Comunitatea Dimona crede că veganii pot trăi pentru totdeauna. Dar chiar și necredincioșii vor vedea un fel de revelație în cafele lor divine, paste minunate din grâu integral și o gamă întreagă de alte produse alimentare artizanale.

Trimite Trimite-mi alerte prin e-mail

Yair Israel, ca și ceilalți membri ai celei de-a doua generații a israeliților evrei din Dimona, crede că va trăi veșnic: „Părinții noștri, care nu s-au născut în veganism, dar au luat-o asupra lor în mijlocul vieții, și-au ruinat trupurile cu carne și, prin urmare, pot Nu ma astept sa traiesc pentru totdeauna. Cred că membrii generației mele și eu vom trăi pentru totdeauna. ”

Articole similare

Cum să faci rugelach de ciocolată, o patiserie evreiască preferată: rețetă și videoclip

Israelienii și-au pierdut pofta de hummus?

Un artist israelian a fost șocat de câtă mâncare a mâncat într-un an. Așa că a făcut asta.

Membrii acestei comunități au început să emigreze în Israel la sfârșitul anilor 1960, în urma liderului lor, Ben Ammi Ben-Israel (Ben Carter). Ei cred că ei, descendenți ai sclavilor afro-americani, se numără printre descendenții celor Zece Triburi Pierdute din Israel. Regimul dietetic vegan pe care l-au dezvoltat se bazează pe o interpretare a unui verset din cartea Genezei: „Și Dumnezeu a spus:„ Iată, ți-am dat fiecare plantă care dă sămânță, care este pe fața întregului pământ și copac, în care este rodul unui copac care dă semințe - pentru voi va fi pentru hrană '”, potrivit lui Yehoshua Ben Yehudah, unul dintre medicii comunității.

Dr. Nir Avieli, de la Departamentul de Sociologie și Antropologie de la Universitatea Ben-Gurion din Negev din Be’er Sheva, studiază stilul de viață al comunității de peste un deceniu, împreună cu Dr. Fran Markowitz. „În centrul teologiei comunității se află ideea unui paradis pe pământ, aici și acum, iar regimul dietetic vegan pe care îl cercetează și îl dezvoltă de ani de zile este mijlocul de realizare a acestuia. Sunt oameni inteligenți și educați, iar când insiști ​​și aduci dovada existenței morții, îți spun - bine, nu pentru totdeauna, dar ce este în neregulă dacă trăiești până la vârsta de 130 de ani într-un corp sănătos? Adevărul este că aș fi de acord și cu asta deja acum ”.

Băiatul care lucra pentru bănuți

În fiecare miercuri, lăzile cu legume sunt distribuite familiilor din Kfar Shalem, un „kibutz urban” din Dimona, unde locuiesc israeliții evrei. Șiruri de lăzi care conțin morcovi, varză uriașă și conopide umplu piața de la intrarea în cartier. Muzica soul suflă din difuzoare. Unele dintre legume sunt cultivate în ferma colectivă a comunității, în timp ce altele sunt achiziționate de la alți cultivatori organici din regiune. Printre casele slabe, cu aspect modest, sunt cărări bine întreținute și mici grădini de legume pentru uz privat.

evrei
Un hamburger cu ciuperci de la Otentivee. Dan Peretz

Nu putem ghici decât condițiile aglomerate din interiorul caselor. Aproape 3.000 de bărbați și femei locuiesc în zona mică a satului urban. Majoritatea nu au primit cetățenia sau statutul de rezidență permanentă în Israel.

Yair Israel nu ascunde unele dintre dificultățile pe care le-a întâmpinat în copilărie. „Am început să lucrez la vârsta de opt ani. Mama, care a născut nouă copii, a fost expulzată din țară la acea vreme. Am rămas aici, aparent sub custodia comunității. Obișnuiam să lucrez la orice slujbă mi-au dat, în schimbul unui siclu. Până în ziua de azi mulți dintre locuitorii orașului își amintesc de mine, băiatul care lucra pentru bănuți. Cei opt frați ai mei, ca mulți alții din comunitate, au renunțat și s-au întors în Statele Unite. Mama s-a întors abia după opt ani. Și nu renunț. Tot ce am experimentat doar m-a întărit. ”

În urmă cu câțiva ani, Israelul a lansat Otentivee („autentic natural”), o mică fabrică situată în zona industrială Dimona, care produce o selecție de produse de tofu și seitan (seitanul este un înlocuitor de carne din gluten de grâu). Acestea includ burgeri din ciuperci, linte negre și alte leguminoase; quiche vegane făcute cu făină de grâu integral; brânzeturi vegane pe bază de soia și sosuri și deserturi vegane.

