(Notă: Această postare poate conține linkuri de afiliere. Costul dvs. nu se va modifica dacă achiziționați ceva, dar voi primi un mic comision.)

series
Am menționat pe scurt produsele lactate în postarea mea despre modificarea dietei pentru GAPS. Cu toate acestea, cred că merită un pic mai multă atenție, deoarece produsele lactate pot fi o parte confuză a protocolului GAPS. Spre deosebire de cereale și amidon, dacă puteți mânca lactate sau nu depinde de modul în care a fost produs - în special dacă a fost sau nu fermentat. Pentru a complica lucrurile în continuare, că procesul de fermentare trebuie concurat pentru o perioadă de timp stabilită, în funcție de tipul de produs lactat în cauză.

Lactoză

Motivul pentru care numai unele produse lactate sunt permise pe GAPS este din cauza conținutului de lactoză. Deoarece lactoza este dizaharidă, trebuie evitată pe GAPS. Laptele, desigur, este plin de lactoză. Când laptele este fermentat pentru a face iaurt, chefir sau brânză, totuși, procesul de fermentare consumă lactoza. Câtă lactoză este eliminată depinde de cultura și durata fermentației. Din păcate, acest lucru înseamnă că nu puteți ridica niciun produs lactat fermentat în magazin.

GAPS-Produse lactate legale

Următoarele tipuri de lactate sunt permise în dieta GAPS:

Iaurt de casă: Iaurtul care este fermentat 24 de ore nu mai conține lactoză. Deoarece iaurtul cumpărat din magazin este de obicei fermentat pentru mai puțin de 24 de ore, iaurtul trebuie să fie de casă pentru a fi potrivit pentru GAPS. Dacă îl poți tolera, iaurtul este un aliment probiotic minunat de inclus în dieta ta.

Kefir de casă: Procesul de fermentare a kefirului consumă și lactoza din lapte. La fel ca iaurtul, chefirul trebuie să fie făcut de casă, deoarece chefirul cumpărat din magazin nu este fermentat suficient pentru a îndepărta toată lactoza. Includerea chefirului în dieta dvs. este un alt mod excelent de a consuma multe probiotice.

Brânzeturi îmbătrânite: brânzeturile îmbătrânite consumă lactoză. Toate brânzeturile îmbătrânite sunt legale GAPS. Ne ținem în principal de brânzeturi de bază, cum ar fi cheddar și parmezan aici, dar există multe alte varietăți din care să alegem.

Smântână de casă: Puteți cultiva smântână cu un chefir sau un iaurt pentru a face smântână acasă. Smântâna cumpărată din magazin nu este cultivată suficient de mult timp pentru a elimina toată lactoza.

Unt: Untul este excepția de la regula de fermentare. Procesul de preparare a untului din smântână îndepărtează cea mai mare parte a lactozei, astfel încât orice tip de unt pur este permis pe GAPS.

Ghee: Ghee este unt cu proteinele din lapte îndepărtate, deci este permis și pe GAPS. Puteți cumpăra ghee sau o puteți face singuri.

Produse lactate de evitat:

Pe GAPS trebuie să evităm toate produsele lactate nefermentate (cu excepția untului, desigur.) Deci, fără lapte, brânzeturi proaspete (cum ar fi ricotta, mozzarella, feta, cremă de brânză etc.) sau smântână proaspătă.

Introducerea produselor lactate

Când am început GAPS acum vreo șaptesprezece luni, recomandarea oficială a fost să renunț la toate produsele lactate (cu excepția ghee) timp de șase săptămâni și apoi să o reintroduc încet începând cu iaurtul. De atunci a fost lansată a doua ediție a cărții GAPS, așa că nu sunt sigur care sunt noile recomandări lactate.

Dacă experimentați doar GAPS și nu ați avut niciodată probleme cu produsele lactate, personal cred că ar fi bine să încercați să părăsiți toate produsele lactate legale GAPS. Jesse nu a renunțat la produsele lactate și a văzut vindecare. (Din moment ce nu are probleme majore de sănătate, nu sunt sigur că ar fi încercat GAPS dacă ar însemna să renunțe la brânza sa iubită.:))

Dacă aveți probleme digestive sau ați avut probleme cu lactatele în trecut, probabil că merită să le scoateți o vreme și apoi să le reintroduceți încet pentru a vă asigura că corpul dvs. este în regulă cu tipurile permise.

O notă privind calitatea produselor lactate

Cred că recomandarea oficială GAPS este ca toate produsele dvs. lactate să fie ecologice. Dacă nu vă puteți permite exclusiv produse lactate organice, personal cred că merită să fie inclus în dieta dvs., mai ales în ceea ce privește iaurtul și chefirul, deoarece acestea conțin probiotice valoroase.

Dacă, pe de altă parte, vă puteți permite să cheltuiți bani în plus pe produsele dvs. lactate, vă recomand cu tărie să treceți la produse lactate hrănite cu iarbă. Lactatele hrănite cu iarbă conțin mult mai mulți nutrienți decât lactatele organice, hrănite în mod convențional.

Ce tipuri de lactate consumi? Dacă vă gândiți să încercați GAPS, la ce tipuri va fi greu să renunțați? Personal îmi este dor de mozzarella și smântână cumpărată din magazin. Întotdeauna am urât să consum lapte, astfel încât unul să nu fie o problemă pentru mine.