Împărtășim informații bazate pe dovezi de la dieteticienii noștri înregistrați și de la Consiliul Național pentru Produse lactate pentru a răspunde la întrebările frecvente despre nutriția lactatelor.

Sănătate și nutriție

Câte lactate ar trebui să am în dieta mea?

Cantitatea de alimente lactate de care aveți nevoie depinde de vârsta dvs. SUA. MyPlate al Departamentului pentru Agricultură recomandă zilnic 3 căni de lapte și alimente lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau grăsimi zilnic pentru cei cu vârsta de 9 ani sau mai mult, 2 porții 1/2 pentru cei cu vârsta cuprinsă între 4-8 ani și 2 porții pentru cei cu vârsta de 2-3 ani.

USDA recomandă ca o porție de lactate să fie egală cu un pahar de lapte de 8 uncii, un recipient de iaurt de 6 sau 8 uncii sau 1 1/2 uncii de brânză naturală sau 2 uncii de brânză procesată.

Copiii mici ar trebui să bea lapte?

Recomandările referitoare la băuturi au fost identificate pentru copiii cu vârsta de 5 ani într-un raport recent al Academiei de Nutriție și Dietetică, Academia Americană a Stomatologilor Pediatri, Academia Americană de Pediatrie și American Heart Association. Aceste autorități medicale de vârf recomandă toate laptele și apa de vacă ca băuturi „go-to” pentru copii. Oferirea copiilor mici de alimente și băuturi bogate în nutrienți este esențială atunci când vine vorba de creștere și dezvoltare.

Tabelul de mai jos rezumă recomandările.

despre

De unde știu dacă sunt intolerant la lactoză?

Persoanelor care au intoleranță la lactoză le este greu să digere zahărul (numit lactoză) care se găsește în mod natural în lapte. Simptomele pot include dureri de stomac, balonare sau gaze, dar aceste simptome pot avea multe cauze diferite și ar putea fi, de asemenea, semne ale altor afecțiuni digestive. Vizitați medicul dumneavoastră pentru a fi testat corespunzător pentru intoleranță la lactoză.

Copiii pot fi intoleranți la lactoză?

Intoleranța la lactoză este mai puțin frecventă la copiii mici. Dacă credeți că copilul dumneavoastră are intoleranță la lactoză, discutați cu medicul de familie, pediatrul sau dieteticianul înainte de a limita consumul de lactate. Laptele și produsele lactate furnizează substanțe nutritive esențiale precum calciu și vitamina D, care sunt vitale pentru construirea oaselor și a dinților puternici.

Care este diferența dintre intoleranța la lactoză și o alergie la lapte?

A fi intolerant la lactoză nu este același lucru cu a avea alergie la lapte. O alergie la lapte este cauzată de o reacție la proteina din lapte (cel mai frecvent cazeină) declanșată de sistemul imunitar. Apare în timpul copilăriei și majoritatea copiilor o depășesc în copilărie.

Acest lucru este diferit de intoleranța la lactoză, care apare atunci când corpul dumneavoastră nu poate digera zahărul natural (numit lactoză) din lapte. Debutul simptomelor apare de obicei în adolescență sau la maturitate.

În timp ce persoanele cu alergii la lapte trebuie să evite TOATE lactatele, evitarea nu este necesară pentru cei care au intoleranță la lactoză.

Produsele lactate pline de grăsimi pot face parte dintr-o dietă sănătoasă pentru inimă?

În timp ce conținutul de calorii poate diferi de laptele integral, redus de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi și de lapte fără grăsimi, pachetul de nouă substanțe nutritive esențiale pe care le furnizează toate rămâne același.

În timp ce liniile directoare dietetice pentru americani continuă să recomande alimente lactate cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, ele permit, de asemenea, până la 10% din caloriile provenite din grăsimi saturate. Alimentele din lapte integral din lapte pot face parte dintr-un model de alimentație sănătoasă, veți dori doar să fiți atenți la alte opțiuni alimentare pentru a echilibra aportul de grăsimi saturate și calorii.

Cercetările emergente privind alimentele lactate cu conținut ridicat de grăsimi și modul în care acestea se pot încadra în dieta noastră continuă să evolueze. Pentru a afla mai multe, vizitați USDairy.com

Pot alimentele lactate să se încadreze într-o dietă pe bază de plante?

