Cu textura sa suculentă, aroma tropicală și parfumul răcoritor, grapefruitul este o alegere naturală pentru simțurile dumneavoastră. Totuși, nu a fost întotdeauna un fruct popular. De fapt, grapefruitul a fost crescut pentru prima dată în secolul al XVIII-lea în Barbados și introdus în Florida în anii 1820.

masă

Un hibrid de pomelo și portocală, grapefruitul este un copac mare cu frunze verzi lucioase. A fost cultivat mai întâi ca noutate în Florida, fără utilizarea fructelor. Astăzi, în Statele Unite, principalii producători de grapefruit sunt Florida, Texas, Arizona și California.

Denumirea de grapefruit este o referință la felul în care fructele atârnă în timp ce cresc, în ciorchini ca strugurii. În 1962, comercianții din Florida au depus eforturi pentru a schimba numele grapefruitului în ceva mai atrăgător, dar publicul a rezistat. În anii 1970, vânzările de grapefruit au crescut gratie unei „diete populare de grapefruit”.

Grapefruitul este o sursă excelentă de vitamina C și o sursă bună de fibre dietetice, vitamina A, potasiu, folat și vitamina B5. Deoarece conțin mai mulți dintre licopenul antioxidant cu pigment roșu, soiurile de grapefruit roz și roșu sunt mai hrănitoare decât albul.

Grapefruiturile au un diametru de la patru la șase inci, fiecare cu 11 până la 14 segmente de pulpă. Pielea poate fi galbenă până la portocalie la exterior, cu pulpă galben pal, albicios, roz sau roșu intens. Poate fi fără sămânță sau sămânță.

Peste 20 de soiuri de grapefruit sunt cultivate în Statele Unite. Unele sunt dulci, în timp ce altele au un pumn tropical sau o aromă de miere. Grapefruitele albe tind să fie cele mai puțin dulci, în timp ce roșul este de obicei cel mai dulce. Rozul, în mod previzibil, este la jumătatea distanței între dulceață; au o tangă ușoară.

Soiurile populare includ:

  • Duncan, o varietate foarte suculentă cu carne albă dulce, excelentă pentru secționare.
  • Flame, un alt soi suculent, dulce, cu carne roșie intensă și coajă roz închis.
  • Mlaștina are pulpă albă și tartă, pulpă suculentă. Se folosește pentru a face suc.
  • Soiurile roz precum Thompson și Pink Marsh au carne de culoare albă până la roz pal.
  • Ruby Red are o culoare roșie pal pe coajă și carne de culoare roz până la roșu pal. De obicei din Florida, acesta este un soi foarte suculent.
  • Star Ruby are o piele galbenă/portocalie cu o nuanță de carne roz și roșu intens. Este aromat, foarte suculent și dulce/tarta. Nu este potrivit pentru decojire, va trebui să sculptați carnea.
  • Rio Red, din Texas, este un alt soi roșu cu coaja roz și carne roșie intensă.

Umiditatea contribuie la o coajă mai subțire și fructe mai suculente, astfel încât grapefruitul din climă mai aridă are o coajă mai groasă, mai aspră și un conținut mai mic de suc.

Există un motiv bun pentru care grapefruitul este adesea servit la micul dejun. Crud sau prăjit cu îndulcitor deasupra, este un fel de fruct luminos, proaspăt, binevenit. Apropo, presărarea sării mai degrabă decât a zahărului pe grapefruit se spune că îl face să aibă un gust mai dulce.

La vârful grapefruitului, încercați o salată de fructe simplă și elegantă, formată din segmente de grapefruit decojite, miere, tei și mentă proaspătă. În această rețetă pentru salată de avocado și grapefruit, grapefruitul roz este un însoțitor dulce și colorat pentru avocado și verdeață. Pentru o preluare actualizată, cu nuanță de rubin, a marmeladei, încercați să folosiți grapefruit roșii dulci în locul portocalelor. Sau adăugați-o la orice salsa. Salsa de grapefruit servită cu aceste Taco-uri de pește este plină de viață și neașteptată. În timp ce vă bucurați de parteneriatul cu fructe de mare și grapefruit, asigurați-vă că verificați acest halibut din Pacific cu fenicul și salată de grapefruit, în care grapefruitul face un pat gustos pentru peștele gătit în vin alb condimentat.

Sucul de grepfrut este un alt mic dejun clasic, dar ia în considerare alte utilizări aromate pentru suc. Înlocuiți suc de grapefruit dulce pentru lămâie într-o vinaigretă, de exemplu, sau aruncați-l peste sparanghel la grătar sau fasole verde aburită.

Când vine vorba de prepararea grapefruitului, îl puteți tăia orizontal și scoate secțiuni (cu un cuțit ascuțit, un cuțit curbat de grapefruit sau o lingură de grapefruit zimțată). Sau o puteți mânca ca o portocală, peeling și împărțirea sau felierea în secțiuni.

Notă: Dacă luați medicamente eliberate pe bază de rețetă, discutați cu medicul dumneavoastră despre consumul de grapefruit, care interacționează cu unele produse farmaceutice, făcând efectele lor mai puternice și potențial dăunătoare.

Grapefruiturile sunt disponibile de obicei din iarnă până la începutul primăverii. Alegeți fructele care sunt grele pentru dimensiunea lor, fermă, dar puțin elastică atunci când aplicați o presiune ușoară. Selectați fructe lucioase, rotunde, netede. Evitați pielea excesiv de aspră, ridată și cu pete moi la capătul tulpinii sau zonele îmbibate cu apă. Zgârieturile sau decolorarea pielii nu vor afecta gustul sau calitatea fructelor.

Păstrați grapefruitul la temperatura camerei până la o săptămână sau la frigider până la opt săptămâni. Pentru aroma și suculența maxime, lăsați fructele la temperatura camerei câteva ore înainte de a mânca.