Cum să faceți frigărui de porc fragede și suculenți pe grătar, la plită sau la cuptor.

marinate

  • Mergi direct la Card de rețetă sau
  • Citiți mai departe pentru informații relevante și imagini pas cu pas (1 min)

Frigăruile de porc se referă la tăierea corectă a cărnii

Cea mai bună bucată de carne de porc pentru kebab este fără umbră de îndoială de pe umărul porcului. Căutați una dintre aceste opțiuni:

  • zona omoplatului - cumpărați un friptură de porc gata omopla prăjită sau coaste în stil rustic dezosate (care nu sunt deloc coaste, ci doar numite așa)
  • partea gâtului care se află deasupra umărului și singură este cunoscută sub numele de file de gât de porc sau guler de porc

Aceste tăieturi sunt cele mai potrivite pentru a fi utilizate pentru frigarui de porc din câteva motive foarte convingătoare:

  • bogat în aromă
  • generos marmorat - nu se va usca, se termină fraged
  • ieftin
  • usor de gasit

Vei avea nevoie

  • Cuburi de porc.Asigurați-vă că ați tăiat alegerea umărului de porc în cuburi uniforme mari de aproximativ 1,5 inci. Vor găti mai uniform.
  • Marinadă. Ingredientele vor depinde de alegerea marinadei (vezi opțiunile de mai jos). Ne place să includem bere la grătarul de frigărui de porc.
  • Frigarui. Vedeți notele de mai jos.

Marinate de carne de porc

  • Marinati carnea de porc cubita pentru a-i aromatiza suprafata.
  • Păstrați carnea în marinată cel puțin 1 oră și cât peste noapte.
  • Pentru frigăruile de porc la grătar, evitați marinatele care conțin prea mult zahăr sau alți îndulcitori, deoarece vor arde ușor odată ce vor intra în contact cu suprafața fierbinte a grătarului, a grătarului sau a grătarului.
  • Pentru inspirație, aruncați o privire asupra acestora Rețete de marinată de porc

Alegere de frigarui pentru Kebabs de porc

De departe cele mai performante frigarui sunt fabricate din oțel inoxidabil și au o formă de lamă. Lungimea poate varia. Sunt ușor de răsucit, curățat și întreținut.

Frigăruile rotunde sunt inferioare prin faptul că nu țin foarte bine mâncarea și fac frustrantă și dificilă întoarcerea kebabilor de porc (frigăruiul în sine se întoarce, în timp ce mâncarea nu).

Frigaruiele de lemn de unica folosinta, cum ar fi bambusul chiar si atunci cand sunt inmuiate in apa, nu sunt o solutie buna pentru kebaburile din carne. Durează aproximativ 30 de secunde pe grătar sau în cuptor până când capetele lor se usucă și în cazul kebab-urilor de porc sunt susceptibile să se aprindă, fie pe grătar, fie în cuptor.

SFAT: Dacă utilizați frigărui de bambus înmuiate, faceți acest lucru pentru a fi în siguranță - după ce filetați carnea de porc și orice alte legume pe ele înfășurați capetele cu un pic de folie de aluminiu.

Flux de lucru - Frigărui de porc la grătar (inclusiv tigaie sau grătar)

  • Cubează porcul. Tăiați excesul de grăsime din umărul de porc tăiat pe care l-ați selectat. Tăiați în cuburi de aproximativ 1,5 inci.
  • Marinează. Pregătiți marinada. Îndepărtați carnea de porc cubulată cu ea și dați-o la frigider pentru câteva ore, peste noapte funcționând deosebit de bine.
  • Înfilați frigarui. Aduceți carnea de porc la temperatura camerei. Pregătiți ceapa (și/sau ardeii dacă folosiți) tăind bucăți de dimensiuni adecvate pentru a se potrivi cuburilor de porc. Frigați carnea și ceapa alternând între carne și legume pe măsură ce filetați.
  • grătar. Încălziți grătarul până la mediu-fierbinte și periați ușor cu ulei înainte de a plasa frigarui pe. În mod alternativ, încălziți o tigaie ușor unsă sau o plită la foc mediu-mare. Așezați frigarui pe suprafața fierbinte. Aveți răbdare înainte de a le ridica pentru a le întoarce pentru prima dată - inițial este probabil ca carnea să se lipească de suprafață și se va elibera treptat pe măsură ce începe să se carbonizeze. Grătiți pe toate părțile până când cuburile de porc sunt fragede și bine carbonizate.

Flux de lucru - Frigărui de porc Cuptor la cuptor

Procesul de aici este în mare parte același și diferă doar în ultima fază, gătirea propriu-zisă a frigaruilor.

  • Prep.Urmați toți pașii prin filetarea frigarui. Preîncălziți cuptorul la 375-400 F, în funcție de calibrarea acestuia (cât de puternic tinde să fie).
  • Coaceți și fierbeți.Așezați frigaruiele filetate pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament, la o distanță de cel puțin 1 inch. Coaceți timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când se înmoaie, rotind o dată sau de două ori. Treceți la broiler și fierbeți frigăruile timp de câteva minute, până când carnea are o crustă frumos rumenită. Rotiți frecvent pentru a vă asigura că suprafața nu arde.