Liste de verificare mobile și fără hârtie pentru inspecția igienei alimentelor pentru a se asigura că personalul respectă practicile de siguranță și igienă a alimentelor

siguranței

Șabloane recomandate

Publicat pe 29 octombrie 2020

Ce este o listă de verificare a siguranței alimentelor?

O listă de verificare a siguranței alimentelor este utilizată pentru a evalua conformitatea unei unități alimentare cu siguranța alimentelor și cu bunele practici de igienă. Poate ajuta la asigurarea faptului că activitățile care implică alimente se desfășoară în conformitate cu standardele stabilite. Urmarea practicilor de siguranță alimentară reduce probabilitatea de boli de origine alimentară și ajută întreprinderile să prevină problemele legale și de reglementare.

Acest articol va discuta:

Importanța utilizării unei liste de verificare a siguranței alimentelor

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, există 1,8 milioane de cazuri de decese în fiecare an care pot fi atribuite contaminării cu alimente și apă. Deși politicile și reglementările au fost puse în aplicare în rândul întreprinderilor și aprovizionărilor cu produse alimentare, incidentele care implică boli de origine alimentară și otrăvirea alimentelor sunt încă în curs de desfășurare și rămân o problemă de sănătate globală. Efectuarea unor inspecții de siguranță regulate și amănunțite poate ajuta la prevenirea unor probleme de sănătate mai grave.

O listă de verificare a siguranței alimentelor este un instrument simplu, dar puternic, care ajută personalul de siguranță și calitate a alimentelor să asigure respectarea și respectarea standardelor de calitate a alimentelor. Acest lucru va fi, de asemenea, benefic pentru a identifica riscurile și riscurile pentru siguranța alimentelor și pentru a stabili acțiunile necesare pentru a le atenua. Programarea inspecțiilor privind siguranța alimentelor este, de asemenea, importantă pentru a promova și îmbunătăți cultura siguranței. Riscurile asociate cu siguranța alimentară slabă sunt cauzate de următorii factori:

  • Practici necorespunzătoare de manipulare și preparare a alimentelor - acest lucru se poate întâmpla atunci când alimentele sunt depozitate în mod necorespunzător, sunt achiziționate alimente vechi și de calitate scăzută, o cantitate mare de alimente este pregătită și gătită chiar dacă zona de preparare nu este suficientă, mâncarea crudă este stocată împreună cu cele gătite și mâncarea este fierte folosind metode greșite.
  • Igiena personală deficitară a manipulanților de alimente - aceasta implică nu restricționarea manipulatorilor de alimente care au boli și nu au efectuat niciun control medical. De asemenea, atunci când manipulatorii de alimente au o igienă personală slabă și nu respectă purtarea îmbrăcămintei corespunzătoare în timpul pregătirii alimentelor.
  • Facilități de bucătărie și echipamente nesanizate - aceasta presupune utilizarea unor echipamente precum tăietoare murdare, cuțite ruginite, recipiente nespălate și altele asemenea, care sunt în contact regulat cu întregul proces de fabricare a alimentelor.

Cele cinci chei ale alimentelor mai sigure

Siguranța alimentară poate fi o cultură. OMS a recomandat instructorilor un manual de siguranță alimentară care poate contribui la promovarea siguranței în cele mai simple moduri. Acest manual este împărțit în două secțiuni: material de fundal și cele 5 chei pentru alimentele mai sigure. Formatorii, managerii de siguranță și alte persoane competente pot folosi acest manual ca ghid atunci când evaluează practicile de siguranță a alimentelor din organizația lor. Cu iAuditor, acest manual poate fi refăcut digital și împărțit în liste de verificare mai mici, mai ales atunci când instructorul dorește să se asigure că publicul său înțelege lecțiile sau când un inspector sau un manager de siguranță colectează informații atunci când evaluează modul în care se aplică practicile de siguranță alimentară. Iată cele cinci chei pentru o mâncare mai sigură:

# 1 Păstrați-vă curat

Curățenia înainte și în timpul manipulării alimentelor este extrem de importantă, deoarece microorganismele dăunătoare se găsesc de obicei la animale, sol, apă și chiar la oameni. Cu cea mai mică expunere la aceste microorganisme prin mâini, ustensile, tăietoare și alte echipamente de pregătire, există, de asemenea, tendințe mai mari de a dobândi boli de origine alimentară. Iată câteva dintre informațiile de bază pentru menținerea curățeniei în timpul pregătirii alimentelor:

  • Asigurați-vă că vă spălați pe mâini înainte de a manipula alimentele și mai des în timpul pregătirii alimentelor
  • Nu uitați să vă spălați pe mâini după ce ați mers la toaletă.
  • Spălați și dezinfectați întotdeauna toate suprafețele, echipamentele și instrumentele utilizate la manipularea și pregătirea alimentelor.
  • Asigurați-vă că zona de bucătărie și mâncarea nu conțin dăunători, insecte și alte animale.

