Scris de Jennifer S pe 18 martie 2011

Această intrare a fost publicată în Hrănirea cu dragoste, Alimentația sănătoasă și etichetată grăsimi, sănătate, nutriție, dietă tradițională, alimente integrale. Marcează legătura permanentă.

Familia și prietenii mei știu că iubesc mâncarea și îmi place să creez mâncăruri și delicii delicioase, aromate, sănătoase. Cu toate intențiile bune, ei se referă constant la mine ca la Betty Crocker. Recent, am fugit pentru a detesta această referință. Nu este că a fi numită Betty Crocker este un lucru rău. La urma urmei, sugerează că sunt un mare bucătar. Cu toate acestea, ceea ce majoritatea oamenilor nu reușesc să realizeze este ceea ce simbolizează cu adevărat Betty Crocker: alimente convenabile preambalate, rapide, încărcate de prostii. Așa eram eu (într-o anumită măsură), dar după ce am început o călătorie în prepararea și consumul de alimente tradiționale întregi, hrănitoare, pot spune cu 100% certitudine că nu mă voi întoarce niciodată la relațiile mele anterioare și cu pregătirea alimente.

Acum nouă luni am ridicat un exemplar din Nourishing Traditions, The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition și Diet Dictocrats. Această carte a devenit biblia mea și am pătruns cu drag în toate paginile sale glorioase. Nu am înțeles niciodată cu adevărat mâncarea și cum funcționează cu și în corp. Autorul cărții, Sally Fallon, a prezentat informații într-un mod care mi-a rămas cu adevărat (și m-a speriat), dar cuvintele ei m-au încurajat să încep o călătorie în a mânca alimente sănătoase, adevărate, pregătite cu metode care fac ca toți nutrienții să fie mai disponibili.

La ce mă refer exact când spun „alimente tradiționale?” Alimentele tradiționale sunt acele alimente care ne-au hrănit strămoșii de-a lungul istoriei și preistoriei înainte de apariția industrializării alimentelor. Industrializarea alimentelor a început în mare parte în secolul al XIX-lea și s-a înrădăcinat în dietele standard ale secolelor 20 și 21. Mâncăruri tradiționale profund hrănitoare, așa cum le știau strămoșii noștri, erau neprelucrate, crescute în mod natural, în mare parte crude și hotărâte nerafinate. Aceste alimente reprezintă dieta naturală a omenirii și, ca atare, au hrănit creșterea naturală și evoluția speciei umane cu mii de ani înainte de industrializarea alimentelor.

găsirea

Deci, care sunt componentele unei „diete alimentare tradiționale, reale?” Iată o listă prescurtată 1:

Ideea de a consuma alimente și băuturi pline de grăsimi a fost una dificilă pentru mine. Există însă cercetări ample care demonstrează că grăsimile întregi și sănătoase nu vor determina creșterea în greutate. De fapt, pentru mulți oameni, acestea vă vor ajuta să slăbiți sau să vă mențineți greutatea ideală a corpului.

Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, despre care am fost convinși că ne vor ajuta să pierdem în greutate, tind să fie mai ridicate în carbohidrați simpli, care declanșează eliberarea de insulină, determinând corpul să stocheze grăsimi. Consumul de grăsimi sănătoase stabilizează, de asemenea, zahărul din sânge, ceea ce crește energia, crește imunitatea la boli și optimizează digestia.

Grăsimile sănătoase includ cele care se găsesc în uleiul de cocos și palmier, uleiul de măsline, uleiul de ficat de cod, untul, ouăle, lactatele și carnea, inclusiv carnea de organe. Uleiul de porumb, ulei de șofrănel, ulei de rapiță și alte uleiuri vegetale polinesaturate ar trebui evitate complet, la fel ca toți înlocuitorii de unt și înlocuitorii de ouă. Cercetările au dovedit, de asemenea, că apariția uleiului vegetal modern procesat este asociat cu epidemia bolii degenerative moderne, nu cu consumul de grăsimi saturate. 2

Călătoria de a-mi transforma concepțiile greșite în dietă, relația cu alimentele și obiceiurile alimentare, precum și tehnicile de preparare a alimentelor este încă o lucrare în desfășurare. Cu toate acestea, sunt mulțumit de progresele mele de până acum și sunt dornic să-mi continui călătoria de preparare și consum alimente tradiționale. Deși conversia stilului dvs. de viață și a alegerilor privind consumul de alimente/băuturi și urmarea unei diete tradiționale ar putea părea descurajatoare, lupta cu necunoscutul și curba de învățare implicată merită toate pentru longevitate și sănătate. Faceți-vă o favoare și consultați Nourishing Traditions de Sally Fallon. Luați timpul necesar pentru a digera toate informațiile prezentate și apoi acordați-vă permisiunea de a face modificări treptate.

Îi vei mulțumi „bătrânului” pentru asta în doar un an. 3

Declarațiile de pe acest site web nu au fost evaluate de Food and Drug Administration. Produsele și/sau informațiile nu sunt destinate pentru a diagnostica, vindeca, trata sau preveni vreo boală. Cititorii sunt sfătuiți să își facă propriile cercetări și să ia decizii în parteneriat cu furnizorul lor de asistență medicală. Dacă sunteți gravidă, alăptați, aveți o afecțiune medicală sau luați orice medicament, vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră. Nimic din ceea ce citiți aici nu ar trebui să fie bazat pe determinarea modificărilor dietetice, a unui diagnostic medical sau a cursurilor de tratament.