Ciorbă de borș de sfeclă finlandeză - rusă

O rețetă rusească de supă de borș de sfeclă rusească, făcută suplimentar copioasă cu cârnați și un vârtej de smântână, dar și mai ales pământească și delicioasă ca borș vegetarian. Iubitori de sfeclă, bine ați venit în cerul sfeclei!

Proaspăt și sezonier. Supă consistentă cu culoare frumoasă. Vegan ușor de făcut. Excelent pentru prepararea mesei.

„Suntem calzi aici”.

Iarna este perioada perfectă a anului pentru ceainicele mari cu supe și tocănițe copioase. Clocotind pe aragaz, umplu o casă cu o aromă pământească, fumurie, care pare să proclame: „S-ar putea să fie zăpadă și frig afară, dar suntem calzi aici”.

Țara Finlandei este cunoscută pentru zăpadă și frig. Am avut norocul să numesc această țară nordică acasă, în timp ce eram student la schimb și încă mai țin oamenii - și mâncarea - aproape de inima mea.

Această rețetă de borș provine din Karelia, o mică bucată de pământ de-a lungul Mării Baltice cedată de Finlanda în timpul celui de-al doilea război mondial ceea ce era atunci Uniunea Sovietică și este acum cea mai vestică parte a Rusiei. Rețeta este adaptată din clasicul gătitului finlandez-american, Cartea de bucate finlandeză de Beatrice Ojakangas.

Unele rețete de borș necesită gătirea sfeclei și a altor ingrediente, apoi se amestecă până se omogenizează într-un blender sau robot de bucătărie. În schimb, această rețetă necesită gătit, dar nu prelucrarea sfeclei, astfel încât produsul final are o textură considerabilă.

Dacă nu aveți acces sau timp pentru sfecla proaspătă, sfecla conservată este o alternativă mai mult decât acceptabilă. Și dacă urmăriți caloriile, omiteți chiar rația mică de cârnați și smântână.

Nu veți părăsi masa nemulțumită.

Cartea mea de bucate finlandeză preferată

Locuind în Finlanda, mâncarea și gătitul m-au ajutat să fac - și să găsesc - o casă și o familie. Primele mele prietene de la școală erau fete timide, puțin mai tinere, la un curs de gătit. Mama mea finlandeză lua lecții de engleză. După școală, stăteam în bucătărie, schimbând cuvintele în engleză și finlandeză pentru diferite alimente. Maito= Lapte. Doar= Brânză. Leipä= Pâine. Voi= Unt.

Toți acești ani mai târziu, îmi amintesc încă toate cuvintele despre mâncare!

Când am plecat din Finlanda acasă, un an mai târziu, mama mea finlandeză a trimis o copie a clasicului introducere în gătitul finlandez de casă, o ediție originală a cărții de bucate finlandeze. Există, de asemenea, o ediție mai nouă a cărții de bucate finlandeze, care este mai accesibilă.

Autorul este Beatrice Ojakangas isoäiti (EE-so-EYE-tee, bunica) de gătit finlandez în America. Încă mă întorc des la Cartea de bucate finlandeză. Paginile și rețetele mă transportă înapoi la o casă din inima mea.

De aceea veți găsi atât de multe rețete finlandeze în colecția de rețete Kitchen Parade.

corn peppe

Cartea bucate finlandeză

CELE MAI BUNE REȚETE!
  • Karelian Borscht a făcut lista!
  • Cele mai bune rețete din 2003

KARELIAN BORSCHT, și RETETA RUSIA DE SFECLA BORSCHT

  • 2 linguri unt
  • 1 lb sfeclă, curățată și rasă (aproximativ 4 căni)
  • 2 lingurițe sare kosher
  • 4 linguri de făină
  • 2 linguri de oțet
  • 8 cani supa de vita sau supa de legume (pentru vegetarian)
  • 1 varză roșie mică, mărunțită (aproximativ 3 căni)
  • 2 morcovi, curățați, rasați (aproximativ 1 cană)
  • 1 frunza de dafin
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingură zahăr
  • Cârnați picant de 1/4 lire, cum ar fi andouille, opțional
  • Pentru servire, smântână și mărar proaspăt tocat, opțional

Topiți untul într-un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați sfecla și gătiți ușor până se înmoaie și aproape că se rumenesc. Se amestecă oțetul, sarea și făina, apoi se lucrează în făină până când toate semnele acesteia au fost absorbite. O cană mică la un moment dat, amestecați bulionul. Se adauga varza, morcovii, frunza de dafin, usturoiul si zaharul. Fierbeți ușor cel puțin 2 ore, adăugând apă sau bulion dacă se evaporă prea mult lichid.

Aproape de timpul de servire, gătiți cârnații într-o tigaie până când este complet gătit și ușor crocant pe margini, tăiați în bucăți mici.

Pentru servire, puneți supa în boluri și acoperiți cu cârnați. Adăugați o păpușă de smântână și presărați mărar proaspăt. Încercați-o cu pâine fină din grâu integral!

Mai multe rețete pentru supe copioase

(plasați cu mouse-ul pentru o descriere; altfel faceți clic pe o fotografie pentru a vizualiza rețeta)