DISH: Tonkotsu Ramen

ramen

RESTAURANT: Kenzo Ramen

ACEST ARTICOL ESTE

Exclusiv pentru abonați!

Doar 1 USD pe săptămână timp de 6 luni

Ofertă specială doar pentru dvs. Acces nelimitat.

DISH: Tonkotsu Ramen

RESTAURANT: Kenzo Ramen

V-AȚI ATINGUT LIMITA DE Povești GRATUITE

Abonează-te acum

Doar 1 USD pe săptămână timp de 6 luni

Ofertă specială doar pentru dvs. Acces nelimitat.

Obțineți acces acum Ești deja abonat? conectare

DISH: Tonkotsu Ramen

RESTAURANT: Kenzo Ramen

LOCAȚIE: 522 Yonge St., una dintre cele cinci locații din GTA

Ramenul, cu siguranță unul dintre cele mai liniștitoare alimente confortabile, se mulțumește în orice vreme.

De aceea, căldura de vară nu îi împiedică pe oameni să roiască la Kenzo Ramen pentru un castron din faimoasa lor ciorbă gustoasă de tăiței.

Cei mai mulți comensali slăbesc cu bucurie tăiței și înghit bulionul de gust.

Dar cel puțin unii pasionați de ramen vor să știe dacă bolurile generoase de tăiței făcute în casă de Kenzo ar trebui să fie strânse înapoi cu o asemenea dorință. Câțiva au cerut The Dish să analizeze factorul lor de sănătate.

„Mă interesează în special conținutul de sodiu”, a scris Meng, o cititoare de stele, în cererea sa către The Dish. "În timp ce caloriile și grăsimile pot fi reduse cu porții mai mici, sodiul este mai problematic și mai mulți oameni își reduc aportul de sodiu din motive de sănătate."

La Kenzo’s Yonge St. locație, tonkotsu ramen este cea mai populară masă, potrivit unui server prietenos, care a spus că oamenii adoră gustul bulionului de os de porc.

O încâlcire de tăiței aurii și două felii de carne de porc fragedă sunt principalii jucători ai acestei supe substanțiale. O felie frumoasă de tort de pește cu vârtej roz, un ou fiert moale și muguri sunt printre garniturile aranjate cu grijă.

Având în vedere dimensiunea sa - supa cântărește aproximativ 3/4 dintr-un kilogram (aproximativ 1 1/2 kilograme) - s-ar putea să vă așteptați ca ramenul să depășească 1.000 de calorii.

Fanii Ramen vor fi bucuroși să afle că această versiune are 640 de calorii - nu cu mult peste limita de 500 de calorii recomandată pentru masa unei persoane obișnuite.

Cele 14 grame de grăsime sunt, de asemenea, respectabile pentru un fel de mâncare de restaurant, spune dieteticianul înregistrat Carol Harrison.

„Și proteina de reducere a foametei supei este destul de generoasă la 50 de grame”, spune ea, menționând că 30 de grame de proteine ​​reprezintă o cantitate satisfăcătoare într-o singură masă.

Dar aici se termină vestea bună.

Ramenul tonkotsu al lui Kenzo este inundat în sodiu. Cei 3.388 de miligrame sunt cu aproximativ 1.000 de miligrame mai mult decât alocația zilnică maximă recomandată.

Harrison spune că conținutul ridicat de sodiu al supei este ceea ce experții nutriționali au ajuns să se aștepte de la tariful restaurantului.

„Îmi place bucătăria asiatică, în special supele care sunt delicioase și aș mânca-o mai des dacă nu ar fi atât de bogată în sodiu”, spune ea.

Ca perspectivă, cele 3.388 de miligrame de sodiu ale ramenului sunt echivalente cu adăugarea a aproximativ 85 de shake-uri de sare în vasul dvs. - care este doar timid de 11/2 lingurițe de sare.

În acest fel de mâncare, sarea provine probabil dintr-o combinație a componentelor sale: bulion, carne de porc marinată, sosuri fermentate și câteva garnituri.

Harrison ar dori să-l vadă pe Kenzo jucând cu rețetele sale pentru a tăia aproximativ 1.500 de miligrame de sodiu din ramen. Orice reducere, a spus ea, le-ar face meselor o favoare.

Deocamdată, Harrison spune că iubitorii de ramen conștienți de sănătate ar fi înțelepți să lase o mulțime de bulion în castron pentru a reduce o parte din sare.

„Și urmărește-ți masa cu un ulcior de apă, astfel încât să nu te trezești în mijlocul nopții, simțindu-te uscat”.

VERDICT: încă o supă super gustoasă, dar super sărată.