tahini

Fapte rapide despre Tahini
Nume: Tahini
Gust Amar
Calorii 89 Kcal./Cupă
Nutrienți majori Cupru (26,89%)
Grăsime totală (23,03%)
Fier (16,75%)
Fosfor (15,71%)
Vitamina B1 (15,25%)
Beneficii pentru sănătate Cantitate sănătoasă de grăsimi, sursă de minerale și vitamine, susțin colesterolul și tensiunea arterială, efect pozitiv asupra hormonilor, necesar pentru o piele sănătoasă

Tahini, care este cumpărat din magazin, este fabricat din semințe de susan decojite. Dar ar putea fi făcută și din semințe de susan neîngrădite și încolțite. Semințele decorticate au o culoare mai deschisă, în timp ce semințele decorticate sunt mai închise la culoare.

Cuvântul Tahini este derivat din cuvântul arab tˤaħiːna (طحينة) înseamnă „a măcina”. Termenul „tahini” a apărut la sfârșitul anilor 1930 în engleză. O pastă de susan netratată și simplă, fără niciunul dintre ingrediente adăugate, cunoscută sub numele de tahini crud.

Istorie

Sesanul a fost menționat într-un document cuneiform care a fost scris acum 4000 de ani, care descrie acțiunea obișnuită de a servi vin de susan zeilor. Herodot, un istoric, a scris despre cultivarea susanului acum 3500 de ani în regiunea Tigru și râul Eufrat din Irakul antic. În principal, este cultivat pentru sursa de ulei.

Tahini este recunoscut ca un ingredient al hummus kasa, care este o rețetă care a fost transcrisă în cartea de bucate arabă din secolul al XIII-lea numită Kitab Wasf al-Atima al-Mutada. Pasta fabricată din susan este folosită ca ingredient în preparatele coreene, chineze și japoneze.

Mai jos sunt enumerate câteva dintre beneficiile pentru sănătate oferite de Tahini:

Semințele de susan conțin un conținut ridicat de ulei în greutate, astfel încât tahini este neted ca mătăsos în comparație cu alte unturi de nuci. Acesta conține 20% proteine ​​și 55% ulei, ambii fiind binecunoscuți pentru aminoacizi esențiali și grăsimi sănătoase. Datorită aromei sale bogate și nuci, este folosit în diverse rețete. În plus, beneficiază de hormoni, inimă și sănătatea pielii. Grăsimea din tahini este alcătuită din compuși utili, cum ar fi sesamolina și sesamina. De asemenea, conține acid linoleic, compuși fenolici, gamma tocoferol, acid oleic și aminoacizi precum triptofan, lizină și metionină.

  1. Sursa de minerale și vitamine

Tahini încorporează vitamine B, cum ar fi tiamina, împreună cu minerale precum fosfor, cupru, magneziu, zinc, fier și mangan. Adăugarea de tahini la rețete este o modalitate bună de a obține cupru, care este esențial pentru menținerea sănătății osoase, nervoase și metabolice și, de asemenea, previne deficiența de cupru. De asemenea, deține fierul care ajută la prevenirea anemiei care este o tulburare reprezentată de numărul scăzut de celule roșii din sânge, oboseală și deficit de fier. Vitamina A și B sunt cruciale pentru funcțiile metabolice, procesele cognitive și, de asemenea, se ocupă de stres.

  1. Susțineți colesterolul și tensiunea arterială

Semințele de susan includ proprietăți antitrombotice care previn riscul de probleme cardiovasculare și efectele asupra arterelor, cum ar fi sănătatea cardiovasculară și sindromul coronarian acut. Semințele de susan conțin un tip de nutrienți numiți fitosteroli care au un efect asupra sănătății arteriale, a nivelurilor hormonale și a nivelului de colesterol. Plantsterolii găsiți în tahini sunt cunoscuți sub numele de beta-sitosterol. Fitosterolii sunt de ajutor în prevenirea arteriosclerozei care este cauzată de acumularea de grăsimi în artere. De asemenea, îmbunătățește colesterolul din organism.

Semințele de susan sunt, de asemenea, o sursă bună de lignani vegetali care progresează profilurile lipidelor din sânge și, de asemenea, gestionează tensiunea arterială, precum și colesterolul. Cercetările au arătat capacitatea lignanilor de a reduce nivelul colesterolului din ficat și al colesterolului din sânge. Are un efect pozitiv asupra colesterolului total; îmbunătăți colesterolul bun și scade colesterolul rău.

