carne

Autor

Publicat

Împărtășește-l

Scufundare scurtă:

  • Impossible Foods introduce Impossible Pork și Impossible Sausage, primele produse noi ale startup-ului de la lansarea Impossible Burger în 2016. Compania oferă primul gust al noilor articole la International Consumer Electronics Show din Last Vegas.
  • Producătorul de carne falsă a declarat că Impossible Pork poate fi utilizat în orice rețetă care necesită carne de porc măcinată. Imposibil a spus că produsul oferă oamenilor gustul și nutriția cărnii de porc, printre altele. Comparativ cu o porție de 4 uncii de porc tradițional, produsul pe bază de plante conține un gram mai puțin de proteine ​​(16 grame), 19 grame mai puține grăsimi totale (13 grame), fără colesterol și 130 mai puține calorii (220 calorii).
  • Impossible Sausage va debuta la sfârșitul lunii ianuarie exclusiv la 139 de restaurante Burger King din cinci regiuni de testare ca parte a Impossible Croissan’wich.

Dive Insight:

Întrucât carnea pe bază de plante a crescut în popularitate, segmentul cu creștere rapidă s-a concentrat în principal pe înlocuitori asemănători cărnii de vită de la companii precum Impossible, Beyond Meat și cel mai recent Nestlé’s Awesome Burger, care a ajuns pe piață în toamna anului trecut. Acum, Impossible agită din nou spațiul din carne cu un nou produs din carne de porc, recunoscut drept „un upgrade pe bază de plante la cea mai omniprezentă carne din lume”.

Carnea de porc este cea mai consumată carne la nivel global, controlând 40% din consum în 2018, potrivit Pork Checkoff, citând date de la USDA. Puiul a fost al doilea la 33%, urmat de carnea de vită la 21%.

Produsele din carne de porc pe bază de plante ar putea fi deosebit de atractive, deoarece ar fi imune la bolile care au afectat porcii din întreaga lume în ultimii ani, inclusiv Statele Unite și cel mai recent în China, cel mai mare consumator și importator de carne din lume. Pesta porcină africană a ucis aproape cinci milioane de porci în șase țări asiatice pe o perioadă de 12 luni, a declarat în august Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a Organizației Națiunilor Unite. Numai în China, aproximativ jumătate din populația sa de porci s-a pierdut din cauza pestei porcine.

„Impossible Foods a spart codul molecular al cărnii - începând cu carnea de vită măcinată, care este intrinsecă pe piața americană. Acum accelerăm extinderea portofoliului nostru de produse la mai multe dintre alimentele preferate din lume ", a declarat într-o declarație Pat Brown, CEO al Impossible Foods. „Nu ne vom opri până nu vom elimina nevoia de animale din lanțul alimentar și vom face sistemul alimentar global durabil”.

Versiunile mai noi ale cărnii pe bază de plante au funcționat pentru a reproduce cât mai mult posibil adevărul, pentru a atrage mai mulți carnivori în spațiu - un factor cheie pentru a susține creșterea și a genera venituri suplimentare. Hamburgerii pe bază de plante au fost principalul obiectiv înainte ca producătorii să se extindă în alte zone, cum ar fi tonul, creveții și puiul.

Deoarece producătorii imposibili și alți producători de produse vegetale îmbunătățesc tehnologia și acumulează cercetări și cunoștințe, este logic ca aceștia să se mute în alte domenii. Extinderea în alte forme de carne, fructe de mare sau carne de pasă atrage probabil mai mulți consumatori în spațiu în timp ce îi atrage pe cei care consumă deja produsele - atrăgând, de exemplu, o persoană care s-a bucurat de carne de vită vegetală și este dispusă să probeze o versiune falsă a porcului de asemenea.

În plus față de carne de porc, Impossible introduce propriul său soi de cârnați, care îl va împotrivi colegului parvenit Beyond Meat. Cârnații Beyond Meat, care a fost introdus în decembrie 2017, a fost vândut în restaurante, inclusiv Tim Hortons și Dunkin '.

Pentru Impossible, compania își testează propriul cârnat la 139 de restaurante Burger King. Este o mișcare logică pentru Impossible, care are o relație de lucru strânsă deja cu Burger King. Gigantul de fast-food a încercat burgerul Impossible în aproape 60 de locații din Impossible Whopper înainte de a-l lansa în toate cele 7.200 de magazine. The Impossible Whopper a avut un succes imens, devenind unul dintre cele mai de succes lansări din istoria Burger King. Impossible și-a introdus produsele mai întâi în restaurante; în timp ce fafa de vită a companiei a debutat în 2016 s-a mutat doar în punctele de vânzare cu amănuntul în septembrie anul trecut.

Deși imposibilul va avea probabil un avantaj prețios timpuriu cu oferta sa de porc, cârnații pe bază de plante sunt mai disponibili. Motivul, cel mai probabil, este că condimentele permit producătorilor să mascheze o parte din aroma pe bază de plante care îi poate conferi un gust diferit în comparație cu soiurile tradiționale pe bază de animale. În cele din urmă, pentru ca companiile vegetale să aibă succes, acesta se reduce la gust și dacă mai mulți consumatori vor fi dispuși să-și mănânce produsul în comparație cu concurenții - indiferent dacă este făcut din plante sau provine de la animale.