# 2 Separat brut și gătit

La fel cum s-a menționat mai sus, microorganismele periculoase pot fi găsite și în carnea crudă, păsările de curte, fructele de mare și sucurile acestora. Este important să le separați de cele gătite pentru a preveni, de asemenea, să se îmbolnăvească de alimente. Iată câteva dintre informațiile de bază pentru menținerea separării alimentelor crude și gătite:

  • Separați carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare de alte alimente.
  • Utilizați echipamente și ustensile diferite și separate, cum ar fi cuțite și plăci de tăiat pentru manipularea alimentelor crude.
  • Pastrati alimentele in recipiente curate pentru a preveni contactul posibil intre alimentele crude si cele gatite.

# 3 Gătiți bine

Toate microorganismele periculoase pot fi eliminate dacă mâncarea este gătită corect. Conform studiilor, alimentele trebuie gătite la o temperatură de 70 de grade Celsius pentru a fi sigure pentru consum. Alimentele cum ar fi carnea tocată prăjită, rosturile mari de carne și păsările de curte întregi necesită o manipulare și o atenție specială. Iată câteva dintre informațiile de bază pentru a găti bine alimentele:

  • Gatiti bine alimentele, in special carnea, carnea de pasare, ouale si fructele de mare.
  • Aduceți alimentele precum supele și tocanele la fiert pentru a vă asigura că au atins 70 de grade Celsius. Pentru carne și carne de pasăre, asigurați-vă că sucurile lor sunt limpezi, nu roz. Utilizați în mod ideal un termometru.
  • Reîncălziți bine mâncarea gătită.

# 4 Păstrați alimentele la temperaturi sigure

Conform cercetărilor, alimentele stocate la temperatura camerei se pot înmulți ușor și rapid. Temperaturile trebuie menținute sub 5 grade Celsius sau peste 60 de grade Celsius pentru a încetini sau a opri creșterea acestor microorganisme periculoase. Utilizarea senzorilor poate fi, de asemenea, un echipament vital pentru a notifica și a trimite alerte critice atunci când temperaturile nu sunt menținute corespunzător. Iată câteva dintre informațiile de bază pentru menținerea alimentelor la temperaturi sigure:

  • Nu lăsați mâncarea gătită la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
  • Puneți la frigider toate alimentele fierte și perisabile (de preferință sub 5 grade Celsius
  • Păstrați alimentele fierte la cald (peste 60 de grade Celsius) înainte de servire.
  • Nu depozitați mâncarea prea mult timp chiar și la frigider.
  • Nu dezghețați alimentele congelate la temperatura camerei.

# 5 Utilizați apă sigură și materii prime

Chiar și apa și gheața sunt, de asemenea, supuse contaminării cu microorganisme și substanțe chimice mortale. Aceste materii prime ar trebui, de asemenea, să fie spălate, purificate și conținute într-un recipient sigur și curat înainte de utilizare. Iată câteva dintre informațiile de bază pentru utilizarea apei și a materiilor prime:

  • Folosiți apă sigură sau tratați-o pentru a o face sigură.
  • Selectați alimente proaspete și sănătoase.
  • Alegeți alimentele procesate pentru siguranță, cum ar fi laptele pasteurizat.
  • Spălați fructele și legumele, mai ales dacă sunt consumate crude.
  • Nu utilizați alimente după data de expirare.

iAuditor ca aplicație pentru lista de verificare a siguranței alimentelor

IAuditor obișnuit este prima aplicație de inspecție digitală din lume. Folosiți-l pentru a vă simplifica inspecțiile de siguranță alimentară și pentru a implementa în mod eficient procesele de siguranță alimentară. Cu iAuditor, puteți:

  1. Capturați dovezi foto ale amenințărilor la adresa siguranței alimentelor - Faceți poze, adnotați-le și atașați-le la lista de verificare pentru un raport mai cuprinzător.
  2. Alocați măsuri corective persoanelor potrivite - Ați găsit o problemă de siguranță alimentară? Creați o acțiune corectivă în cadrul aplicației și atribuiți-o instantaneu, setați data scadenței și determinați nivelul de prioritate.
  3. Programați inspecții regulate privind siguranța alimentelor - Nu ratați niciodată inspecțiile și știți când sunt finalizate controalele de siguranță alimentară alocate utilizând funcția de programare iAuditor. Utilizați iAuditor ca aplicație de siguranță alimentară pentru a vă ajuta să configurați inspecții periodice și periodice zilnic, săptămânal sau lunar.
  4. Generați rapoarte de inspecție a alimentelor în timp real - Finalizați inspecțiile și generați rapoarte care pot fi partajate utilizând aplicația iAuditor pentru siguranța alimentelor.
  5. Obțineți vizibilitate de performanță - Cu funcția de analiză a iAuditor, obțineți informații despre productivitatea, conformitatea, acuratețea și multe altele. Cunoașteți problemele recurente privind siguranța alimentelor care trebuie abordate imediat.

