face această rețetă, cel mai probabil voi scurta cumpărând foi de paste proaspete de la un magazin specializat italian sau de la Whole Foods și apoi doar să umplu singur pastele.

Deși a fost o provocare, de fapt m-am distrat MULTE făcând pastele și cred că ar fi o idee cu adevărat distractivă pentru o noapte de paste între prieteni. De asemenea, nu m-am simțit niciodată atât de mândru de mine pentru că am realizat ceva ce îmi era groază să fac de ani de zile! Rezultatul final a fost cremos, dulce, sărat și tot ce ți-ai putea dori vreodată într-o pastă plină și, deși nu este exact același fel cu felul de mâncare pe care l-am avut la Florența, mi-a dat toate senzațiile pe care le-am mâncat la acel mic restaurant din Italia. Crede-mă - fă saltul măcar o dată și fă aceste paste, nu vei regreta!