Un cititor Telegram & Gazette a întrebat recent cât de sigur este să mănânci pește local de apă dulce. Întâmplător, chiar mai devreme mă sărbătorisem neînfricat pe fileuri proaspete, dulci, cu coajă albastră de la Oakham, prăjite la tată de cumnatul meu. Rar mănânc pește de apă dulce, dar acea cină specială a devenit pentru noi o tradiție mult așteptată a mesei de familie.

peștilor

Ulterior l-am întrebat pe cercetătorul Școlii Universității Tufts de Medicină Veterinară și expert în boli Dr. Sam Telford pentru a-și împărtăși gândurile despre acest subiect. El a sugerat prudență.

Potrivit lui Telford, "Toți peștii de apă dulce, indiferent de unde provin, trebuie să fie gătiți complet. Și pești anadromi. Deci nu există pește crud de apă dulce și nici gravlax sau sashimi din somon luat de la Quabbin."

Telford avertizează că tenia peștelui este o problemă. Era obișnuit în rândul bunicilor evreiești care făceau pește gefilte din pește alb. L-au gustat așa cum au făcut-o și au fost adesea expuși la forma infecțioasă a teniei sparganului care se odihnea în carne. Telford ne recomandă să citim Bob Desowitz„Noua Guinee tenii și bunicile evreiești”, o carte clasică de vinete parazitologice scrise pentru publicul larg.

Deși tenia peștelui este cea mai notorie infecție la peștii de apă dulce crudă, rareori provoacă alte boli grave, în afară de anemie. Telford recunoaște că nu au existat cercetări locale cu privire la această problemă potențială. El consideră că riscurile sunt mult mai mari atunci când mănâncă picioare de broască, broască țestoasă sau raci slab gătite și că contaminarea chimică toxică este o preocupare mult mai mare.

Biroul de stat pentru sănătatea mediului merge atât de departe încât să avertizeze femeile însărcinate să nu mănânce niciun pește de apă dulce, altul decât peștele stocat, prins în orice apă dulce din Massachusetts. Dar unele site-uri sunt mult mai periculoase decât altele.

Există multe Superfunduri sau alte site-uri contaminate care nu au semne „fără pescuit” pentru a proteja publicul, dar mulți oameni, în special imigranții recenți, îi ignoră. Mercurul este deosebit de îngrijorător în Massachusetts. Dar PCB-ul este, de asemenea, de mare îngrijorare. Zona râului Housatonic în vestul Mass. este deosebit de rău, deoarece de la începutul anilor 1930 până la sfârșitul anilor 1970, uzina General Electric din Pittsfield a lansat PCP care rămâne prezent în soluri, sedimente, pești și chiar în țesutul unor păsări de apă. Orice specie consumată din acel râu s-ar putea dovedi dăunătoare. Expunerea la PCB cauzează probleme hepatice, leziuni ale pielii și o varietate de tipuri de cancer. Potrivit Departamentului de Stat pentru Sănătate Publică, expunerea la cantități chiar mici de aceste substanțe chimice poate interfera cu dezvoltarea creierului chiar înainte de naștere, afectând cât de bine învață, gândesc, se comportă și se dezvoltă copiii mai târziu în viață.

Cei care persistă în mod imprudent să mănânce orice pește din Housatonic ar trebui să tundă țesutul gras, unde se acumulează toxine, să se fierbe în loc să se prăjească și să permită scurgerea a cât mai multă grăsime posibil.

Deși interzise din anii 1970, PCB-urile rămân în mediul nostru și pot intra în alimentele noastre. Se concentrează în grăsimea pielii peștilor, organele interne și uneori mușchii. Într-un proces numit bio-mărire, peștii mari mănâncă pești mici ușor contaminați și acumulează concentrații mari de toxine.

Departamentul de Stat al Sănătății Publice publică on-line o listă consultativă valoroasă și deschisă pentru consumul de pește de apă dulce, care analizează apele noastre locale și indică pericolele chimice de acolo, precum și peștii pe care trebuie să îi consumăm. În general, în tot statul nostru, copiii mai mici de 12 ani și femeile însărcinate sau femeile aflate la vârsta fertilă care pot rămâne însărcinate și mamele care alăptează nu ar trebui să mănânce pește de apă dulce din majoritatea apelor noastre locale. Păstrăvul proaspăt aprovizionat este principala excepție. În cel mai bun caz, în majoritatea cazurilor, două mese pe lună sunt considerate sigure.

