Supă de linte verde

Supă de linte verde

verde

După ce ne aflam în vremea rece și amarnică, chiar și doar pentru a ne face comisioanele, simțim întotdeauna că frigul are un mod de a-și lucra drumul în miezul nostru. Și chiar și pentru o lungă perioadă de timp după ce ne-am îndreptat spre căldura apartamentelor noastre din New York, o simțim. Am descoperit că una dintre cele mai bune modalități de a îndepărta aceste zile reci, de iarnă, este să vă răsfățați cu această supă de linte sărată, satisfăcătoare și hrănitoare! Lintea este unul dintre cele mai nutritive alimente - pline de fibre, proteine ​​și fier - așa că vă vor menține energizat și mulțumit pe tot parcursul zilei.

Această supă de linte verde este felul de mâncare perfect pentru a face în loturi mari, astfel încât să aveți resturi delicioase pentru următoarele câteva zile. Vă sugerăm să adăugați o ciorbă de iaurt grecesc pentru proteine ​​suplimentare în masă. Se adaugă o cremozitate bogată și are un gust de smântână, dar fără toate grăsimile și caloriile! Când mâncăm resturile, adesea completăm o masă plină cu proteine, cum ar fi pui la grătar, cu o jumătate de porție de supă și o salată laterală.

Supă de linte verde

Dimensiune de servire: 1 cană

  • 2 căni linte verzi întregi, uscate
  • 1 ceapa medie, taiata cubulete
  • 4 morcovi medii, curățați și tăiați în bucăți de ½ inch
  • 3 căței de usturoi, presate
  • 1 lingură oregano, uscat
  • ½ lingură sare
  • ½ lingură de rozmarin
  • 2 ardei roșii uscați * (cum ar fi aceștia)
  • vârf de piper
  • 2 frunze de dafin
  • 1 linguriță de oțet de orez, după gust
  • 1 linguriță sare, după gust,
  • piper după gust

* Alternativ, puteți folosi 1/2 linguriță de condimente cu fulgi de ardei iute roșu

1. Într-o oală mare aduceți la fierbere aproximativ 5 căni de apă. Adăugați linte în apă și fierbeți timp de 10 minute. Se amestecă ocazional.

2. Scoateți tigaia de pe foc și, în timp ce păstrați lintea în tigaie, scurgeți cea mai mare parte a apei pentru a îndepărta o parte din amărăciune turnând peste o strecurătoare pentru a prinde orice linte care ar putea cădea. Apa pe care o turnați se va înnegri, dar asigurați-vă că lăsați 1 inch din apă în oala de gătit pentru a reține unele substanțe nutritive, cum ar fi fierul din linte.

3. Adăugați mai multă apă în oală, astfel încât să existe aproximativ un centimetru de apă deasupra lintelor. Adăugați morcovi, ceapă, sare, piper, rozmarin, oregano, căței de usturoi și frunze de dafin.

4. Puneți ardeiul roșu uscat în jumătate, astfel încât semințele să cadă în oală.

5. Se amestecă ingredientele împreună și se aduce apa la fierbere. Odată ce apa începe să fiarbă, reduceți focul la mediu-mic sau la foc mic și lăsați căldura până când supa atinge o consistență groasă. Se amestecă în mod regulat în special spre final, astfel încât fundul să nu ardă. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 40-50 de minute. După ce supa s-a îngroșat, condimentați cu oțet de orez, sare și piper după gust și stropiți o linguriță de ulei de măsline deasupra, dacă doriți.

Date nutriționale pe porție (fără iaurt, ulei presărat deasupra și sare după gust): 193 calorii, 0 g grăsimi, 0 g grăsimi saturate, 436 mg sodiu, 36 g carbohidrați, 15,5 g fibre, 5 g zahăr, 12 g proteine