Aceste salate de broccoli sunt perfecte pentru o zi de vară în care nu doriți să petreceți ore în timp ce fierbeți peste sobă

Meher Mirza | Actualizat: 02 mai 2018 14:55 IST

retete

  • Broccoli este o legumă care divizează profund
  • Puteți să-l faceți la grătar, să-l prăjiți cu brânză, să-l acoperiți într-o coacere cu macaroane
  • Puteți folosi resturi de paste pentru aceasta sau puteți face proaspete

Broccoli îi poate despărți pe președinții SUA, dar este mai degrabă o legumă delicioasă și versatilă la nesfârșit - duce ușor atât la aromele din Asia de Sud-Est, cât și la cele europene și indiene. Puteți să-l faceți la grătar, să-l prăjiți cu brânză, să-l puneți într-o coacere de macaroane sau chiar să-l aruncați în curry thailandeze. Dar, deși majoritatea oamenilor consideră broccoli ca un fel de legume care se încălzesc pentru a fi consumate în ierni sau musoni, este excelent și în salate, ceea ce îl face leguma perfectă pentru verile noastre fierbinți și sufocante. Broccoli și brânza sunt o combinație făcută în salată, dar funcționează excelent și într-o salată de usturoi, chilli și sos de soia, sau prăjită cu paste sau chiar gătită cu cârnați sau salam pentru o salată mai consistentă. Mai jos, v-am oferit câteva dintre salatele mele preferate absolut de broccoli, rapide și ușor de asamblat, cu minimum de agitație. Perfect pentru o zi de vară în care nu doriți să petreceți ore fierte peste sobă.

Salată de paste de broccoli

Puteți folosi resturi de paste pentru aceasta sau puteți face proaspete. Orice paste mici precum farfalle (în formă de papion) sau penne ar trebui să le facă. Îmi place să adaug fructe în salatele mele; în acest caz, dulceața perei acționează ca o folie subtilă pentru funcia pământească a broccoli.

Alimentație sănătoasă: Puteți folosi resturi de paste pentru aceasta sau puteți face proaspete

Paste - 150g
Broccoli - 100g
Pere - 1, tocat în bucăți mici
Castravete - 1 mic, tăiat cubulețe
Ardei roșu - 1, tocat mărunt
Fulgi de ardei iute - 1 lingurita
Ulei de măsline - 2 linguri
Oțet balsamic - 2 lingurițe
Suc de portocale - 1 lingură
Fistic pentru a servi
Sarat la gust

Metodă:

Aduceți la fiert o oală cu apă foarte sărată. Adăugați pastele și gătiți până la al dente (aproximativ șapte până la zece minute). Tăiați broccoli în flori mici și aruncați-l în oală, după ce ați îndepărtat pastele. Apoi uscați broccoliul fierbinte cu un șervețel, pentru a preveni apariția mucegaiului. Adăugați-l cu pastele la piper, pere și castravete.

Bateți energic uleiul de măsline, oțetul, sucul de portocale, sarea și ardeiul iute, apoi turnați în salată. Presărați cu fistic înainte de a servi un pic de crocant.

Salată de broccoli din Asia de Sud-Est

Dieta sănătoasă: rețetă de salată de broccoli

Pasta de ghimbir - 2 lingurițe
Pasta de usturoi - 2 lingurițe
Ulei de susan - 4 linguri
Sos de soia - 2 tsbp
Pudră de ardei iute - 1 linguriță

Broccoli - 200g
Porumb - 50 g
Porumb pentru copii - 50g
Morcov - 1, tocat în bețișoare
Arahide - 1/2 ceașcă, prăjite până când sunt crocante
Sarat la gust

Metodă:

Se amestecă brocoli în 1 lingură de ulei de susan și se lasă deoparte. Se amestecă energic uleiul de susan, sosul de soia și pudra de ardei iute într-un castron. Se înăbușă legumele din el, apoi se amestecă ghimbirul, usturoiul și praful de ardei iute. Adăugați sare după gust și serviți cu arahide (și o pană de tei, dacă doriți).

