Urmează-ne

Coacerea lunii

Banchet olandez

lady

Posturi recomandate

Capriciul doamnei

  • Etichete:! Postare tematică, prăjituri, ciocolată, europeană
  • Locație: Japonia, Tokyo
  • Stare de spirit: gol

Îmi pare rău pentru postul aproape târziu. Am avut probleme cu imaginile. Sunt încă de o calitate extrem de proastă.

Acesta este din cartea de bucate a bunicii mele. Este foarte dificil, dar merită efortul. S-ar putea să nu arate prea mult, dar gustul este minunat.

Privind să văd dacă rețeta există în altă parte, am observat că toate celelalte variante au doar crustă și zăpadă, fără umplutură. Este posibil ca straturile să fie adăugate de bunica.

11 linguri. grăsime topită

1 pachet de praf de copt (aproximativ 5g)

Făină după cum este necesar (aproximativ 230g)

În ceea ce privește „făina după cum este necesar”, veți găsi că cantitatea variază în funcție de tipul pe care îl utilizați și de mărimea lingurii. Eu folosesc în jur de 230g. Cel mai bun pariu este să puneți în jur de 180 sau 200g (amestecat cu praful de copt) și apoi adăugați până când crusta nu mai este lipicioasă.

Bateți gălbenușurile, adăugați grăsime (lăsați-l să se răcească puțin după topire - prea fierbinte va denatura gălbenușurile și, deși nu va fi un eșec complet, nu va fi foarte bun), zahărul, laptele și făina amestecate cu praful de copt.

Acum vine partea dificilă: împărțit în trei părți. Coaceți pe tigaie inversată sau una cu fundul detașabil. Vă sfătuiesc să puneți foaia de gătit pe partea superioară a suprafeței pe care o veți coace și întinde crusta cu sucitorul. Pregătiți toate cele trei cruste astfel înainte de a le coace una câte una. Va fi foarte subțire. De ce tigaie inversată sau fund detașabil? Este foarte rupibil. Extrem de rupt. Totuși, nu intrați în panică dacă se prăbușește - lipiți totul la loc. Nu va fi vizibilă odată ce tortul este terminat. Coaceți la 180 ℃ timp de aproximativ 10 minute. Îndepărtați foarte atent.

2 bețe de ciocolată de gătit (80g)

Coaja de lamaie (optional)

Luați puțin lapte într-un castron (aproximativ 100 ml), adăugați zahăr și făină și amestecați până când este uniform. Se fierbe restul de lapte. Când bulele mici încep să apară pe margini, scoateți-le de pe foc și adăugați amestec de zahăr și făină. Reveniți la foc și fierbeți până când amestecul se îngroașă. Se amestecă constant, astfel încât să nu se lipească de tigaie. (Este destul de asemănător cu prepararea budincii instant.) Când se îngroașă, adăugați ciocolată și reduceți focul. Se amestecă până se topește ciocolata. Se ia de pe foc și se adaugă coaja de lămâie. Când se răcește, întindeți cu atenție jumătate din umplutură peste un strat de crustă, puneți un alt strat de crustă, apoi întindeți restul umpluturii și acoperiți cu al treilea strat.

Un pic de apă (aproximativ 50 ml)

Puneți zahărul în tigaie nelipicioasă și adăugați foarte puțină apă. Practic, veți dori să adăugați suficientă apă, astfel încât zahărul să fie umed, dar să nu se revărse. Topeste-l pana devine elastic. Acum, există diferite mijloace de verificare a stării. Unii sugerează picurarea zahărului într-un pahar cu apă rece până când formează o minge pe care o poți aplatiza și întinde atunci când este scoasă din apă, alții o ia din lingură și o întinde între degete. Mai întâi nu a funcționat niciodată bine, al doilea mi-a ars. Ceea ce fac este să iau puțină scobitoare, să lipesc o altă scobitoare de ea și să le despart. Dacă se formează un fir între scobitori și nu se rupe în curând, ați terminat.

Când zahărul începe să fiarbă (se formează bule mari pe fundul cratiței), bateți albușurile. Când zahărul este gata, adăugați-l încet, în timp ce bateți constant. (Mixerul în picioare sau un ajutor ajută acest lucru mult mai ușor, dar îl fac singur cu un mixer manual, turnând încet zahăr cu mâna stângă și nu am avut niciodată probleme.) Când ați adăugat zahăr, continuați să le bateți până vasul se răcește. Aceasta procesează termic albușurile, astfel încât să nu se strice.

Pune zăpadă pe vârful tortului. După cum indică și numele, zăpada sau spuma se topesc cu timpul. Devine din ce în ce mai puțin, siropul se scurge treptat în părțile inferioare, făcând crusta mai moale. Acesta este motivul pentru care tortul este mai gustos după ce a trecut puțin. Pe de altă parte, ar putea părea ridicol după o vreme cu spumă adunată în centru.

Complicat? A trebuit să mă mulțumesc doar cu lista de ingrediente. Instrucțiunile de aici se bazează pe experiența mea.