Adăugarea unei liniuțe ici și colo (și colo și colo) poate face mai mult pentru sănătatea ta decât crezi probabil

ierburi

Î: Faceți puțin din ierburile și condimentele pe care le adaug în alimente (și cocktailuri) chiar faceți orice pentru mine?

A: Impactul asupra sănătății a 1/4 linguriță de condiment, precum rozmarinul, nu contează atât de mult, deoarece doza contează, dar impactul conglomerativ al compușilor bioactivi din ierburi și condimente se adaugă.

De regulă, beneficiile condimentelor pentru sănătate sunt mult supraevaluate, deoarece factorul limitativ este doza. Cuisoarele sunt un exemplu perfect în acest sens. Cuișoarele conțin mai mulți polifenoli (o clasă de antioxidanți) decât orice alt aliment sau condiment. Există 17,6 grame (g) de polifenoli la 100g cuișoare. Când faceți o plăcintă cu dovleac, veți adăuga 1/4 linguriță de cuișoare - doar puțin mai mult de 1g - pentru întreaga plăcintă. Deci, în timp ce cuișoarele sunt pline de antioxidanți, le folosiți în cantități atât de mici datorită aromelor lor înțepătoare, care se datorează în parte conținutului lor ridicat de polifenoli, încât beneficiul pentru sănătate pentru acea doză este în esență inexistent.

Totuși, nu este întotdeauna cazul. Studiile arată un beneficiu al scorțișoarei asupra controlului zahărului din sânge începând cu o doză de 1 linguriță. Nu este nerezonabil să-ți pui atât de mult scorțișoară în fulgi de ovăz, cereale sau smoothie în fiecare dimineață și să obții cu ușurință beneficiul fiziologic.

Dar cu fiecare condiment sau plantă care oferă efecte diferite la diferite doze, poate fi greu să înțelegi totul. Sfatul meu: nu vă faceți griji și concentrați-vă doar pe ceea ce eu numesc „stivuirea nutrienților”. Aceasta este o frază pe care o folosesc cu clienții pentru a descrie efectele benefice cumulative ale consumului unei varietăți de nutrienți sănătoși. Adăugarea de condimente și ierburi la dieta dvs. este un mod practic lipsit de calorii pentru a crește aroma alimentelor pe care le consumați și se adaugă la sănătatea generală a dietei.

Potrivit Institutului de Științe McCormick, există 41 de specii și ierburi diferite utilizate în mod constant în America. Dintre aceste 41 de condimente și ierburi, următoarele au fost semnalate ca având potențial de a aduce beneficii semnificative pentru sănătate.

  • Piper negru
  • Scorţişoară
  • Cuisoare
  • Chimion
  • Ghimbir
  • Oregano
  • Paprika
  • Ardei roșu/Cayenne
  • Rozmarin
  • Salvie
  • Curcumă
  • Vanilie

Un studiu din 2011 realizat de Penn State a constatat că adăugarea a 1 lingură dintr-un amestec de condimente care conține mai multe dintre condimentele de mai sus a condus la o scădere de 21% a nivelurilor de insulină post-masă, sugerând că adăugarea amestecului de condimente duce la o mai bună gestionare a zahărului din sânge.

La un nivel macro, utilizarea consecventă a condimentelor și a ierburilor la gătit va duce la niveluri mai scăzute de stres oxidativ, inflamații și o mai bună gestionare a zahărului din sânge prin stivuirea beneficiilor condimentelor și plantelor aromatice, precum cele enumerate mai sus. Însă frecarea unui piept de pui cu turmeric, astfel încât cucumina din turmeric să vă amelioreze durerile articulare este o dorință de dorință.

Dacă există un efect specific pe termen lung pe care încercați să-l obțineți dintr-un anumit condiment sau plantă, vă recomand să căutați un supliment. De exemplu, curcumina este un compus antiinflamator puternic care se găsește în turmeric, dar numai aproximativ 3% din turmeric este curcumină. O doză mică de cucumină este de 500 miligrame (mg) pe zi. Aceasta înseamnă că ar trebui să mâncați o lingură de turmeric în fiecare zi, în fiecare zi, pentru a începe să beneficiați în mod special de proprietățile de sănătate ale curcuminei. Acest lucru nu este realist, dar luarea a două capsule dintr-un supliment de curcumină care conține de obicei piperină, un extract din piper negru care îmbunătățește absorbția, este cu siguranță realizabilă.

Deci, continuați să mâncați o varietate de ierburi și condimente, astfel încât să le puteți stiva efectele nutriționale și, dacă există un efect specific pe care încercați să îl obțineți cu un anumit condiment sau plantă, luați un supliment.