Da! Alimentele lactate sunt o sursă valoroasă de proteine ​​și vitamina B12 de înaltă calitate, făcându-le o contribuție nutrițională importantă la orice plan de masă, chiar dacă urmați o dietă vegetariană (care poate include lactate și ouă). Pe bază de plante nu înseamnă absența alimentelor de origine animală, ci mai degrabă recomandă creșterea cantității de fructe, legume, leguminoase și cereale integrale pe care le consumăm. Fiecare grup alimentar furnizează un set unic de substanțe nutritive și, atunci când le punem pe toate, avem MyPlate în acțiune. Gândiți-vă la asta ca la un plus: lactate plus alimente pe bază de plante.

Este lapte fără gluten?

Toate laptele de vacă alb real nu conține gluten - indiferent dacă alegeți lapte integral, cu conținut scăzut de grăsimi sau fără lactoză, este fără gluten. Glutenul este o proteină găsită în mod natural în grâu, secară, orz și în combinațiile acestor boabe.

Unele alimente pe bază de lactate (alimente în care laptele sau lactatele nu sunt singura componentă) pot avea arome sau aditivi care conțin gluten, deci este important să citiți eticheta ingredientului.

Consumul de lapte crește producția de mucus?

Nu. Cercetările actuale nu susțin că laptele sau alte alimente lactate cresc producția de mucus și nu există niciun motiv pentru a evita acest lucru atunci când sunteți bolnav de răceala obișnuită.

Produsele lactate provoacă inflamații?

Nu numai că produsele lactate, inclusiv laptele, brânza și iaurtul, sunt umplute cu substanțe nutritive esențiale de care organismul nostru are nevoie, dar cercetările arată, de asemenea, că pot ajuta la reducerea inflamației. Prevenirea și gestionarea inflamației cronice este importantă deoarece poate avea impact asupra dezvoltării diferitelor boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare și diabetul de tip 2. Alegerea unor modele de alimentație sănătoasă care includ 3 porții de alimente lactate cu conținut scăzut de grăsimi, fructe, legume, cereale integrale și proteine ​​slabe poate ajuta la reducerea inflamației și la îmbunătățirea stării generale de sănătate.

Care este diferența dintre alimentele fermentate și alimentele probiotice?

Alimentele fermentate și probiotice pot aduce contribuții importante la sănătatea și dietele noastre. Atât alimentele fermentate, cât și cele probiotice sunt făcute cu microorganisme, cu toate acestea, nu toate alimentele fermentate sunt considerate probiotice. Probioticele sunt microorganisme vii care, atunci când sunt consumate în cantități adecvate, pot aduce beneficii pentru sănătate. De exemplu, atât iaurtul, cât și brânza sunt alimente lactate fermentate bogate în nutrienți, care contribuie la recomandările dietetice zilnice, dar numai iaurtul are suficiente culturi vii și active pentru a pretinde că este un aliment cu probiotice.

Iaurtul poate fi un aliment probiotic, deoarece culturile tradiționale sau bacteriile bune din acesta au fost studiate pentru capacitatea sa de a ajuta la digestia lactozei. Aceste culturi vii pot ajuta la digerarea lactozei, zahărul natural din lapte. Este posibil să vedeți un sigiliu „cultură vie și activă” pe pachetul unor mărci de iaurt. Acest lucru indică faptul că bacteriile bune au rămas în viață după finalizarea procesului de fermentare. Utilizarea acestui sigiliu este voluntară, astfel încât mărcile de iaurt care nu listează acest sigiliu pot conține în continuare o cantitate adecvată de culturi vii.

Tipuri de lapte de vacă

De ce bem lapte de vacă?

Oamenii beau lapte de vacă (și laptele altor mamifere) de câteva mii de ani. Face parte din existența noastră comună și, din motive întemeiate: strămoșii noștri au dat seama cu mult timp în urmă că laptele este bogat în nutrienți și oferă beneficii, cum ar fi atenuarea foametei și susținerea bunăstării. Astăzi, există atât de multe modalități unice de a vă bucura de lactate!

Este mai bun laptele organic decât laptele obișnuit?

În ceea ce privește calitatea, siguranța și nutriția, nu există nicio diferență între laptele organic și cel obișnuit. Diferența este modul în care sunt produse în fermă. Standardele guvernamentale stricte asigură faptul că atât laptele obișnuit, cât și cel organic sunt sănătoase, sigure și hrănitoare.

