Postat pe Publicat: 26 martie 2017 De: Autor The Bossy Kitchen

Împărtășirea înseamnă grijă!

Frunze de struguri umplute românești-Dolmades - frunze de struguri umplute cu carne și orez, o rețetă populară în multe părți ale lumii. Delicios și ușor de făcut.

struguri umplute

Azi am făcut frunze de struguri umplute. În afara lumii, dacă mă întrebați! Nu le fac foarte des așa cum ar trebui și nu știu de ce, pentru că ne plac foarte mult.

Dacă nu le-ai mai avut niciodată, ești aici pentru o delectare. Sunt sigur că ai mai auzit de ele. Lumea engleză îi cunoaște ca „Dolmades”.

Frunzele de struguri umplute cu carne, orez sau alte ingrediente pot fi găsite în multe bucătării din întreaga lume, sunt delicioase și nu foarte greu de făcut.

Rețeta este excelentă de Paște și, de asemenea, hrănește o mulțime. Cu toate acestea, le facem din când în când și le mâncăm câteva zile la rând, deoarece ne plac resturile.

De obicei îmi cumpăr frunzele de struguri într-un borcan, de la magazinele de specialitate din jurul orașului Minneapolis, sau le comand online (doresc să am propriile mele vie de struguri în curtea din spate, dar nu). De obicei, borcanele arată ca în acest link Amazon de mai jos:

Există multe mărci pe piață și toate sunt bune.

Când îi scoți din borcan, arată așa:

De obicei le dau o clătire sub apă rece, le scurg și îndepărtez tulpinile. Aveți nevoie de o suprafață netedă a frunzelor pentru a lucra.

Asta fac de obicei: apuc tulpina și împăturim frunza în jumătate.

Am tăiat tulpina și orice parte dură din jurul ei.

Așa arată când este gata pentru umplere.

Bam! Acum aveți o frunză frumoasă cu care să lucrați. Nu prea rău, nu? Repetați operația până când terminați toate frunzele de care aveți nevoie.

Notă: Pentru o kilogramă de carne, am folosit doar jumătate de frunze în borcan, dar dacă gătești pentru o mulțime și vrei să le folosești pe toate, doar dublează cantitatea de umplutură de carne. Dacă aveți resturi de frunze, puneți-le într-o pungă cu ziploc și congelați-le pentru utilizare ulterioară.

Într-un castron mare amestecați împreună ingredientele pentru umplutură. Veți avea nevoie de carne tocată (carne de porc sau de vită sau un amestec de ambele), ceapă tocată, orez, condimente.

Alătură-te paginii mele de Facebook pentru mai multe rețete și idei în bucătărie!

Am folosit această oală de lut originară din Bulgaria, dar orice oală adâncă ar face aceeași treabă. Asigurați-vă că funcționează pentru cuptor și că are un capac. Puteți utiliza, de asemenea, un crockpot.

Înainte de a așeza rulourile în oala de gătit, întindeți 3-4 frunze pe fundul acesteia, rulourile nu se vor lipi de fund când le gătiți.

Luați o frunză și întindeți-o plat pe suprafața de lucru. Așezați o linguriță de amestec de carne pe frunză, dar pe cealaltă parte a tulpinii.

Îndoiți capătul frunzei peste carne o dată

Apoi pliați partea stângă și dreapta a frunzei.

Continuați să împăturiți frunza împingând marginile în interior, astfel încât carnea să nu iasă în timpul gătitului.

Ar trebui să arate ca acesta:

Așezați sulul pe fundul oalei și continuați să înfășurați frunzele de struguri umplute până când terminați amestecul de carne.

Adăugați sucul unei lămâi în oală. Adăugați apa pentru a acoperi rulourile.

Presară menta uscată peste frunzele de struguri umplute și adaugă puțină sare și piper în apă.

Dacă nu aveți o oală ca a mea cu capac, folosiți folie de aluminiu pentru a acoperi oala. Puteți folosi, de asemenea, o crockpot pentru a le găti.

Puneți oala în cuptor timp de o oră și jumătate la 350F sau până când rulourile sunt fragede și orezul este gătit în interior.

Sucul de lamaie impreuna cu menta vor face din acest fel de mancare unul deosebit de delicat. Se potrivește perfect cu un pahar de vin alb ușor.

NOTĂ: Dacă doriți să faceți aceste frunze de struguri umplute vegetariene/vegane, puteți găsi rețeta detaliată în partea de jos a postării.

Cum se fac frunzele de struguri umplute vegetarian:

Cel mai bun mod și cele mai delicioase frunze de struguri umplute vegetariene/vegane sunt cu ciuperci și orez. De asemenea, puteți înlocui ciupercile cu stafide și nuci.

