3 octombrie 2006 De Susan Voisin 12 comentarii
Dezvăluire: Această postare poate conține linkuri afiliate. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile. Politica de confidențialitate.

stew

Săptămâna trecută, trei cărți de bucate noi au sosit prin poștă, așa că de zile am analizat rețetele și am luat în calcul lucruri noi de gătit. Primii care au sosit au fost cei doi pe care i-am comandat de la Nava Atlas - noua ei carte de bucate, Supe vegetariene pentru toate anotimpurile și exemplarul bonus al Vegetariana. Ambele sunt frumos scrise și ilustrate, iar Vegetariana este doar o distracție simplă de căutat.

A treia carte pe care am comandat-o a fost Gătirea vegetariană clasică din Orientul Mijlociu și Africa de Habeeb Salloum. Tocmai începusem să mă uit prin el când mi-a atras atenția această rețetă pentru tocană de fasole și năut. Conține dovleac și, după cum ar avea norocul (și încercarea incompletă de sculptură a fiicei mele), am avut un dovleac mic în frigider, așteaptă doar să decid ce să fac cu el.

Am făcut rețeta aproape așa cum a fost scrisă, cu doar trei modificări minore în ingrediente și o schimbare majoră în tehnică. Am îndepărtat cele 6 linguri de ulei de măsline, am mărit harissa de la 2 la 3 lingurițe (și a fost totuși un fel de mâncare foarte blând) și am omis cele 2 linguri de coriandru (îmi pare rău - deși aparent, multor oameni le place, pentru mine are gust de săpun).

Marea schimbare a fost că am folosit o oală sub presiune pentru a pre-înghesui boabele și pentru a accelera timpul de gătit. În instrucțiunile de mai jos, vă voi spune cum am făcut-o în oala sub presiune și voi acorda și timpului original, pentru aragaz.

Tocanita de fasole și năut tunisian

Timp de pregătire 20 de minute

Timp de gătit 40 de minute

Timp total 1 oră

Ingrediente

  • ▢ 1 cană de fasole marină uscată Am folosit cannellini, înmuiat peste noapte și scurs *
  • Cupa 1 cană de năut garbanzos, înmuiat peste noapte și scurs *
  • ▢ 6 căni de apă
  • ▢ 3 cepe mijlocii tocate
  • ▢ 4 căței de usturoi tocat
  • ▢ 4 roșii mijlocii tocate sau o cutie de 15 uncii roșii tăiate cubulețe
  • ▢ 2 căni de dovleac crud curățat și tăiat în cuburi de 1/2-inch
  • ▢ 2-4 lingurițe harissa cumpărați-o la magazinele din Orientul Mijlociu sau faceți-o singur
  • ▢ 1 linguriță boia
  • ▢ sare și piper după gust
  • Pătrunjel Ars pentru garnitură (opțional)

Instrucțiuni

Note

Informațiile nutriționale sunt aproximative.

Ați făcut această rețetă? Menționează @SusanFFVK și etichetează #fatfreevegank Kitchen în fotografiile tale de pe Instagram.

Vă rugăm să fixați și să distribuiți!

Obțineți NewsBites!

Înscrieți-vă la newsletter pentru a primi noi rețete și sfaturi prin e-mail!

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Iată comentariile din postarea originală pe blog:

Tocmai am primit și 3 cărți noi de bucătar ! Nu este distractiv!

Tocanita arată minunat, mulțumesc pentru distribuire.

13:12, 03 octombrie 2006
———————-
Anonim a spus ...

Care este cel mai ușor/cel mai eficient mod de a curăța și cubula un dovleac crud? Mereu m-am gândit că ar fi imposibil să curățăm dovleceii care au creste precum dovleacul sau dovleacul ghindă.

3:08 PM, 03 octombrie 2006
———————-
SusanV a spus ...

Aceasta este o întrebare excelentă, M. Am descoperit că cel mai simplu mod este să îl tăiați mai întâi în fâșii, apoi să curățați fâșiile, apoi să le tăiați în cuburi.

Acest dovleac mic (aproximativ 6-8 inci lățime) l-am tăiat mai întâi în jumătate de sus în jos (tăiați tulpina și apoi tăiați-o prin capătul tulpinii). Apoi l-am tăiat în benzi late de 1 inch de sus în jos. (Tăierea acestuia este partea cea mai grea.)