Fermierii care aleg să fie organici trebuie să mențină standarde specifice stabilite de SUA Departamentul de Agricultura. Toți fermierii de lapte lucrează din greu pentru a furniza alimente proaspete de lapte comunităților lor și pentru a oferi îngrijire de înaltă calitate vacilor lor.

Este laptele A2 mai sănătos decât laptele obișnuit?

Există doar științe preliminare care să susțină teoria conform căreia laptele A2 are beneficii suplimentare pentru sănătate laptelui obișnuit de vacă.

Laptele A2 este un tip de lapte de la anumite vaci de lapte care produc lapte foarte concentrat în cazeina A2 beta, care este un tip de proteină lactată. Tot laptele conține o proteină numită beta cazeină, care are două forme comune: A1 și A2. În timp ce laptele obișnuit conține ambele forme de beta cazeină, laptele A2 conține doar beta beta cazeină, despre care se crede că este mai ușor de digerat. Cu toate acestea, conceptul de lapte A2 va rămâne o teorie până când va exista mai multă știință care să-l susțină.

Cum diferă laptele integral, redus de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi?

Toate aceste alegeri sunt lapte de vacă 100% real. Tipurile de lapte variază în funcție de procentul de grăsime din lapte sau de cantitatea de grăsime din lapte în funcție de greutate.

Laptele integral conține 3,25% grăsime în greutate - cel mai apropiat de modul în care iese din vacă. Există, de asemenea, alte opțiuni pentru cei care au preferințe gustative diferite sau nevoi de sănătate, inclusiv grăsimi reduse (2%), cu conținut scăzut de grăsimi (1%) și lapte fără grăsimi. În timp ce cantitatea de grăsime din lapte afectează numărul de calorii și grăsimi din fiecare porție, tot laptele rămâne un aliment natural bogat în nutrienți și sănătos, ambalat cu nouă substanțe nutritive esențiale.

Ce este laptele fără lactoză?

Lactoza este un zahăr natural găsit în lapte, care poate fi dificil pentru unii oameni de digerat dacă organismul lor nu produce în mod natural lactază, o enzimă care descompune lactoza din organism. Laptele fără lactoză este un adevărat lapte de vacă care nu conține lactoză. Este creat prin adăugarea de lactază în laptele obișnuit pentru a descompune lactoza. Laptele fără lactoză conține aceleași nouă substanțe nutritive esențiale ca laptele obișnuit și este un mod nutritiv și sănătos pentru persoanele cu intoleranță la lactoză de a se bucura de lactate reale.

Ce este laptele ultra-filtrat?

Laptele ultra-filtrat este adevărat lapte de vacă. Procesul de ultra-filtrare implică trecerea laptelui printr-o membrană poroasă subțire pentru a separa cele cinci componente ale sale: apă, vitamine și minerale, lactoză/carbohidrați, proteine ​​și grăsime. Companiile de lactate recombină apoi acele părți în procente diferite pentru a produce băuturi care conțin, de exemplu, mai multe proteine ​​și calciu sau mai puțin zahăr etc.

Ce este laptele ultra-pasteurizat?

Ultra-pasteurizarea este diferită de pasteurizarea standard, deoarece încălzește laptele real de vacă la o temperatură mai mare pentru o perioadă mai scurtă de timp. Datorită căldurii ridicate utilizate, laptele ultra-pasteurizat are o durată de valabilitate extinsă și uneori are o aromă „gătită”. Acest tip de lapte poate fi păstrat timp de 30-90 de zile în condiții frigorifice și este bun timp de 7-10 zile după deschidere, atunci când este ținut la frigider la 34-38 ° F.

Ambele metode de pasteurizare necesită îmbutelierea laptelui în condiții sterilizate pentru a preveni contaminarea. Unele companii aleg să ambaleze lapte ultra-pasteurizat în ambalaje aseptice speciale, ceea ce face ca laptele să fie stabil.

Care lapte este potrivit pentru mine?

Laptele pe care îl alegeți se bazează pe preferințele personale. Vă puteți simți bine știind că tot laptele de vacă - de la integral la fără grăsimi, organic sau fără lactoză, ultra-filtrat sau ultra-pasteurizat - este hrănitor și produs în mod responsabil.

Lapte aromatizat

Este bun laptele de ciocolată pentru copii?

