Sapodilla sau sapota (COM)chikoo) este un alt fruct tropical popular în linie cu mango, banană, fructe de șac, etc. Sapota se compune din pulpă moale, ușor digerabilă, formată din zaharuri simple, cum ar fi fructoza și zaharoza.

Sapota este un arbore tropical veșnic verde, fructifer aparține familiei Sapotaceae, în gen: Manilkara. Fructul, popular ca nasebrry, este una dintre cele mai realizate delicatese tropicale din insulele din Caraibe. Nume stiintific: Manilkara zapota.

beneficii
Secțiunea tăiată a fructelor Sapota. Notă pentru sămânța maro închis.

Se crede că Sapote își are originea în pădurile tropicale din America Centrală, probabil în Mexic și Belize. Astăzi, cultivarea sa s-a răspândit pe toată zona tropicală și a crescut ca o cultură comercială majoră în India, Sri Lanka, Indonezia și Malaezia. Arborele este unul cu creștere rapidă, rezistent la vânt și la secetă și înflorește bine chiar și în regiunile uscate și aride care primesc ploi puține. Cu toate acestea, irigarea cu apă în timpul verii ar avea ca rezultat un randament bun de fructe.

Botanic, fiecare fruct de sapodilă este o boabă; rotund sau oval măsoară aproximativ 10 cm în diametru și cântărește aproximativ 150 g. Un copac dă până la 2.000 de fructe/an.

Fructe sapota. Notă pentru fructele crude ruginite. (Fotografie oferită de Narith5)

Fructul Sapota are gri/maro, nisipos, de tip kiwi ? suprafața exterioară, dar fără estompare. Fructele necoapte posedă pulpă albă, dură, necomestibilă, care secretă latex lipicios care conține substanță toxică saponină. Acest latex lăptos dispare treptat, iar carnea sa albă devine maro pe măsură ce fructele sunt coapte. Odată maturat, devine moale, capătă un gust dulce și o textură netedă sau granulată, cu o ușoară aromă moscată. Conține aproximativ 3-10 negre, netede, lucioase biconvexe/fasole ? semințe în formă, necomestibile, situate în centrul său.

Beneficiile pentru sănătate ale sapodilei

Sapodilla este unul dintre fructele bogate în calorii; 100 g asigură 83 de calorii (aproape la fel ca și caloriile din cartoful dulce și din banane). În plus, este o sursă excelentă de fibre dietetice (5,6 g/100g), ceea ce îl face un bun laxativ în vrac. Acest conținut de fibre ajută la ameliorarea episoadelor de constipație și la protejarea mucoasei colonului de toxinele cauzatoare de cancer.

Fructul este bogat în tanin compus polifenolic antioxidant. Taninurile sunt o familie compusă din polifenoli naturali. Studiile de cercetare sugerează că taninurile posedă proprietăți astringente și s-au dovedit a avea potențiale efecte antiinflamatoare, antivirale, antibacteriene și antiparazitare. Prin urmare, acești compuși pot găsi aplicații utile în medicamentele tradiționale ca antidiareice, hemostatice (oprirea sângerării) și ca remediu pentru hemoroizi.

În plus, efectul antiinflamator al taninurilor ajută la limitarea afecțiunilor precum gastrita erozivă, esofagita de reflux, enterita și tulburările intestinale iritante. Unele alte fructe care sunt, de asemenea, bogate în taninuri includ rodia, kaki și strugurii.

Sapote conține o cantitate bună de vitamine antioxidante, cum ar fi vitamina C (24,5% din aportul zilnic recomandat la 100 g de fructe) și vitamina A. Vitamina-A este esențială pentru vedere. De asemenea, este necesar pentru menținerea sănătății mucoasei și a pielii. Se știe că consumul de fructe naturale bogate în vitamina A oferă protecție împotriva cancerelor pulmonare și cavității bucale. De asemenea, consumul de alimente care conțin vitamina C ajută organismul să dezvolte rezistență pentru a combate agenții infecțioși și ajută la eliminarea radicalilor liberi dăunători din corpul uman

Sapodila proaspătă coaptă este o sursă bună de minerale precum potasiu, cupru, fier și vitamine precum folatul, niacina și acidul pantotenic. Acești compuși sunt esențiali pentru o sănătate optimă, deoarece se implică în diferite procese metabolice din organism ca cofactori ai enzimelor.


Există multe soiuri de sapodilă sunt cultivate în întreaga lume, cum ar fi:-

Soi de zahăr brun -Fructul este mediu spre mic, lung de 2 până la 2-1/2 inci, aproape rotund. Pielea este deschisă, de culoare maro. Carne de culoare maro pal, parfumată, suculentă, foarte dulce și cremoasă, cu textură ușor granulară. Calitatea este superbă.

Soi prolific - fructul este rotund conic, lung de 2-1/2 până la 3-1/2 cm. Pielea este scruffy, maro, devenind aproape netedă la maturitate. Carnea este roz-deschis, ușor parfumată, textură netedă, aromă dulce, calitate bună. Arborele poartă devreme, constant și greu.

De tip Russel- Fructul este mare, rotund, cu diametrul și lungimea de 3 până la 5 inci. Pielea este de culoare brună, cu pete gri. Carnea este roz, ușor parfumată, textura oarecum granulară. Aroma este bogată și dulce.

Tikal- O nouă selecție de răsaduri cu o aromă excelentă. Este eliptic, maro deschis și mai mic decât soiul Prolific. Coapte foarte devreme.

Selecție și depozitare

Sapodilele pot fi disponibile pe tot parcursul sezonului pe piețe. Recoltarea se face de obicei prin smulgerea fiecărui fruct ușor, așa cum faceți în mango. Este adesea dificil de spus când o sapodilă este gata de recoltare. Fructele mature par brune și se separă ușor de tulpină fără scurgeri de latex. Zgâriți fructele pentru a vă asigura că pielea nu este verde sub scorbure.

În magazine, cumpărați sapodilă proaspătă, cu pielea netedă, intactă și fără tăieturi/fisuri, vânătăi sau riduri. Odată coapte, fructul cedează doar la o presiune ușoară a degetului mare.

Matur dar necoapte fructele trebuie păstrate la temperatura camerei timp de 7 până la 10 zile pentru a se coace. Sapodilele ferme și coapte se pot păstra bine câteva zile în frigiderul de acasă și, dacă sunt setate la 35 ° F, pot fi păstrate până la șase săptămâni.

Metoda de pregătire și servire

Spălați coaja de nisip înainte de a mânca în apă rece. Sapodila proaspătă trebuie consumată când devine moale. Tăiați fructele în două jumătăți, apoi scoateți carnea folosind o lingură și aruncați semințele. Ar trebui să fie savurat fără adăugiri pentru a experimenta aroma sa unică.

Iată câteva sfaturi de servire:

Secțiunile proaspete de sapota sunt un plus excelent pentru salatele de fructe.

Sapodilla-milkshake (chikoo milkshake)/smoothie este o băutură preferată în Asia.

Este, de asemenea, utilizat în înghețate, gem de fructe, prăjituri, plăcintă etc.

Profil de siguranță

Latexul și taninurile sunt foarte concentrate în fructele de sapodilă crude și, prin urmare, au un gust intens amar. Consumul de fructe necoapte poate provoca ulcere la nivelul gurii, senzație de mâncărime în gât și dificultăți de respirație, în special la copii. (Declinare medicală).