Salată de broccoli fierbinte, Choriz și creveți

Dieta sănătoasă: rețete de salată de broccoli

Broccoli - 250g
Cârnați Goa - (choriz) 100g
Creveți - 200 g
Ulei de măsline pentru prăjit
Cuișoare de usturoi - 8, tocate
Mazăre verde - 1/2 cană
Sarat la gust
Coriandru lasă să servească
Miere - 2 lingurițe
Ardei iute verde - 1, tocat
Ulei de măsline extravirgin - 1/4 cană

Metodă:

Cubez cârnații și prăjiți-l în ulei de măsline într-o cratiță, timp de aproximativ șase minute. Apoi adăugați usturoiul, prăjind până la culoarea auriu pal. Aruncați broccoli, amestecând ocazional. Adăugați mazărea verde și creveții odată ce broccoli este aproape fraged, în jur de cinci sau șase minute.

Aruncați mierea, uleiul de măsline extravirgin și ardeiul iute într-un castron și turnați peste conținutul cratiței. Condimentați și serviți cu coriandru presărat deasupra.

Salată de broccoli, ricotta și orez

Această salată de broccoli este o modalitate excelentă de a arunca orezul rămas vechi - puteți folosi orice tip de orez doriți.

Dieta sănătoasă: rețete de salată de broccoli

Broccoli - 250g
Ardei iute Kashmiri - 1, tocat mărunt
Ricotta - 100g
Resturi de orez fiert - 100g, la temperatura camerei
Frunze de spanac pentru copii - 200g
Suc de lămâie - 1 linguriță
Sarat la gust

Metodă:

  1. Aduceți o tigaie cu apă la fiert și adăugați sare. Între timp, tăiați broccoli în flori mici și, de îndată ce apa începe să clocotească, aruncați broccoli. Broccoli ar trebui să dureze aproximativ cinci până la șase minute pentru a termina de gătit. Scoateți totul și scurgeți.
  2. Zdrobiți brânza de ricotta în bucăți mici și amestecați-o în broccoli; căldura va ajuta ricotta să se topească. Apoi aruncați orice altceva, amestecați bine și serviți.

Profitați la maximum de broccoli

  1. Când căutați să cumpărați broccoli, căutați altele de culoare verde strălucitor, cu capul compactat împreună, mai degrabă decât flori largi. Evitați broccoli care are flori galbene.
  2. Cel mai bine este să nu gătiți prea mult broccoli, dacă doriți să păstrați nutriția acestuia. Ideal este de maxim șapte până la zece minute. În acest fel, nu se va uda și veți avea avantajul suplimentar de a lăsa broccoli crocant și verde strălucitor. Puteți mânca chiar broccoli crud.
  3. Dacă doriți să vă păstrați broccoli pentru o lungă perioadă de timp, încercați să-l congelați, mai degrabă decât să-l refrigerați. În caz contrar, păstrați-l în friptura vegetală într-o pungă cu găuri în ea, astfel încât să poată respira și, în mod ideal, utilizați-o în termen de trei zile.
  4. Tăiați-vă broccoli așa cum ați face conopida - cel mai simplu mod este tăierea baldachinului de flori, apoi tăierea tulpinii mai fibroase. Însă sfârșitul este mult prea fibros pentru a mânca. Mai bine să-l tăiați și să-l aruncați.

Pune-ți pălăria de bucătar și experimentează cu umila legumă.

Despre autor:

Meher Mirza este un scriitor și editor independent, cu accent pe mâncare și călătorii. Fostă parte a BBC Good Food India, iubește anime-ul, animalele și lucrurile artistice, dar și benzi desenate, tehnologia și death metalul.

Declinare de responsabilitate:

Comentarii Opiniile exprimate în acest articol sunt opiniile personale ale autorului. NDTV nu este responsabilă pentru acuratețea, exhaustivitatea, adecvarea sau validitatea oricărei informații din acest articol. Toate informațiile sunt furnizate ca atare. Informațiile, faptele sau opiniile care apar în articol nu reflectă punctele de vedere ale NDTV, iar NDTV nu își asumă nicio responsabilitate sau răspundere pentru aceleași.