Apoi folosesc un cojitor de legume pentru a curăța fâșiile. Cu un bun peeler, acest lucru este destul de ușor. Apoi am tăiat fâșiile în cuburi de mărimea potrivită.

15:19, 03 octombrie 2006
———————-
Tamara a spus ...

doua lucruri. mai întâi, tsk tsk pentru că nu-i place coriandru (preferatul meu).

De asemenea, am reușit să pun deoparte câțiva bani pentru niște cărți de bucate în această lună, ce ați spune că este o carte de bucate imperativă sau două deținute? am vegan cu răzbunare, planetă vegană, cărțile Sarah Kramer (despre care nu sunt un mare fan) și încă câteva ale căror nume nu-mi amintesc, dar care nu sunt nimic spectaculos.

17.20, 03 octombrie 2006

———————-
funwithyourfood a spus ...

Cilantro? are gust de săpun?
welp, trebuie să recunosc că sunt un IUBITOR al acestei plante 🙂

20:43, 03 octombrie 2006
———————-
Anonim a spus ...

HHmmm dovleac - Din păcate nu am mai avut dovleac până acum. Sigur că am avut „pâine cu dovleac” o dată sau de două ori, nuci pot garanta că nu provine dintr-un dovleac proaspăt. Mi-ar plăcea să încerc asta - deși sunt cu Teddy și Tamara pe coriandru. Și da, mi-ar plăcea să aud feedbackul dvs. cu privire la întrebarea Tamarei despre cărțile de bucate. Dețin doar 1 carte de bucate - pe care o iubesc, dar am nevoie de câteva sfaturi despre alte cărți bune de achiziționat. Mulțumiri!

21:00, 03 octombrie 2006
———————-
Anonim a spus ...

Toamna este o perioadă bună a anului dacă îți place squashul de iarnă. Alimentația mea a avut cele mai frumoase dovlecei de iarnă la vânzare săptămâna trecută și m-am aprovizionat, deoarece vor dura o vreme. Vă mulțumim pentru sfatul despre decojirea lor, de obicei le curăț după ce sunt gătite și, uneori, nu ajung să arate foarte frumos.

Cred că este timpul pentru niște cărți de bucate noi și pentru mine, am pus ochii pe „The Spice Box: A Vegetarian Indian Cookbook” pe Amazon ... S-ar putea să trebuiască să o cumpăr în curând!

ps, nici eu nu sunt un mare fan al coriandrului ... Nu cred că are gust de săpun, pur și simplu nu sunt nebun după asta.

06:34, 04 octombrie 2006
———————-
SusanV a spus ...

În primul rând, un alt comentariu despre lucrul cu dovleacul: dacă aveți o lingură de grapefruit, acesta face minuni pentru răzuirea materialelor fibroase din dovleac. Îl face atât de ușor!

Despre cărți de bucate: Aceasta este una dificilă. Am aproximativ 140 de cărți de bucate, majoritatea vegetariene, dar ar trebui să spun că cea mai folosită carte de bucate se numește Google. Îmi place să pot scrie ingrediente și/sau etnie și să verific ce se află pe internet.

Eu cea mai folosită carte de bucate (reală) este probabil Lumea vegetariană a lui Madhur Jaffrey. Sunt la al doilea exemplar, după ce am uzat primul. Dar acesta este bun numai dacă (A) vă place mâncarea asiatică și (B) locuiți lângă o piață asiatică. Multe dintre ingrediente nu se găsesc în magazinele alimentare obișnuite.

Îmi place și Veg. Lorna Sass. Gătit sub presiune pentru gătit sub presiune. Cărțile lui Bryanna Clark Grogan (în special 20 de minute până la cină) sunt excelente pentru rețete cu conținut scăzut de grăsimi, vegane.

Câteva cărți din Moosewood pe care le folosesc des sunt Moosewood Cooks at Home și duminica la Moosewood. Cartea Acasă conține rețete mai simple, în timp ce duminica conține mai multe rețete și meniuri internaționale.

Ar trebui să fac o postare întreagă despre asta și să întreb oamenii care sunt preferatele lor!

07:29, 04 octombrie 2006
———————-
Anonim a spus ...

