pierderea

Fasolea uscată ajută la scăderea în greutate

Mi se pare destul de brusc, dar în ultimul timp citesc din ce în ce mai multe despre includerea fasolelor uscate (leguminoaselor) în programele de slăbire.

Nu a trecut mult timp când fasolea a fost pe lista „fără zbor” din cauza conținutului de carbohidrați, dar este un dictat minunat, acum sunt OK.

Nu este întotdeauna așa? În momentul în care începi să crezi că o anumită mâncare este verboten, dintr-o dată este fierbinte fierbinte fierbinte.

Pentru cei dintre noi care am crescut în sud-vest, unde o oală de fasole pe spatele aragazului era un aliment de bază săptămânal, spunem doar „Ți-am spus asta”.

Și tuturor celor care îmbrățișează cel mai recent plan de dietă wack-a-do care elimină fasolea, spunem, hei, așteptați un minut.

De ce ar trebui să mănânc fasole dacă încerc să slăbesc?

Fasolea este o sursă de hrană valoroasă scăzută glicemic.

Deci, ce înseamnă asta? Înseamnă că, dacă mănânci o porție de fasole, vei fi plin și mulțumit timp de patru sau mai multe ore.

Dr. Joel Fuhrman crede că ar trebui să mănânci o porție de fasole în fiecare zi. Nu pot să merg atât de departe, dar sunt fericit să îmbrățișez viziunea asupra mamei mele asupra lumii. O oală de fasole pe spatele aragazului și o mâncăm până când nu dispare cu multă pâine de porumb și unt topit. Acum, asta a crescut generații de copii în sud-vestul american. Încă funcționează.

O jumătate de cană de fasole gătită conține aproximativ 115 calorii și oferă 8 grame de proteine. Pe lângă macronutrienți, vitamine și minerale, fasolea uscată conține mai multe tipuri de fitochimicale. Sunt bogate în lignani, care pot juca un rol în prevenirea osteoporozei, a bolilor de inimă și a anumitor tipuri de cancer. Flavonoidele din fasole pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă și cancer. Esterii stanolici ai plantei, sau fitosterolii, conținuți în fasolea uscată pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sânge.

Șaizeci până la 65% din caloriile din fasolea uscată provin din carbohidrați, predominant sub formă de amidon, amidon rezistent și cantități mici de polizaharide non-amidon. Fasolea uscată are un indice glicemic scăzut, cu valori care variază de la 27-42% față de glucoză și 40-59% față de pâinea albă.

Indicele glicemic redus al boabelor uscate contribuie la reducerea încărcăturii glicemice a dietei atunci când este servită într-o masă mixtă. Adăugați o salată verde aruncată mare și sunteți bine.

Proprietățile glucidelor găsite în fasolea uscată, împreună cu conținutul lor de fibre, le fac alimente ideale pentru gestionarea anomaliilor asociate cu rezistența la insulină, diabet și hiperlipidemie

Fasolea uscată densă cu nutrienți este săracă în grăsimi, bogată în fibre și este plină de proteine. Acestea oferă o sursă bogată de vitamine și minerale, precum și fitochimicale ale plantelor. Includerea a 3 căni de fasole uscată gătită în dietă săptămânal va întâlni SUA Linii directoare dietetice pentru americani. În plus, acestea vor spori aspectele dietei care promovează sănătatea și vor fi importante în reducerea riscului de boli cronice precum obezitatea, cancerul, diabetul și bolile de inimă.

O nouă carte de bucate de Kathy Hester

Tot ce a spus, vine și prietena mea Kathy Hester, cu o nouă carte de bucate dinamită pe această temă. Acum, alături de Kathy, are cu adevărat un prieten în bucătărie.

Ea a creat aici un Biblia Bean, care vă va spune tot ce trebuie să știți într-un volum ușor de citit.

Și chiar dacă Kathy este o vegană dedicată și sunt la fel de pasionată de a fi omnivor - vreau un grup larg și variat de alimente întregi - amândoi suntem de acord cu acest fapt.

Fasolea este bună pentru tine. Și rețetele pe care le-a inclus Kathy aparțin cu siguranță pe orice raft de bucătărie cu fasole.

Marea carte Vegan Bean, de Kathy Hester cu Renee Comet, fotograf

Garbanzo. Cannellini. Fava. Calipso. Edamame. Adzuki. Este adevărat: fasolea are cele mai tari nume.

Dar cu atât de multă varietate, de unde începe cineva? Kathy Hester vă prezintă tot ce trebuie să știți despre cea mai bună modalitate de a găti - și de a mânca! - Fiecare bob pe care l-ați văzut vreodată și câteva, probabil, nu. De la perioadele de înmuiere, până la timpurile de gătit, până la ce se face piure, până la ce se sotează, totul este aici.

Rețetele lui Kathy încep cu fasole gătită, dar ea îți spune cum să le gătești de la zero. Sau, puteți începe cu fasole conservată sau congelată. Doar clătiți și scurgeți mai întâi.

Citind cartea ei mi s-a amintit de o rețetă de fasole pe care am învățat-o cândva în anii 80 de la un prieten de-al meu din Santa Barbara. Incearca-l. S-ar putea să vă placă.

Fasole Santa Barbara Lima

din satisfacția garantată. de Linda West Eckhardt

Realizează 4 porții în 20 de minute

1 ceapa medie, tocata

¼ cană de unt (1/2 băț)

¼ lire de roșii proaspete, decorticate și tocate

1 cutie de 4 uncii poate arde verde

Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat după gust

1 kilogram de fasole lima congelată

Într-o tigaie de 10 inci la foc mediu, călește ceapa în unt până devine aurie, aproximativ 5 minute. Adăugați tomatillo și gătiți încă 5 minute. Adăugați bulion și ardei iute.

Gatiti si reduceti la jumatate. Folosiți un blender pentru băț pentru a reduce la piure (sau aruncați-le în robotul de bucătărie). Gustă și reglează condimentele cu sare și piper.

Între timp, gătiți limas în apă clocotită cu sare, pentru a acoperi, aproximativ 20 de minute, sau până când este fraged. Scurgeți și aruncați cu pansamentul. Serviți imediat.

Acestea sunt excelente cu tortilla de porumb fierbinte și chiar mai mult unt.