Orașul luminilor nu este doar aluat foietaj și fructe de pomme - iată unde să mergeți pentru mese delicioase mai sănătoase

curate

De Colleen de Bellefonds

Când vă planificați călătoria la Paris, probabil că vă imaginați baghete calde, brânzeturi care scurg, brânză de unt și fripturi sărate - „sănătos”, nefiind un cuvânt care vă vine în minte atunci când vă gândiți la mâncarea franceză. Dar după câteva zile de croissante la micul dejun și croque monsieurs la prânz, s-ar putea să vă doriți ceva cu puțin mai puțin unt și mult mai mult kale.

Vești bune: o gamă largă de restaurante la modă sezoniere, organice, fără gluten și fără carne au apărut în toată Parisul, ceea ce face ca o masă de detoxifiere care să fie grea pentru legume și cereale integrale să fie mai ușor de găsit. Sfat pentru profesioniști: înainte de a intra în oricare dintre aceste locuri, consultați site-ul restaurantului; mulți au ore inconștiente și sunt închise duminica și uneori luni.

Aproape de Luvru Când cinați pe fugă: La Guinguette d’Angèle


Acest stand de mâncare vegetariană de lângă Palais Royale este la mai puțin de 10 minute de mers pe jos de Luvru. Bucătarul-șef naturist Angèle Maeght oferă cutii de prânz fără gluten și în mare parte crude, cu feluri de mâncare precum mămăligă cu ardei și dovlecei prăjiți, gratin de brute cu sos de roșii și lapte de cocos și crochete de cartofi dulci. (34 rue Coquillière; 011 33 9 81 81 05 65)

La Guinguette d’Angèle

Unde mănâncă localnicii lângă Sacre Coeur: Braisenville


Chiar la sud de Sacre Coeur, de-a lungul bulevardului Rochechouart, veți găsi un șir de restaurante proaspete, cu talie, inclusiv acest loc de tapas casual. Meniul variază de la feluri de mâncare „Terre” (Pământ) copioase, precum vițel fiert cu roșii și chimen, până la selecții „Mer” (Mare), cum ar fi ceviche proaspătă de scoici cu cartofi dulci, ghimbir și tei. (36 rue Condorcet; 011 33 9 50 91 21 74)

Unde să mergeți când va face doar ferma la masă: L’Arpège

Nu se obține mai mult de la masă decât un bucătar care își cultivă propriile produse în propria fermă. Este exact ceea ce veți găsi la restaurantul Michelin de 3 stele Alain Passard (s-ar putea să recunoașteți Passard de la Chef’s Table France). Această splurge de locavore servește mâncăruri inventive, axate pe legume, cum ar fi ratatouille de vinete flamate cu harissa proaspătă și griș de jardinière cu cârnați de legume „merguez”. (84, rue de Varenne; 011 33 1 47 05 09 06)

Unde să obțineți un mic dejun mai sănătos decât croasanii: Cafeneaua Pinson


Bucătarul american Cameil Kaundart comercializează zahăr rafinat pentru sirop de agave și lapte de vacă pentru migdale la cafeneaua care a contribuit la stabilirea tendinței vegetariene și organice din Paris. Urmăriți-vă cum se presează sucul în timp ce așteptați, apoi umpleți-o cu granola fără gluten, madeleine sau prăjitură matcha de ceai verde făcută în casă înainte de a înfrunta mulțimile de pe Champs-Elysées. (6 rue du Forez și mai multe alte locații; 011 33 9 83 82 53 53 )

Unde să mergeți dacă doriți Baguette Sans Gluten: Chambelland


La o scurtă plimbare de 10 minute de Republică veți găsi o boulangerie care gândește dincolo de baghetă cu pâini fără gluten făcute din hrișcă, secară, făină de porumb și făină de orez măcinate în sudul Franței. Mulțumiți un dinte dulce cu tarte fără gluten, bare de granola, chouchettes și finanțatori. (14 rue Ternaux; 011 33 1 43 55 07 30)

