Realizează 8 porții

oliver

Puriștii se pot opri la versiunea accelerată a lui Jamie Oliver a lui Chicken Laksa, dar întreaga sa idee este să creeze un fel de mâncare cu straturi de aromă care nu necesită ore și ore de fierbere. Misiune indeplinita!

Pentru pui:

4 coapse de pui dezosate, dezosate

1 linguriță de grămadă chinezească cu cinci condimente

1 lingura miere

1 lingură semințe de susan

1 cub de bouillon de pui

1 dovleac butternut, (numai capătul gâtului)

2 căței de usturoi întregi, curățați de coajă

1 bucată de ghimbir decojită de mărimea unui deget mare

1 chili roșu proaspăt, feliat, semințe îndepărtate

1 lingurita curcuma

1/2 legătură de ceapă verde, tăiată

1 linguriță de unt de arahide

4 frunze uscate de tei kaffir (vezi nota)

1/2 grămadă de coriandru proaspăt (separat în tulpini și frunze)

1 lingura ulei de susan

1 lingură sos de soia cu conținut scăzut de sare

1 lingura sos de peste

10 uncii taitei de orez uscat mediu

2 ciorchini de sparanghel (aproximativ 2 lire sterline)

1 cutie de 14,5 uncii de lapte de cocos ușor

Aduceți la fierbere aproximativ 3-1/2 căni de apă. Pregătiți lama de răcire într-un robot de bucătărie.

În timp ce apa se încălzește: pe o foaie mare de hârtie pergament, aruncați puiul cu sare, piper și cele cinci condimente. Îndoiți hârtia, apoi bateți și aplatizați puiul la o grosime de 1/2 inch cu un sucitor. Așezați pe tigaia fierbinte, rotind după 3 sau 4 minute, până când este bine carbonizată și fierte.

În timp ce puiul gătește: se toarnă 3-1/2 căni de apă clocotită într-o oală mare și se sfărâmă în cubulet.

Tăiați tulpina de pe dovlecei, tăiați aproximativ capătul gâtului (nu curățați-l și păstrați capătul semințelor pentru încă o zi), apoi radeți dovlecelul într-un robot de bucătărie și adăugați-l la fierbere.

Treceți la lama bolului în procesor și adăugați usturoiul și ghimbirul decojit, chiliul, curcuma, ceapa verde, untul de arahide, frunzele de tei uscate, tulpinile de coriandru, uleiul de susan, soia și sosurile de pește. Procesați într-o pastă, apoi adăugați la stoc împreună cu tăiței de orez uscați.

Tăiați sparanghelul și tăiați-l în bucăți de 2 inci. Se adaugă în oală, se toarnă laptele de cocos și, de îndată ce fierbe, se gustă, se corectează condimentul cu sos de soia și suc de lămâie, apoi se oprește focul.

Stropiți mierea peste puiul carbonizat, stoarceți-o peste zeama de 1 tei, împrăștiați-le cu semințele de susan și aruncați-le la acoperire. Se servește cu pene Laksa și var, presărând totul cu frunzele de coriandru și felii de chilli proaspăt.