Da. Laptele aromatizat conține aceiași nouă substanțe nutritive esențiale ca laptele alb, inclusiv calciu și vitamina D - substanțe nutritive de îngrijorare de care mulți copii nu reușesc să obțină suficient, conform ghidurilor dietetice pentru americani. Deși poate exista o cantitate mică de zahăr adăugat în laptele aromatizat, un copil care are lapte fără grăsimi sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi este o alegere mult mai bună decât un copil care nu are deloc lapte.

Ar trebui să fiu îngrijorat de adaosul de zahăr din laptele aromat?

Laptele aromatizat este un mod delicios de a ajuta oamenii de toate vârstele să consume vitamine și substanțe nutritive esențiale importante pentru sănătate. Zaharul adăugat în laptele aromat nu scade beneficiile sale nutriționale, dar poate contribui la îmbunătățirea atractivității laptelui.

Academia Americană de Pediatrie arată că atunci când zahărul este utilizat împreună cu alimente și băuturi bogate în nutrienți, acesta poate fi un instrument puternic pentru creșterea calității generale a dietei unui copil. Laptele aromatizat conține aceiași nouă substanțe nutritive esențiale ca laptele alb, inclusiv calciu și vitamina D - substanțe nutritive îngrijorătoare de care mulți copii nu reușesc să obțină suficient.

La fel ca laptele alb, laptele aromat este o sursă bună sau excelentă de nouă substanțe nutritive esențiale, cu o diferență de aproximativ 12g de zahăr adăugat (aproximativ 7,5g de zahăr adăugat în laptele aromat servit în școli).

Câtă cofeină este în laptele de ciocolată?

O porție de 8 uncii de lapte de ciocolată conține aproximativ 2 mg de cofeină naturală. Pentru a compara, o ceașcă de cafea are aproximativ 95 mg de cofeină, iar o ceașcă de ceai sau sifon poate varia de la 25 la 48 mg, în funcție de marcă și de modul în care este preparată.

De ce este oferit laptele aromat la școală?

Laptele aromat ajută școlile să răspundă nevoilor de nutrienți, gust și sănătate ale elevilor pe care îi servesc. Legea pentru copii sănătoși fără foame din 2010 impune ca laptele să fie în concordanță cu cele mai recente ghiduri dietetice pentru americani, care necesită lapte școlar, inclusiv lapte aromatizat, să fie scăzut în grăsimi (1%) sau fără grăsimi.

Cantitatea mică de zaharuri adăugate în laptele aromat este un compromis acceptabil pentru nutrienții furnizați. Menținerea laptelui bogat în substanțe nutritive și aromat în meniul școlii ajută copiii să obțină vitamine și minerale cheie de care au nevoie pentru oase puternice și corpuri sănătoase.

De ce este laptele de ciocolată o alegere bună după antrenament?

Laptele cu ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi este adevărata afacere pentru sportivii de toate tipurile. Are proteine ​​naturale de înaltă calitate pentru a construi mușchi slabi, lichide pentru rehidratare, electroliți pentru a umple ceea ce se pierde în transpirație, calciu pentru oase puternice și un raport carbohidrați/proteine ​​arătat pentru alimentarea mușchilor epuizați. Fiecare pahar de lapte de 8 uncii oferă 8 grame de proteine, nouă substanțe nutritive esențiale și un raport 3: 1 de carbohidrați: proteine.

Alternative pe bază de plante

Este OK să înlocuiți băuturile pe bază de plante cu lapte?

Deși laptele și băuturile pe bază de plante stau unul lângă altul în cazul lactatelor, alternativele non-lactate nu oferă adesea același profil nutritiv ca laptele de vacă. În plus, vă puteți baza pe laptele de vacă alb, real, care să aibă aceleași trei ingrediente (lapte, vitamina A și vitamina D), indiferent de marca pe care o alegeți sau în ce magazin alimentar este cumpărat.

Laptele adevărat de vacă oferă un pachet unic de nouă substanțe nutritive esențiale într-o varietate de moduri - fără grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte integral.

Care este diferența dintre lapte și alte „lapte?”

Băuturile pe bază de plante nu oferă adesea același profil nutritiv ca laptele de vacă și pot conține ingrediente adăugate, cum ar fi sare, siropuri, agenți de îngroșare și zaharuri. Laptele de vacă, pe de altă parte, este pur și simplu.

