limba
Limba soacrei Mâncarea „Limba soacrei” a fost un aliment de bază al gătitului casnic al Uniunii Sovietice și este încă foarte populară în regiune astăzi. Întrucât principala „putere malefică” a soacrei este în limba ei, trebuie să fie lungă și fierbinte. În originalul său, felul de mâncare este o vinete sau dovlecei tăiați în felii lungi pentru a semăna cu o limbă. Feliile sunt mai mult decât prăjite și rulate cu umplutură picantă. Conținutul umpluturii diferă nu numai de la o regiune etnică la alta, ci și dimensiunea și forma feliilor. Există, de asemenea, variații în modul în care acest fel de mâncare este gătit și servit. Se poate servi cald sau rece. De asemenea, poate fi conservat și depozitat pentru a se bucura mai târziu în sezon.

Iată modul în care l-am văzut pregătit în regiunea Poltava din Ucraina. Este preferatul meu personal. Feliile lungi subțiri de vinete sunt prăjite în ulei de floarea-soarelui organic. O combinație de ardei dulci de salată și ardei iute în formă de chile sunt amestecate cu usturoi proaspăt pentru umplutură. Oțetul distilat este adăugat pentru a oferi aroma acidă subtilă vasului. Când am recreat rețeta folosind ingrediente locale, am folosit ulei aromat de nucă și ardei iute din New Mexico.

Puteți varia nivelul de căldură al acestui fel de mâncare alegând ardei diferiți folosind scara Scoville. Pentru a face acest fel de mâncare cu adevărat TexMex, utilizați salsa preferată pentru a înlocui amestecul de ardei fierți și usturoi.