Top 5 liste de verificare a siguranței alimentelor pentru curățarea bucătăriei

Lista de verificare a siguranței alimentelor

O listă de verificare a siguranței alimentelor este utilizată pentru a se asigura că alimentele sunt depozitate, manipulate și preparate corespunzător. Utilizați această listă de verificare pentru a monitoriza dacă angajații respectă procedurile de siguranță alimentară și reduc riscul amenzilor, litigiilor și închiderii afacerii. Folosiți această listă de verificare pentru:

  1. Inspectați și evaluați igiena personală a personalului, procesele de manipulare și depozitare a alimentelor și eliminarea corespunzătoare a deșeurilor
  2. Faceți fotografii cu articole conforme și neconforme
  3. Alocați acțiuni corective problemelor identificate în timpul inspecției
  4. Adăugați comentarii și recomandări
  5. Deconectați-vă cu o semnătură digitală de la inspector
  • Descărcați șablonul
  • Previzualizați raportul web
  • Previzualizați raportul PDF

Lista de verificare pentru inspecția igienei alimentare

O listă de verificare pentru inspecția igienei alimentelor evaluează dacă angajații mențin o igienă personală bună și respectă pregătirea, manipularea și depozitarea adecvată a alimentelor. Utilizați această listă de verificare pentru a verifica dacă alimentele cu risc ridicat sunt codificate pe dată, etichetate corespunzător și dacă stocurile sunt rotite.

Șablon de listă de verificare pentru inspecția siguranței alimentare

O listă de verificare a inspecției privind siguranța alimentelor asigură faptul că toate activitățile din bucătărie se desfășoară în conformitate cu standardele. Folosiți-l pentru a verifica dacă se face depozitarea adecvată a alimentelor și eliminarea deșeurilor pentru a evita contaminarea încrucișată și alte pericole alimentare care pot dăuna clienților și angajaților dvs.

Lista de verificare a auditului siguranței alimentare pentru restaurante

Această listă de verificare a auditului siguranței alimentare este utilizată pentru a evalua dacă pregătirea adecvată a alimentelor și practicile de lucru sigure sunt efectuate de personalul restaurantului. Utilizați această listă de verificare pentru a vă asigura că toate zonele din instalație, cum ar fi toaletele, zonele de luat masa, zonele de gătit, zonele exterioare, sunt menținute curate și monitorizați dacă pericolele constatate de inspecția anterioară au fost corectate.

Lista de verificare GMP pentru fabricarea produselor alimentare

Utilizați lista de verificare a fabricării produselor alimentare GMP pentru a evalua dacă personalul respectă procedurile standard reglementate atunci când manipulează produse brute sau când prelucrează și ambalează produse alimentare. Verificați dacă instalațiile și echipamentele sunt întreținute corespunzător. Utilizați funcția de notare iAuditor pentru a urmări performanța generală a scorului auditului și pentru a genera raportul la fața locului chiar și în timp ce vă aflați pe site.

Top 5 liste de verificare a siguranței alimentelor pentru curățarea bucătăriei

Lista de verificare a siguranței alimentelor

O listă de verificare a siguranței alimentelor este utilizată pentru a se asigura că alimentele sunt depozitate, manipulate și preparate corespunzător. .

  • Descărcați șablonul
  • Previzualizați raportul web
  • Previzualizați raportul PDF

Lista de verificare pentru inspecția igienei alimentare

O listă de verificare a inspecției pentru igiena alimentară evaluează dacă angajații mențin o igienă personală bună și .

  • Descărcați șablonul

Șablon de listă de verificare pentru inspecția siguranței alimentare

O listă de verificare a inspecției privind siguranța alimentelor asigură faptul că toate activitățile din bucătărie se desfășoară conform .

  • Descărcați șablonul

Lista de verificare a auditului siguranței alimentare pentru restaurante

Această listă de verificare a auditului de siguranță alimentară este utilizată pentru a evalua dacă se prepară corect alimentele și se lucrează în siguranță .

  • Descărcați șablonul

Lista de verificare GMP pentru fabricarea produselor alimentare

Utilizați lista de verificare a fabricării produselor alimentare GMP pentru a evalua dacă personalul respectă standardele reglementate .

  • Descărcați șablonul

Carlo Sheen Escano

Scriitor al personalului SafetyCulture

Carlo Sheen Escano este un scriitor care contribuie la SafetyCulture cu sediul în Makati City, Filipine. Sheen are experiență în marketingul digital și scrie pentru SafetyCulture din 2018. Articolele sale discută în principal despre riscurile la locul de muncă și despre procesele binecunoscute de siguranță și calitate utilizate pentru a le atenua. Mai mult, Sheen este pasionat de a oferi informații clienților globali despre modul în care tehnologia îi poate ajuta să facă cea mai bună muncă din viața lor.