Siguranța laptelui

Există antibiotice în lapte?

Nu. SUA. Administrația pentru Alimente și Medicamente necesită ca tot laptele - atât regulat, cât și organic - să fie testat pentru antibiotice atunci când ajunge la planta de lapte. Vacile se îmbolnăvesc uneori și necesită medicamente, dar laptele lor nu intră în aprovizionarea cu lapte. Dacă testele de lapte sunt pozitive pentru antibiotice, acesta este eliminat conform reglementărilor de stat și nu intră niciodată în fluxul alimentar.

Ar trebui să fiu îngrijorat de hormonii adăugați în lapte?

Hormonii sunt prezenți în mod natural în multe alimente de origine vegetală și animală, inclusiv în lapte. Unii fermieri aleg să își completeze unele dintre vaci cu rbST, un hormon proteic sintetic aprobat de FDA, pentru a contribui la creșterea producției de lapte. Știința arată că este sigură pentru vaci și nu are niciun efect asupra oamenilor sau asupra nivelului de hormoni din laptele însuși.

Există OMG-uri în lapte?

Nu. Academiile Naționale de Științe, Inginerie și Medicină au publicat cercetări în 2016 din aproape 900 de studii, concluzionând că culturile modificate genetic (OMG) sunt sigure. Unele vaci mănâncă furaje care conțin porumb OMG sau soia, care vacile digeră la fel ca și plantele care nu sunt OMG. ADN modificat genetic nu a fost niciodată detectat în laptele de la vacile hrănite cu plante modificate genetic.

Există pesticide în lapte?

Pesticidele sunt utilizate cu ușurință în producția de culturi și nu reprezintă o problemă de sănătate în S.U.A. lactate. Echipamentele de monitorizare sensibile pot detecta reziduurile la niveluri mult mai mici decât cele care prezintă un risc pentru sănătate. SUA. Agenția pentru Protecția Mediului are reglementări stricte privind practicile agricole care implică utilizarea pesticidelor, iar S.U.A. Departamentul Agriculturii și S.U.A. Food and Drug Administration monitorizează alimentele pentru pesticide. Fermierii de produse lactate respectă sau depășesc în mod constant aceste reglementări.

Este laptele crud (nepasteurizat) sigur de băut?

SUA. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor și S.U.A. Food and Drug Administration recomandă ca nimeni să nu consume lapte nepasteurizat. Pasteurizarea este o metodă simplă și eficientă de a ucide bacteriile potențial dăunătoare fără a afecta gustul sau valoarea nutritivă a laptelui.

General

Informațiile nutriționale furnizate de American Dairy Association Mideast sunt credibile?

American Dairy Association Mideast este un afiliat local al National Dairy Council, un lider în cercetarea nutriției lactatelor, educație și comunicare din 1915.

Personalul nostru este format din dieteticieni înregistrați, specialiști în domeniul sănătății școlare și experți în comunicări dedicate educării publicului despre modul în care sunt produse alimentele lactate și rolul important pe care îl joacă într-un stil de viață sănătos. Împărtășim informații nutriționale și materiale pentru a sprijini recomandările guvernamentale, inclusiv să ne bucurăm de trei porții de lapte, brânză sau iaurt bogat în grăsimi sau lipsite de grăsimi în fiecare zi.

Cercetarea nutrițională finanțată de Consiliul Național pentru Produse lactate este părtinitoare?

Consiliul Național al Produselor Lăptare (NDC) finanțează cercetarea, nu rezultatele. Cercetarea NDC este menținută la un standard ridicat, efectuată la universități de vârf și inclusă în mod regulat în reviste științifice evaluate de colegi.

NDC folosește expertiza a șase centre de cercetare a produselor lactate și a partenerilor cu universități importante, agenții guvernamentale și alte organizații științifice, de sănătate și neguvernamentale de conducere pentru a efectua cercetări tehnice de vârf pentru a se asigura că este imparțială. Un corp extins de științe publicate, evaluate de colegi, susține beneficiile pentru sănătate ale laptelui și produselor lactate din dietă.

Toate întrebările frecvente despre lactate

Aveți mai multe întrebări?

Utilizați formularul legat mai jos pentru a pune o întrebare și vom avea răspunsul la un fermier de lapte adevărat sau la un dietetician înregistrat!