miyeokguk

Ce este miyeok guk?

Miyeok guk (미역국), sau miyeokguk, este o supă făcută cu miyeok (cunoscută și sub numele de wakame) care este o varietate de legume sau alge marine. Este o supă ușoară și gustoasă preparată de obicei cu carne de vită sau fructe de mare. Iată supă de alge marine coreene cu midii! Midiile sunt numite honghap (홍합), deci miyeokguk cu midii este honghap miyeokguk.

Mai mult decât alte preparate coreene, această supă are o semnificație specială pentru coreeni. În cultura coreeană, miyeok guk este în mod tradițional asociat cu nașterea. În mod tradițional, mamele coreene mănâncă această supă săptămâni după naștere, deoarece se crede de multă vreme că conține substanțe nutritive care ajută la recuperarea mamei după naștere și la producerea laptelui matern.

Această legumă de mare este bogată în fibre și este o sursă excelentă de acizi grași omega-3, vitamine, calciu, fier și alte minerale.

Este prima masă pe care a mâncat-o mama mea când m-am născut și a fost prima pe care am mâncat-o la nașterea celor doi copii ai mei. Datorită asocierii sale simbolice cu nașterea, miyeok guk este supa pe care majoritatea coreenilor o mănâncă în zilele lor de naștere, cunoscută și sub numele de supă de naștere.

În urmă cu peste zece ani, în aprilie 2010, am postat această rețetă de ciorbă de alge cu midii când am făcut-o pentru mama mea de ziua ei, deoarece era preferata ei. Îi plăcea supa amestecată cu orez. L-am actualizat aici cu fotografii noi, mai multe informații și modificări minore ale rețetei.

Variații Miyeok guk

În timp ce miyeok guk făcut cu carne de vită este cel mai frecvent, fructele de mare, cum ar fi midiile și scoicile, sunt, de asemenea, foarte populare. În Insula Jeju, orașul natal al părinților mei, miyeok guk făcut cu galchi (pește de centură) este o specialitate regională. Obișnuiam să-l luăm cu galchi proaspăt prinși când ne vizitam rudele din insulă.

Uneori îl fac cu pești fermi, albi, cum ar fi peștele călugăr (agu, 아구), peștele plat (gajami, 가자미) și tilapia. Unii dintre voi ar putea crede că ar avea un gust de pește, dar chiar nu, dacă utilizați pește proaspăt.

Dacă doriți să încercați alte fructe de mare cu această rețetă, pur și simplu adăugați fructele de mare în pasul în care sunt adăugate midiile.

Pentru miyeok guk vegan, folosiți bulion de legume și câteva ciuperci feliate pentru o textură cărnoasă.

Sfaturi pentru a face miyeok guk

  1. Puteți găsi miyeok uscat pe piețele coreene. Căutați cele cu o nuanță profundă, verde închis.
  2. Miyeok uscat vine în diferite tipuri și dimensiuni. Cele mai multe dintre ele sunt destul de curate în zilele noastre, deci nu necesită o curățare mai amănunțită pe care o făceam în trecut. Unele sunt chiar gata de utilizare pre-curățate și pre-tăiate, astfel încât să le puteți folosi pur și simplu după înmuiere timp de câteva minute.
  3. Nu înmuiați algele prea mult timp. Veți pierde o parte din aroma algelor. 10 - 20 de minute ar trebui să fie suficiente, dar verificați instrucțiunile pachetului pentru timpul de înmuiere.
  4. Luați timp pentru a fierbe supa pentru timpul specificat pentru adâncimea de aromă.
  5. Miyeok guk îngheață bine dacă ai resturi de supă.

Dacă ați încercat această rețetă miyeokguk, vă rugăm să evaluați rețeta și să-mi spuneți cum ți-a ieșit în secțiunea de comentarii de mai jos. Păstrați legătura urmărindu-mă pe YouTube, Pinterest, Stare de nervozitate, Facebook, și Instagram.