Unde să mergi dacă vrei doar legume: Wild & the Moon


Organice, sezoniere, locale: noua cafenea vegană de vârf a newyorkezei Emma Sawko bifează toate cutiile atunci când vine vorba de alimentația curată. Totul este făcut în casă, până la laptele de migdale. Deschis mai întâi în Dubai și acum în cartierul șef Enfants Rouges, bucătăria de detoxifiere a acestui restaurant servește suc verde proaspăt presat, fulgi de ovăz cu banană-scorțișoară, budincă de chia, salată de orez brun și cu chimen și cremă de avocado, curry vegetal japonez și crocant la -doi chipsuri de kale. (55 rue Charlot; 011 33 9 50 62 47 70)

The Insider’s Gourmet Grocer: Buna Epicierie


Acest alimentar gourmet din inima orașului Marais oferă nu numai produse organice, ci biodinamice livrate zilnic de la producătorii locali. Naturopatul rezident al magazinului vă poate ajuta să vă ghidați printr-o selecție de produse fără gluten, fără lactoză, vegane și detoxifiante, de la legume, fructe și salate la carne, brânzeturi, pâine și plăcinte. Într-o zi însorită, aduceți un coș și un picnic cu parizienii la imensa grădină ascunsă din Arhivele Naționale din apropiere. (20 rue Saint Gilles și 8 rue des Quatre Fils; 011 33 1 44 61 30 95)

Piața fermierilor parizieni: Marché d’Aligre


Într-un oraș cunoscut pentru piețele sale fermiere, acest bazar plin de viață lângă Bastille este un favorit local pentru atmosfera sa de cartier și flerul internațional. Răsfoiți tarabele de cafea, ierburi proaspete, ulei de măsline, fructe exotice și chiar pantofi vintage. La Marché Beauvau de lângă ușă, asigurați-vă că vă opriți la măcelarul Michel Brunon, un vânzător rar de carne de cal, care a făcut recent lista restauratorului Alain Ducasse „cel mai bun” din Paris. Navigați peste 350 de brânzeturi la Fromagerie Hardouin-Langlet sau relaxați-vă cu un aperitiv la barul de vinuri Le Barron Rouge. (Place d’Aligre; 011 33 1 45 11 71 11)

Unde să mergi când ești bolnav de turiști: cei 10 a Arondisment


Deși este puțin în afara drumului bătut, al 10-lea este un refugiu gastronomic care merită călătoria cu trenul. La sud de stația de metrou Poissonnière, gustați o varietate de bucătării organice, vegane și fără gluten din întreaga lume: Gândiți-vă la bimbimbapul de inspirație coreeană cu pește glazurat și quinoa (Ma Kitchen); Cutii de bento de legume franco-japoneze (Nanashi); bahn-mi hot dog (Le Tricycle); burritos de pui prăjiți cu sos de mentă-iaurt (Nous); și fulgi de ovăz cu afine, unt de arahide și alune (Bol Porridge Bar). Mai aproape de Canal St. Martin, ia-ți un suc proaspăt presat de mango, banane și spanac (Bob’s Juice Bar) sau o masă de sezon, „slow food” de casă, împărțită cu localnicii la o masă comună plină de viață (Le Bichat).

Le Tricycle Bob’s Juice Bar

Unde să mergi dacă trebuie să lucrezi: Hubsy


Această cafenea de coworking oferă gratuit băuturi gastronomice nelimitate de cafea Pfaff (latte, espresso, cappuccino) și gustări (fructe, cereale) atunci când plătiți locul și Wifi. (41, rue Réaumur; 011 33 1 43 56 89 80)

Unde să mergeți când aveți nevoie de o curățare rapidă: La Juicerie


Primul bar de sucuri presat la rece din Paris a fost deschis în 2015 lângă Opéra și Galeriile Lafayette. Folosind fructe și legume organice, crude din Nanterre, o suburbie aflată la 15 minute în afara Parisului, sticlele mărcii se găsesc și în epiceriile și sălile de sport ale orașului. Încercați Le Mister K, cu coajă, castravete, măr, ananas și coajă de tei. Pentru puțin mai multă substanță, introduceți-o într-o salată de sezon (linte, pere, ricotta, ceapă roșie murată, semințe de floarea soarelui, salată de porumb, lămâie) sau un castron acai. (2 rue de la Michodière 011 33 9 81 87 78 10)