Pentru umplutură, folosiți un robot de bucătărie pentru a măcina ciupercile. Se amestecă ciupercile cu cimbru uscat.

Tocam ceapa. Într-o tigaie încălziți puțin ulei și aruncați ceapa tocată până devine translucidă. Amesteca orezul cu ceapa fiarta si ciupercile.

Gust de sare și piper. Apoi urmați aceiași pași ca mai sus pentru rețeta care folosește carne.

În loc să faceți un sos cu suc de lămâie și mentă, folosiți pastă de roșii și apă pentru a fierbe frunzele de struguri umplute. Bucurați-vă!

Dacă ți-a plăcut această rețetă, s-ar putea să te intereseze și tu Rulouri de varză umplute.

Frunze de struguri umplute românești

Frunze de struguri umplute românești - Dolmades - frunze de struguri umplute cu carne și orez, o rețetă populară în multe părți ale lumii. Delicios și ușor de făcut.

Ingrediente

  • 1 borcan (aprox. 16 uncii) frunze de struguri
  • 16 uncii de porc măcinat sau carne de vită (sau o combinație a ambelor)
  • 1/4 cană de orez
  • 1 ceapa taiata cubulete
  • sare și piper după gust
  • 1 lingură menta uscată
  • 1 linguriță de mărar uscat sau 1 lingură de mărar proaspăt
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 1 lamaie (vom folosi sucul)
  • 2 cani de apă sau suficient pentru a acoperi frunzele de struguri umplute în oală
  • 1 borcan frunze de struguri

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 350F.
  2. Scoateți frunzele din borcan și clătiți-le.
  3. Notă: Pentru o kilogramă de carne, am folosit doar jumătate din frunzele din borcan, dar dacă gătești pentru mulțime și vrei să le folosești pe toate, atunci dublează cantitatea de carne, orez și orice altceva.
  4. Dacă aveți resturi de frunze, puneți-le într-o pungă cu ziploc și congelați-le pentru utilizare ulterioară.
  5. Pregătiți frunzele îndepărtând tulpinile, astfel încât să puteți avea o suprafață netedă a frunzei cu care să lucrați.
  6. Pregătiți carnea.
  7. Intr-un bol, pune toate ingredientele, carnea, ceapa, orezul, condimentele. Amestecă totul bine.
  8. Luați o frunză și întindeți-o plat pe suprafața de lucru.
  9. Așezați o linguriță de amestec de carne pe frunză, dar pe cealaltă parte a tulpinii.
  10. Îndoiți capătul frunzei peste carne o dată.
  11. Apoi pliați partea stângă și dreapta a frunzei.
  12. Continuați să împăturiți frunza ca un trabuc care împinge marginile în interior, astfel încât carnea să nu iasă.
  13. Înainte de a începe să puneți rulourile în oala de gătit, întindeți 3-4 frunze pe fundul acesteia.
  14. Acest lucru va împiedica rulourile să se lipească de fund.
  15. Începeți să adăugați rulouri.
  16. Continuați să înfășurați frunzele de struguri umplute până când terminați amestecul de carne.
  17. Adăugați sucul unei lămâi în oală.
  18. Adăugați apa pentru a acoperi rulourile.
  19. Presară menta uscată peste frunzele umplute de struguri și adaugă puțină sare și piper în apă.
  20. Folosiți folie de aluminiu pentru a acoperi oala.
  21. Puneți oala în cuptor timp de 1,5 ore la 350F sau până când rulourile sunt fragede și orezul este gătit în interior.
  22. Sucul de lamaie impreuna cu menta vor face din acest fel de mancare unul deosebit de delicat.
  23. Notă: Merge perfect cu un pahar de vin alb ușor.
  24. Cum se fac frunze de struguri umplute vegetarian/vegan:
  25. Folosiți un robot de bucătărie pentru a măcina ciupercile.
  26. Se amestecă ciupercile cu cimbru uscat.
  27. Tocam ceapa.
  28. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se călește ceapa tocată până devine translucidă.
  29. Amesteca orezul cu ceapa fiarta si ciupercile.
  30. Gust de sare și piper.
  31. Urmați aceiași pași ca mai sus pentru rețeta care folosește carne.
  32. În loc să faceți un sos cu suc de lămâie și mentă, folosiți pastă de roșii și apă pentru a fierbe frunzele de struguri umplute.
  33. Se servește cu smântână deasupra.

Note

Pentru versiunea vegetariană/vegană a umpluturii:

8 uncii de ciuperci
1/4 cană de orez
1 ceapă
2 linguri pastă de roșii
2 linguri ulei
1/2 lingurițe cimbru uscat
sare și piper după gust