Următoarea listă parțială arată apele locale care au substanțe chimice periculoase și peștii pe care ar trebui să fim atenți să îi consumăm:

Browning Pond din Oakham și Spencer - mercur; bas larg și biban galben.

Lacul Buffomville din Charlton și Oxford - mercur; toate speciile.

Cedar Swamp Pond din Milford - mercur; toate speciile.

Lacul Echo din Hopkinton și Milford - mercur; toate speciile, cu o notă specială în ceea ce privește basul larg.

Rezervorul Fort Meadow din Hudson și Marlboro - clordane; fraier alb (mullet).

French River în Oxford și Webster - mercur; toate speciile.

Iazul Hocomonco din Westboro - PAH (hidrocarbură aromatică policiclică); nu ar trebui consumat deloc pește din această apă.

Râul Housatonic de la Dalton prin Sheffield - PCB (bifenili policlorurați); toate speciile.

Manchaug Pond în Douglas și Sutton - mercur; bas larg.

Mill Pond (SuAsco Reservoir) deasupra barajului GH Nichols din Westboro - mercur; toate speciile, în special basul larg.

Rezervorul Quabbin și Wachusett (New Salem, Shutesbury, Petersham, Hardwick, Ware, Pelham, Belchertown, Boylston West Boylston, Sterling, Clinton) - mercur. Niciun bas de gură mică, bas de gură mare sau păstrăv de lac mai mare de 24 de centimetri lungime. Este bine să mănânci cantități nelimitate de somon și păstrăv de lac cu o lungime mai mică de 24 de centimetri. Limitați consumul tuturor celorlalți pești la o masă de 5 uncii pe săptămână. Copiii cu vârsta sub 12 ani, femeile însărcinate și femeile care alăptează nu ar trebui să consume pește din aceste ape, cu excepția păstrăvului de lac și a somonului cu o lungime mai mică de 24 de centimetri.

Râul Quinebaug din Brimfield, Olanda și Sturbridge - mercur; toate speciile.

Rice City Pond în Northbridge și Uxbridge - PCB, DDT; crap și fraier alb.

Iazul Riverdale din Northbridge - PCB; toate speciile.

Impulzarea barajului rulant (Blackstone) - PCB, DDT; crap și fraier alb.

Thayer Pond din Oxford - mercur; bas larg.

Rezervorul Whitehall din Hopkinton - PCB; toate speciile, în special capul de taur galben (somn).

Pentru mai multe detalii, verificați detaliile avizului, notând codurile care variază de la P1 la P6, indicând riscuri crescute. Biroul de stat pentru sănătatea mediului poate fi contactat la (617) 624-5757.

Gradul în care poluatorii ne-au degradat aerul și apa este aproape de neînțeles. Este greu să găsești apă total necontaminată. Industria de economisire a costurilor a fost principalul vinovat, iar publicul a plătit pentru aceste economii cu o sănătate diminuată. Amorțeală, tremurături, oboseală, depresie, probleme de memorie și concentrare, dureri de cap și dureri articulare sunt printre unele dintre simptome. Apoi, există pierderile recreative, inclusiv pescuitul limitat. Ca întotdeauna, nu obținem nimic degeaba.

Incineratoarele - în special cele care folosesc cărbune sau elimină deșeurile municipale - eliberează cele mai mari cantități de mercur în aer. Dar și publicul poartă un grad semnificativ de responsabilitate. Ori de câte ori eliminăm în mod necorespunzător becurile fluorescente, bateriile și alte componente electrice, devenim parte a problemei, deoarece acestea sunt inevitabil arse pentru a arunca insidios în aerul nostru.

Câte comunități locale au colecții de baterii și subliniază problema?

Din ambele surse, sub formă de precipitații contaminate, componentele de mercur ajung în cele din urmă în solurile, acviferele și căile navigabile, ajungând în cele din urmă chiar și la oceane și la peștii noștri de apă sărată.

Deși unii au fost neglijenți din punct de vedere penal, cei mai mulți dintre noi au contribuit, fără să știe, la pericol. Și chiar și acum, mulți folosesc inocent produse ofensive, inclusiv creme pentru hemoroizi, fungicide, pesticide și chiar unele machiajuri care conțin mercur care se poate acumula în sistemele noastre.

Cu toții trebuie să fim mai informați și mai implicați în lupta perenă împotriva poluării, dacă vom putea vreodată să prindem un pește local și să-l mâncăm fără griji.