Ghid DIY despre cum să murăm legumele acasă

pentru

Decaparea este una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor și totuși este încă populară astăzi datorită aromelor unice pe care le produce. Am creat acest ghid pentru a vă învăța cum să murati o gamă largă de legume în confortul și confortul propriei bucătării. Pentru a începe, este nevoie doar de câteva ingrediente și instrumente simple. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a experimenta combinații creative de arome, deoarece ingredientele de murare pot fi personalizate cu ușurință cu condimente și condimente. În plus, puteți evita aditivii care pot fi găsiți în legume murate cumpărate în magazin. Este un mod simplu, ușor și hrănitor de a vă introduce legumele!

De ce Pickle Foods?

Originile decapării ca modalitate de conservare a alimentelor datează de 5000 de ani, unde civilizațiile antice foloseau acest proces pentru a stoca în mod eficient alimentele pentru perioade lungi de timp când alimentele erau rare. Saramura folosită la murare împiedică degradarea alimentelor, permițând civilizațiilor care se bazau pe agricultură să stocheze alimente și să evite foametea în timpul secetelor temporare sau a anotimpurilor slabe de creștere.

În zilele noastre, odată cu comerțul cu alimente la nivel mondial, rareori trebuie să ne îngrijorăm de faptul că magazinele noastre alimentare rămân fără alimente. Cu toate acestea, decaparea legumelor poate fi o modalitate excelentă de a savura alimente sezoniere pe tot parcursul anului. Legumele murate păstrate la frigider pot dura aproximativ 5-6 luni! Deci, vă puteți bucura de aromele delicioase ale legumelor de vară și în timpul iernii.

Decaparea conferă mâncării un gust acid, acru și ușor dulce, care poate completa aproape orice altă aromă! Legumele murate se potrivesc excelent cu carnea gătită, în salate, pe sandvișuri și multe altele. Sunt deosebit de grozave pentru tăierea alimentelor grase, motiv pentru care sunt un supliment extraordinar la o dietă ceto. Combinația de arome sărate cu gustul sărătos al legumelor murate este populară în multe culturi diferite din întreaga lume. Gândiți-vă la kimchi și tocană de vită în cultura coreeană, varză și cârnați în cultura germană, ceapă murată și falafel în cultura Orientului Mijlociu sau ardei și măsline conservate în bucătăria mediteraneană (kimchi și varză acră sunt fermentate tehnic, dar procesele sunt similare)!

Legumele murate conțin încă multe dintre aceleași vitamine, minerale și antioxidanți ca forma lor brută. Nu există o modalitate proastă de a mânca legume (prăjiturile ar putea fi excepția)! În plus, oțetul utilizat în lichidul de decapare poate promova digestia sănătoasă, precum și ajuta la reducerea nivelului de insulină din sânge, care poate fi benefic pentru cei cu diabet.

Tipuri de alimente de murat

Există multe tipuri diferite de legume care sunt potrivite pentru murare. Într-adevăr, puteți mura aproape orice. Dacă sunteți în căutarea legumelor cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a mura, unele opțiuni bune ar fi sparanghelul (2g carbohidrați neti pe cană), ardeiul gras (3-5g carbohidrați neti pe cană în funcție de culoare), varza (3g carbohidrați neti pe cană), conopida (3g carbohidrați neti pe cană), castraveți (3g carbohidrați neti pe cană), fasole verde (4g carbohidrați neti pe cană), măsline (3g carbohidrați neti pe cană) sau dovlecei (3g carbohidrați neti pe cană). Unele alte opțiuni gustoase, cum ar fi sfeclă, morcovi, păstârnac, ceapă și napi, pot fi savurate în continuare cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu măsură!

Ingrediente și echipamente esențiale de decapare

Iată ce veți avea nevoie pentru a mura legumele acasă:

  • Borcane curate, sterile, etanșe - Borcane Mason sau tipuri similare de borcane de sticlă etanșe sunt utilizate în mod obișnuit pentru decapare. Asigurați-vă că sunt sterilizate (așezate în apă clocotită timp de 15 minute) înainte de utilizare pentru a vă asigura cea mai lungă perioadă de valabilitate a alimentelor dvs. murate.
  • Oală mare - Unele legume pot fi culese crude, dar există altele care pot fi mai întâi fierte sau albite. Sfecla, de exemplu, trebuie gătită înainte de a fi culese. Alte tipuri de legume, cum ar fi fasolea verde sau sparanghelul, sunt adesea albite înainte de decapare pentru a se asigura că își păstrează culoarea și crocanța. În plus, veți avea nevoie de o oală suficient de mare pentru a vă steriliza borcanele.

În afară de leguma dvs. la alegere, veți avea nevoie și de câteva ingrediente esențiale pentru a efectua procesul de decapare. Iată ingredientele și condimentele de bază de care veți avea nevoie pentru o îngrijire clasică de murare:

Ghid pentru începători pentru legume murate

Acesta este un ghid de bază pentru prepararea propriilor legume murate acasă. Puteți utiliza acest lucru ca punct de plecare pentru a vă crea propria rețetă schimbând diferite tipuri de legume sau adăugând condimente pentru a da legumelor mai multă aromă.