Bomboanele Celia Bat Israel. Dan Peretz

„Trezirea vegană actuală mă bucură foarte mult, pentru că vrem să răspândim vestea”, spune Israel. La început, Israelul a mers din casă în casă în zonă încercând să-și vândă marfa. „Așa l-am cunoscut pe partenerul meu, Kobi Yehezkeli din Be'er Sheva, care a fost vegan de la o vârstă fragedă.” Astăzi, el vinde unui număr mare de restaurante și clienți privați din sudul și centrul țării și există, de asemenea, un camion cu mâncare vegană, o remorcă atractivă care servește ca snack bar mobil, pe care îl pot instala oriunde și gătit pentru evenimente speciale. Acum încearcă să ajute alți mici producători de alimente din comunitate să se extindă dincolo de granițele sale. Toți produc alimente artizanale în cantități foarte mici și unii își practică ambarcațiunile de zeci de ani.

Unt de arahide de la Celia Bat Israel. Dan Peretz

Energie perpetuă

Mergem spre sala de mese comunală, unde unii dintre producătorii de produse alimentare artizanale s-au adunat pentru a-și expune produsele oaspeților. Pe drum trecem pe lângă buletinul publicitar care anunță data săptămânii care se apropie de „mâncare crudă”. De patru ori pe an, membrii comunității petrec o săptămână mâncând numai alimente crude care nu sunt gătite sau procesate; în fiecare șabat, postesc de vineri seara până sâmbătă seara; consumă sare doar în zile alternative și există și săptămâni în care toți se abțin de la consumul de zahăr.

Celia Bat Israel a iubit întotdeauna lucrurile dulci. „În anii 1970, când am venit în Israel și ne-am schimbat dieta, am lăsat în urmă majoritatea dulciurilor”, spune soțul ei, Avior. „Celia a întrebat îngrijorată ce se va întâmpla și i-am sugerat să încerce să pregătească dulciuri din ingrediente naturale și sănătoase”. De atunci, Celia s-a specializat în pregătirea dulciurilor vegane (care sunt vândute sub numele Nature’s Sweets). Unele dintre ele imită favoritele americane, cum ar fi Snickers și bomboanele Mars; altele sunt făcute dintr-un substitut de roșcove pentru ciocolată; iar cele mai bune, precum bomboanele divine cu unt de arahide, sunt făcute dintr-o pastă de nuci și îndulcite cu miere colectată de membrii comunității.

Yaheli Bat Israel pregătește 12 tipuri de legume murate sub numele de marcă Quintessence Foods. Aliram Ben Israel stoarce și pregătește sucuri delicioase de fructe și ierburi, cu eticheta Etz Haim: „Jerusalem Sunrise” conține hibiscus, scorțișoară, suc proaspăt de ghimbir și suc de mere, iar „Perpetual Energy” este un ceai verde condimentat cu cardamom și stevia.

Yaheli Bat Israel și legumele ei murate. Dan Peretz

Într-un atelier mic din centrul satului, Ilait și Rafaya pregătesc și usucă pastele din grâu integral sau făină de hrișcă. „Am preluat mama, care a început prin a pregăti pastele manual. În primul deceniu, nici măcar nu am avut un aparat pentru paste ”, spune Ilait. „Mama ei, care a fost cea mai bună prietenă a mea și care s-a născut în Birmingham, Alabama, a fost o bucătară minunată”, adaugă Rafaya, un bucătar profesionist care călătorește în lume pentru a răspândi vestea despre gătitul vegan și îndeamnă vizitatorii să o guste Nu Pastele cu bile de carne (numele de marcă este The Pipes of Life).

Lângă micul atelier al Ilanei Simhaya, grămezi de varză și alte legume așteaptă să fie uscate. De peste o generație pregătește o selecție de gustări din fructe și legume uscate, nuci și semințe condimentate și o selecție de biscuiți.

Pastele Pipes of Life. Dan Peretz

Gelateria Boaz Ben Israel - vitrina afișează zeci de arome de înghețată pe bază de lapte de soia și piureuri de fructe organice - este unul dintre cele mai populare locuri din sat și unul dintre puținele vizitate de oameni din afara comunității. „Fac înghețată de 10 ani, dar cu doar un an în urmă am zburat în Italia pentru a urma un curs de înghețată”, spune Boaz. „Am fost vegan de la naștere, așa că nu am putut gusta nici o înghețată pe care o pregătesc, cu excepția sorbeturilor pe care le voi face și eu în curând”.

Potrivit lui Avieli, regimul alimentar al israeliților evrei este „legat de viziunea lor asupra lumii despre repararea nedreptății cauzate sclavilor africani. Corpul poate fi sclav, dar sufletul va rămâne liber. Presupunerea de bază este că Creația este perfectă; tot ce era nevoie era să fie curățat de nedreptățile omului, indiferent dacă acestea au fost cauzate bărbatului negru din Africa sau nedreptățile omenirii în general ".