  1. Efect pozitiv asupra hormonilor

Fitoestrogenii au rămas un subiect controversat în ceea ce privește efectul asupra hormonilor. Deoarece fitoestrogenii acționează ca antagoniști ai estrogenilor și estrogeni, ceea ce face confuz să-ți dai seama. Afectează corpul prin atașarea la receptorii de estrogen, ceea ce încurcă corpul atunci când știe că are mai puțin sau mai mulți estrogeni.

Reputația proastă o obține alimentele care construiesc estrogeni. Nu toate efectele fitoestrogenilor sunt rele. La femeile aflate în postmenopauză, acestea au un nivel scăzut de estrogen, astfel încât alimentele bogate în fitoestrogen ar putea fi de ajutor pentru a echilibra hormonii în mod natural și pentru a menține oasele puternice, reducând șansele de apariție a diferitelor boli, cum ar fi osteoporoza și cancerul. De fapt, o creștere a aportului de fitoestrogen ar putea fi dăunătoare, deoarece ar putea contracara unele efecte ale dezechilibrelor hormonale pe care le experimentează femeile pe măsură ce îmbătrânesc. Studiile au descoperit că creșterea fitoestrogenilor scade simptomele menopauzei, cum ar fi pierderea osoasă, bufeuri, dorință sexuală scăzută, modificări ale dispoziției și slăbiciune.

  1. Necesar pentru o piele sănătoasă

Semințele de susan au cantități abundente de vitamina E, aminoacizi, vitamina B, acizi grași și urme minerale care ajută la întinerirea celulelor pielii și, de asemenea, previn semnele îmbătrânirii. Un aport de tahini promovează, de asemenea, integritatea pielii, sporind grăsimea, precum și aportul de nutrienți.

Uleiul extras din susan este utilizat pentru tratarea arsurilor, a rănilor pielii, a uscăciunii și a sensibilităților, așa că uneori este cunoscut și ca „regina uleiurilor”. Conține proprietăți antifungice și antibacteriene care elimină bacteriile care ar putea înfunda porii. Grăsimile sănătoase sunt esențiale pentru a face pielea umedă și pentru a reduce inflamația. De asemenea, contribuie cu minerale precum zincul care sunt necesare pentru repararea țesutului deteriorat și formează colagen care menține fermitatea și elasticitatea pielii.

  1. Absoarbe substanțele nutritive

Studiile arată că semințele de susan îmbunătățesc absorbția compușilor solubili în grăsimi de protecție, cum ar fi tocoferolul, care este un nutrient major în vitamina E, care are un rol vital în prevenirea bolilor pe măsură ce vârsta persoanelor, precum bolile de inimă și cancerul. Efectele consumului de semințe cresc semnificativ nivelurile de sefum gamma tocoferol. Susanul ajută la promovarea gamma tocoferolului plasmatic și a bioactivității vitaminei E, care este eficientă pentru a preveni stresul oxidativ, inflamația și dezvoltarea altor afecțiuni cronice.

Modul de a face?

Ingrediente:

  • 1 cană semințe de susan
  • Sare (opțional)
  • 2 linguri. de ulei de măsline ușor, ulei de semințe de struguri

Echipament:

  • Pahare și linguri de măsurare
  • Lingura de lemn
  • Plăcintă sau foaie de copt cu jante
  • Robot de bucătărie sau blender
  • Container de depozitare
  • Spatula

Directii:

  1. Prăjește semințele de susan crude până când sunt ușor colorate timp de aproximativ cinci minute, astfel încât să capete o aromă mai nutrită. Apoi transferați-l pe o farfurie mare și lăsați-l să se răcească complet.
  2. Puneți semințele de susan prăjite într-un blender sau robot de bucătărie.
  3. Măcinați semințele de susan timp de aproximativ 2 până la 3 minute până când formează o pastă sfărâmicioasă.
  4. Adăugați 2 linguri de ulei într-un blender și procesați-l timp de 1-2 minute. Amestecul formează o pastă groasă și destul de netedă.
  5. Pentru a face tahini mai subțire, adăugați 1 până la 2 linguri de ulei și procesați până când se obține consistența dorită.
  6. Se adaugă sare după gust, ceea ce este opțional și se procesează până se combină.
  7. Păstrați-l într-un borcan sau într-un recipient etanș. Poate fi păstrat o lună sau mai mult la frigider.

Cum să mănânci

Precauții

  • Evitați de către persoanele alergice.
  • Persoanele alergice pot prezenta simptome precum mâncărime nazală, strănut, rinoree, congestie și probleme respiratorii, cum ar fi tuse, respirație șuierătoare, dificultăți de respirație și strângere în gât.
  • Consumați-l în cantități moderate.