liniile

Depozitarea, pregătirea și servirea alimentelor în condiții de siguranță este la fel de importantă în programele de îngrijire a copiilor, precum servirea unei diete echilibrate. Mulți copii și adulți se îmbolnăvesc din consumul de alimente care nu sunt manipulate corespunzător. Este important să urmați cu atenție instrucțiunile privind siguranța alimentelor ori de câte ori cumpărați, depozitați, pregătiți sau serviți alimente. Liniile directoare pentru siguranța alimentelor încep cu achiziționarea alimentelor și continuă prin depozitare, pregătire, servire și curățare după aceea.

Indiferent dacă sunteți bucătar într-un centru mare de îngrijire a copilului sau un furnizor familial de îngrijire a copilului care pregătește mâncarea pentru copiii de acasă, iată câteva linii directoare pe care trebuie să le urmeze cei care cumpără și pregătesc mâncare pentru copiii îngrijiți pentru a-i păstra pe copii sigur de boli de origine alimentară.

Sfaturi pentru achiziționarea de alimente pentru îngrijirea copiilor

  • Achiziționați doar carne inspectată
  • Selectați lapte pasteurizat și sucuri de 100%
  • Nu cumpărați și nu folosiți alimente în cutii care scurg sau bombează cutii de alimente

Sfaturi pentru depozitarea alimentelor pentru îngrijirea copiilor

  • Puneți alimentele congelate și reci imediat după cumpărare
  • Clătiți fructele și legumele înainte de utilizare. Chiar și alimentele preambalate, pre-spălate, cum ar fi salata, spanacul și morcovii, pot purta în continuare bacterii dăunătoare și trebuie spălate.
  • Păstrați alimentele în recipiente acoperite la frigider
  • Așezați termometrele într-un loc vizibil în frigidere și congelatoare și verificați frecvent temperatura
    • Păstrați temperatura frigiderului între 32 grade - 40 grade F.
    • Păstrați temperatura congelatorului la 0 grade F sau mai puțin.
  • Curățați frecvent frigiderul, congelatorul și zonele uscate de depozitare a alimentelor
  • Depozitați alimentele și consumabilele în dulapuri separate
  • Păstrați produsele de curățat într-un dulap care este blocat

Pregătirea meselor pentru copii în îngrijirea copiilor

  • Spălați-vă mâinile des cu apă și săpun în timpul preparării alimentelor

  • Spălați și igienați blaturile și suprafețele de lucru înainte și după utilizare
  • Spălați și igienizați plăcile de tăiat și ustensilele înainte de utilizare și după fiecare utilizare
  • Utilizați plăci de tăiat și ustensile separate pentru carnea crudă decât cele pe care le folosiți pentru fructe, legume și alte alimente
  • Spălați și igienați deschizătoarele după fiecare utilizare
  • Puneți carnea congelată într-o tigaie înainte de a le pune în frigider pentru a le dezgheța
  • Nu dezghețați niciodată carnea pe blatul din bucătărie
  • Gatiti bine carnea si folositi un termometru alimentar pentru a va asigura ca sunt complet fierte la urmatoarele temperaturi interne
    • Fripturi și fripturi: carne de vită, vițel și miel - 145 grade F
    • Carne de porc măcinată, carne de vită, vițel și miel - 160 grade F.
    • Păsări de curte întregi (se măsoară în coapsă) - 165 grade F.
    • Pește cu aripioare - 145 grade F sau până când carnea este opacă și se separă ușor cu o furculiță
  • Nu schimbați scutecele în zonele în care pregătiți, păstrați și serviți alimente
  • Nu permiteți animalelor de companie în bucătărie atunci când mesele sunt pregătite și servite copiilor

Servirea meselor copiilor îngrijiți pentru copii

  • Serviți alimentele pe o farfurie, șervețel sau castron, mai degrabă decât direct pe masă
  • Aruncați farfuriile, cupele și bolurile crăpate sau ciobite
  • Utilizați ustensile de servire, cum ar fi linguri mari, clești sau mănuși de serviciu alimentar de unică folosință
  • Învățați copiii să nu lingă ustensilele de servit. Dacă un vas este lins, îndepărtați-l și înlocuiți-l cu un utenil curat
  • Dați copiilor ustensile și șervețele curate dacă aceste articole sunt scăpate în timpul mesei sau gustării
  • Păstrați resturile imediat după masă
  • Aruncați toate resturile de pe farfuriile copiilor și servind feluri de mâncare care erau așezate pe masă unde mâncau copiii; nu le salvați pentru mai târziu
  • Aruncați deșeurile alimentare într-un coș de gunoi acoperit cu o căptușeală și goliți coșul de gunoi la sfârșitul zilei (sau mai repede dacă este plin)

Spălarea adecvată a vaselor într-un cadru de îngrijire a copilului

  • Dacă se folosește o mașină de spălat vase, temperatura de clătire ar trebui să fie de 180 grade F pentru a igieniza vasele
  • Urmați acești pași pentru a spăla și igiena vasele fără mașină de spălat vase:
    • Clătiți sau zgâriați vasele
    • Se spală în apă fierbinte și spumoasă
    • Clătiți în apă limpede
    • Igienizați vasele prin scufundarea într-o soluție de 1 linguriță de înălbitor pe litru de apă timp de un minut sau în apă de 170 grade F timp de cel puțin 30 de secunde
    • Uscați vasele în aer, nu uscați-le cu prosopul

Pentru mai multe informatii

Pentru a afla mai multe despre orele de masă pentru îngrijirea copiilor, aruncați o privire la următoarele articole eXtension Alliance for Better Child Care: