Stanton John L.

* Universitatea Saint Joseph’s, Philadelphia, SUA

Abstract

Când ne gândim la ce este alimentele sănătoase, avem multe „fețe de rezolvat” diferite

- Avem comunitatea medicală care ne spune ce este bine și rău pentru sănătatea noastră

- Avem nutriționiști care ne spun ce să nu mâncăm și ce să mâncăm

- Avem companii alimentare care pun tot felul de lucruri în publicitate și pe ambalaj

- Avem cercetători universitari care angajează firme de PR pentru a transmite cele mai recente concluzii

- Avem mass-media un partener dispus să ofere orice titlu oricărei povești care ar putea atrage atenția cititorilor.

- Grupuri de interes public care atacă pe oricine nu promovează fasolea brună și orezul

- Și, bineînțeles, guvernul, care încearcă să stea deasupra luptei un act ca interpretul imparțial al tuturor celor de mai sus.

Cuvinte cheie:alimente sănătoase, cubul Rubik, obezitate, grăsimi

Ne îngrășăm

înțelegerea

România pare să aibă o rată de obezitate de aproximativ 15%

Și ce dacă!

Conform datelor studiului, peste jumătate de miliard de bărbați și femei (aproape unul din nouă adulți) sunt obezi clinic, în timp ce, potrivit statisticilor din 2008, aproape o femeie din șapte și un bărbat din 10 au fost găsiți obezi. Lancet a raportat: „Se așteaptă să coste zeci de milioane de decese care pot fi prevenite, cu excepția cazului în care guvernele și sistemele de îngrijire a sănătății iau măsuri rapide și pe scară largă.” Costă vieți și costă bani.

Diabetul crește

Se estimează că 350 de milioane de oameni din întreaga lume au diabet zaharat, potrivit noilor cercetări publicate în Lancet. Acesta descrie boala ca pe un „risc global în creștere” și spune că ratele globale ale diabetului s-au dublat în perioada 1980-2008.

Tăiați grăsimea din dieta dumneavoastră. Noi toți fără grăsime este Rău, corect?

Grăsimea nu este un cuvânt format din patru litere.

Pentru mulți oameni, îndreptarea faptelor despre grăsime a fost dificilă. Demonizat demult - în urmă cu 20 de ani, multe rafturi alimentare erau ambalate cu produse fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi - grăsimile mono și polinesaturate sunt acum îmbrățișate pentru beneficiile lor pentru sănătate.

Cercetările au arătat că aceste grăsimi contribuie la îmbunătățirea nivelului de colesterol din sânge, fie prin reducerea nivelurilor de lipoproteine ​​cu densitate scăzută, una dintre cele mai dăunătoare forme de colesterol, fie prin creșterea nivelurilor de lipoproteine ​​cu densitate ridicată, un tip protector de colesterol. Liniile directoare dietetice din 2005 au făcut oficial rolul revizuit al grăsimilor, recomandând că un aport sănătos ar putea varia de la 20% din caloriile zilnice până la 35%.

Dar de ce ar trebui să evitați alimentele „fără grăsimi”

În ultimele câteva decenii, reducerea consumului de grăsimi a fost în centrul recomandărilor dietetice naționale. În mintea publicului, cuvintele „grăsimi dietetice” au devenit sinonime cu obezitatea și bolile de inimă, în timp ce cuvintele „cu conținut scăzut de grăsimi” și „fără grăsimi” au fost sinonime cu sănătatea inimii.

Acum se recunoaște din ce în ce mai mult că campania cu conținut scăzut de grăsimi s-a bazat pe puține dovezi științifice și ar fi putut provoca consecințe nedorite asupra sănătății. - din „Tipuri de grăsimi dietetice și risc de boli coronariene: o analiză critică;” Frank B. Hu, Jurnalul Colegiului American de Nutriție, Vol. 20 (2001).

Ar trebui să mâncăm mai mult pește ? Mai puțină carne roșie și mai mult pește

În 2004, FDA a emis recomandări privind fructele de mare pentru copiii cu vârsta sub 12 ani, femeile însărcinate și care alăptează și femeile care ar putea rămâne însărcinate, sugerând că evită rechinul, peștele spadă, peștele țiglă și macrou.