Da, coriandru este un tip de plantă care o iubește sau o urăște. Când vine vorba de coriandru, nu există o cale de mijloc!

În timp ce pur și simplu ador coriandrul și nu aș putea să trec o săptămână fără el, îți pot respecta total antipatia! laugh out Loud!

09:11, 04 octombrie 2006
———————-
Elaine a spus ...

Mereu am crezut că coriandrul are gust de săpun și începea să dispere că oricine a fost de acord cu mine, până acum. * sniffle *

14:48, 04 octombrie 2006
———————-
beth a spus ...

In cele din urma ! Întotdeauna am spus că coriandrul are gust de săpun pentru mine, iar oamenii mă privesc ca și cum aș fi ieșit din minți. Un pic este în regulă, dar prea mult și tot ce gust este săpun - și nici nu am spus un cuvânt murdar.

10:43 AM, 06 octombrie 2006
———————-
Mare a spus ...

Te-am adorat oricum, dar ești PRIMUL care e de acord cu mine că Cilantro are gust de săpun!

19:27, 14 octombrie 2006
———————-
badyoga a spus ...

nu-i place coriandru! Îmi place, dar
îmi amintește de busuiocul care nu-mi plăcea.
Prima dată când am gustat pesto.l-am întrebat pe bucătar ... „ce a fost planta asta?” așa că aș putea ști ce să EVIT în viitor!
aveți vreo preferință pentru mărcile de harissa? Vreau să evit o grămadă de sodiu
mulțumesc pentru site-ul dvs., este cartea mea de bucate preferată

22:30, 15 octombrie 2006
———————-
SusanV a spus ...

Mulțumesc, Badyoga! Mă tem că nu am un brand preferat de harissa; Folosesc orice găsesc în magazinele de aici, așa că nu am avut de ales.

16:38, 16 octombrie 2006
———————-
Anonim a spus ...

Dacă coriandrul are gust de săpun pentru dvs., atunci asta înseamnă că sunteți alergic la el.

14:36, 18 martie 2007

Tocmai am aflat despre așa-numita tocană de fasole tunisiană,
Îmi pare rău să te corectez și mă întreb ce carte te-a determinat să încerci
această rețetă (arată și sună frumos), dar nu există o astfel de tocană
In Tunisia .
Sunt tunisian/american și restaurator și mă tem că trebuie
corecteaza-te tocanita se face cu un sos de rosii, dovleac si numai
naut dar fara fasole alba si niciodata cei doi impreuna.

multe mulțumiri pentru efort.

Este posibil să folosiți fasole conservată și să înlocuiți dovleacul cu ceva (cum ar fi dovleacul de nucă)?

Da, fasolea conservată ar fi mult mai rapidă și puteți folosi nucă sau orice dovleac de iarnă în loc de dovleac.

CE arată delicios, slurp 😮

Bună Susan și alții! Genetica cu gust de coriandru. La fel cum îți poți ondula limba sau nu poți; aveți vârful părului văduvei sau nu aveți. Cilantro are gust de săpun sau nu. =) Mi se pare amuzant că este prima dată când mă apuc, dar Susan, Îmi place blogul tău! Am început să mănânc vegan la începutul acestui an și am fost atât de mulțumit de ceea ce simt! Am fost în proces de mișcare în ultimele două săptămâni, așa că nu am gătit prea mult. Am mâncat lactate și am adăugat uleiuri destul de puțin și nu este bine! În curând voi putea reveni la normal! Ți-am făcut baba ganoush săptămâna trecută de când am avut vinete în cutia mea CSA - delicios! Serios, blogul dvs. este site-ul meu de acces. Am făcut o mulțime de rețete și toată familia mea a adorat-o. Mă bucur că ești o mamă care înțelege încercarea de a face mâncărurile sănătoase delicioase! Mulțumesc din nou și voi încerca să postez mai multe! Bună, Melissa

M-am uitat la rețeta tunisiană recentă, salata de naut și cartofi, precum și una mai veche, care este o tocană de fasole și naut. Arată delicios. Ai o rețetă bună pentru harissa? Mulțumiri

Nu am făcut-o niciodată, dar am văzut rețete online care primesc recenzii bune. Într-o zi va trebui să încerc să-mi fac propria mea.