Ca regulă generală, utilizați următorul raport 1: 2: 1 pentru ingredientele de saramură:

  • 1 cană de oțet + 2 lingurițe de sare + 1 lingură de zahăr sau îndulcitor

Acest lucru face ca un lichid sălbatic să fie foarte agitat. Dacă preferați un gust mai blând, puteți înlocui apă water ceașcă - ½ ceașcă de oțet.

Optați pentru un echilibru de arome atunci când adăugați condimente la lichidele dvs. de saramură. De exemplu, dacă adăugați un element picant, încercați să îl echilibrați cu un ierburi sau mai mult condiment floral. Iată câteva combinații excelente de arome:

  • Condimentat și pământos - fulgi de ardei roșu, semințe de muștar, semințe de coriandru, lavite de dafin
  • Savory and Herby - Usturoi, semințe de muștar, crengi de mărar
  • Mild Spice - semințe de țelină, semințe galbene de muștar, cuișoare albe
  • Dulce și picant - anason stelat, fructe de ienupăr, fulgi de ardei roșu, bețișoare de scorțișoară
  • Strălucitor și răcoritor - Ghimbir, semințe de muștar, semințe de fenicul, boabe de piper negru

  1. Începeți cu un lot de legume proaspete și gătiți-le sau blanch, dacă este necesar.
  2. Tăiați sau tăiați legumele în forma dorită. Tăiați de-a lungul legumelor pentru a crea forme de suliță lungi sau tăiați lățimea pe lățime pentru a crea discuri de dimensiuni mușcate. Dacă aveți unul, puteți utiliza, de asemenea, un tăietor de crinkle pentru a oferi feliilor dvs. de legume murate ceva atractiv vizual.
  3. Adăugați legumele feliate în borcane și adăugați condimentele preferate.
  4. Într-un castron sau cană de măsurare combinați ingredientele pentru saramură.
  5. Transferați saramura într-o oală și aduceți-o la fierbere. Scoateți-l de pe foc și turnați saramura în borcane pentru a acoperi doar vârfurile legumelor. Sigilați borcanele și puneți-le la frigider.

De obicei, durează câteva zile pentru ca aromele tuturor ingredientelor să se dezvolte. Vă recomandăm să păstrați borcanele la frigider timp de aproximativ 5 zile înainte de utilizare pentru a vă asigura gustul excelent al legumelor murate!

Iată câteva alte rețete de murare pe care le-am găsit online potrivite pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați!

  • Murături de mărar cu conținut scăzut de carbohidrați
  • Ceapă roșie murată rapid
  • Varză roșie murată - înlocuiți zahărul cu îndulcitor pentru a face această rețetă săracă în carbohidrați.
  • Navele murate din Orientul Mijlociu
  • Giardiniera în stil italian
  • Ardei de banane murate - puteți înlocui zahărul cu îndulcitor și în această rețetă.
  • Murături de dovlecei cu conținut scăzut de carbohidrați

Cum să vă bucurați de legumele dvs. murate

Acum, că ai un lot de legume murate, ar trebui să afli cum le poți încorpora în dieta ta. Iată câteva sugestii pentru mese gustoase cu conținut scăzut de carbohidrați cu legume murate:

  • Utilizați-le ca topping pe un sandwich sau o folie cu conținut scăzut de carbohidrați. Verificați pâinea și pachetele noastre sandwich cu conținut scăzut de carbohidrați! Iată o rețetă pentru o friptură de vită cu conținut scăzut de carbohidrați, rucola și folie de ceapă murată. Am găsit, de asemenea, această rețetă pentru mușcăturile de murături keto inspirate din Reuben.
  • Burgeri de top la următorul grătar de curte cu conținut scăzut de carbohidrați. Vedeți câteva din cocul nostru cu conținut scăzut de carbohidrați
  • Faceți o salată de varză cu castraveți murați, ceapă și varză proaspătă - nu uitați să salvați lichidul de murare!
  • Adăugați-le în salatele dvs. verzi, pentru un element înțepător. Legumele murate sunt, de asemenea, un excelent adaos la salata de ouă sau salata de ton.
  • Rezervați un spațiu pe placa dvs. de salcam pentru ardei murați, măsline, sfeclă sau anghinare.
  • Faceți o salată antipasto sau paste în stil italian cu legume murate și paste cu conținut scăzut de carbohidrați.

Sperăm că vi s-a părut util acest ghid pentru murare și că vă inspirați să încercați să vă preparați propriile legume murate acasă. Odată ce ai gustat diferența de murături proaspete de casă, vei fi agățat!

Postează-ți experiențele de decapare!

Dacă ți-a plăcut acest articol sau vrei să împărtășești rezultatele legumelor murate de casă, etichetează-ne pe Facebook sau Instagram!

De asemenea, ne place să rămânem conectați cu Buletinele noastre știrile săptămânale pentru actualizări despre cele mai recente produse și vânzări. Și nu uitați să lăsați o recenzie Google cu experiențele dvs. Low Carb Grocery!

Reducere exclusivă pentru cititorul de bloguri! 15 USD reducere sub-total 100,00 USD * + Livrare gratuită!
Introduceți următorul cod în timpul plății: ALZDTC