Avertismentul s-a filtrat în conștiința publicului larg și aproape o treime dintre americani au ajuns în mod incorect să creadă că sfaturile aplicate tuturor și extinse la toate speciile de pești, potrivit unui sondaj realizat de Centrul pentru Alimentație, Nutriție și Politică Agricolă.

Organic, Local sau Vegan

- Am citit multe despre cât de bun este organicul pentru dvs. Cu toate acestea, agricultura mondială poate sprijini o creștere semnificativă a produselor organice

- Doar aproximativ 0,9% din acri la nivel mondial sunt organici

- un studiu elvețian proeminent pe 21 de ani a constatat o producție organică cu 20% mai mică decât cea convențională

Sarea este rea pentru tine.

Revista Cochrane a Sodiului și Sănătății: există încă o putere insuficientă pentru a exclude efectele importante din punct de vedere clinic ale sărurilor reduse din dietă asupra mortalității sau a bolilor cardiovasculare (BCV).

Agenda guvernamentală anti-sare încalcă legea, tratează 300 de milioane de americani, cum ar fi șobolanii de laborator în proces riscant ... Institutul Salt

Cu toate acestea, spune USDA

Peste 30 de ani de dovezi științifice arată că o dietă care conține mai mult de 6 grame de sare pe zi (2.400 miligrame de sodiu - cantitatea din puțin mai mult de o linguriță de sare) este asociată cu tensiunea arterială crescută. Creșterea tensiunii arteriale poate duce la hipertensiune, boli de inimă, accident vascular cerebral și boli de rinichi. Este important să rețineți că tensiunea arterială crescută poate dăuna organismului înainte de apariția simptomelor.

Mass-media?

- Inamicul nostru cel mai rău sau doar își face treaba?

- Diabetul este din nou legat de riscul de cancer de colon

- Vindecare comestibilă: vindecări alimentare pentru cancer

- Tratamentul cancerului: alimente crude?

- Cancerul de bătaie - Wonder Foods se crede că vindecă cancerul

- Obiectivul mass-media este de a determina oamenii să cumpere ziare sau să se uite la televizor sau să își citească site-ul web.

- Nevoia de descoperiri, dar știința nu este despre descoperiri, ci despre convergența studiilor și replicarea studiilor ... care necesită timp.

Ce trebuie să facem?

- Pentru a începe dacă ne așteptăm ca comunitatea globală să fie mai sănătoasă, trebuie să:

- Oferiți îndrumări care să fie în concordanță cu comunitățile.

- De exemplu, sugestiile care cer oamenilor să gătească mai mult cumpără mai mult sau să pregătească mai mult vor (și au eșuat).

- SUA se află într-o foamete de timp.

- Au mesaje consistente și bazate pe științe replicate. Trebuie să oprim inundațiile de studii individuale în medii clinice care fac promisiuni grandioase de rezultate pentru sănătate. Chiar dacă rezultatele par a fi promițătoare, trebuie să existe o mai mare convergență a cercetării pentru a face afirmații.

- Insistați în echipele de cercetare multidisciplinare

- De exemplu, pentru o recentă subvenție USDA pentru ciuperci și vitamina D, am avut specialiști în alimentație, economiști agricoli, procesatori de alimente și nutriționiști.

- A spune consumatorilor americani să mănânce fasole și orez atunci când abia au timp să deschidă o cutie nu are sens.

- Companiile alimentare trebuie:

- Investiți în noi științe. Oferiți stimulente firmelor pentru a efectua această cercetare (a la brevete)

- Ajutați la monitorizarea revendicărilor false - denunțătorii

- Reformulați alimentele pentru a respecta standardele mai sănătoase

- Aflați despre știință

- Recunoașteți ceea ce nu știm

- Nu declara ca fapt relațiile încă incerte

- Clarificați legăturile bine înțelese (la nivel internațional) între diete și sănătate, fiți clar ce mesaje sunt permise și acționați împotriva acelor firme care încalcă aceste mesaje

- Educați copiii cum să gătească, să mănânce și să facă ferme

- Subvenționați comportamentul sănătos (fructe și legume, apartenență la sală), mai degrabă decât penalizați nesănătoșii (taxe pe grăsime/zahăr)

- Elaborați orientări pentru raportarea nutriției și sănătății

- Folosiți aceeași verificare a faptelor ca și alte tipuri de povești