luând

În secolul trecut, transportul uman a trecut de la cal și buggy la călătorii spațiale. Alimentele pe care le-am consumat au făcut o călătorie la fel de remarcabilă, cu tiparele dietetice care se schimbă de la masa familiei la stilul de viață urbanizat ocupat de astăzi.

Dar este progresul revoluției alimentare? Statele Unite cheltuiesc acum mai mult decât orice țară pentru îngrijirea medicală și suferă de o rușine de sănătate proastă. Ne-am distrus baza agricolă și ne-am otrăvit mediul și corpurile cu substanțe chimice și alimente procesate. Consumul standard pentru majoritatea americanilor este bogat în calorii și sărac în nutrienți.

Explozia de calorii

Mănâncă ca bunicii tăi și îmbunătățește-ți sănătatea. Sună nebunesc? În urmă cu cincizeci până la 70 de ani, familia tipică mânca trei mese zilnice. Mâncarea excesivă a fost rară, iar gustările au fost limitate. Bunicii noștri mâncau mai puțin și, în general, mâncau mai multe produse alimentare de bază întregi, neprelucrate: orez, ovăz rulat, cartofi, legume, unt, pâine integrală, multe ouă și lapte complet. Mâncarea rapidă a fost o noutate.

În lumea de astăzi, mesele sunt de patru ori mai mari și cu 500 de calorii mai grele pe zi decât în ​​anii 1970 și cu 800 de calorii mai mult pe zi decât la sfârșitul anilor 1950. PewResearch.org spune că majoritatea caloriilor noastre provin din grăsimi nesănătoase, zaharuri și cereale rafinate. Consumăm 36 de kilograme de uleiuri de gătit pe an și 77 de kilograme de îndulcitori, sau 22,9 lingurițe pe zi.

Prăbușirea nutrienților

De-a lungul deceniilor, agricultura s-a schimbat de la carne și păsări de curte crescute pe iarbă la parcele de furaje unde animalele ingeră hormoni de creștere, antibiotice și furaje modificate genetic. Peste 10 miliarde de animale sunt crescute anual în fabricile americane, majoritatea nu văd niciodată lumina zilei, cu excepția drumului spre sacrificare. Locuiesc în condiții întunecate, minuscule, insalubre, în care bolile se răspândesc rapid. Mănâncă alimente nenaturale încărcate cu substanțe chimice și medicamente care au un impact direct asupra sănătății umane prin absorbția diminuată a nutrienților (aspca.org).

Fructele și legumele sunt, de asemenea, diferite. „Soiurile cultivate cu zeci de ani în urmă erau mai bogate în vitamine și minerale decât consumăm astăzi, principalul vinovat fiind epuizarea solului datorită metodelor agricole intensive. Produsele chimice, îngrășămintele sintetice și modificările genetice asigură că fiecare generație de succes de morcov cu creștere rapidă, rezistentă la dăunători, este mai puțin bună pentru noi decât cea de până acum. Un studiu al Universității din Colorado a remarcat că densitatea nutrienților din alimente a scăzut cu peste 50% din 1950 ”(TotalHealthMagazine.org).

La nivelul comerțului cu amănuntul, produsele alimentare locale, în loturi mici, au fost înlocuite cu produse de masă produse în masă, care suportă un proces de rafinare chinuitor. Rezultatul final este că restaurantele și supermarketurile oferă o panoramă exagerat de îndulcită, chimicizată, a alimentelor procesate care ne înșeală corpul, îmbolnăvindu-ne și îmbolnăvindu-ne.

„Conform [Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor], femeile americane cântăresc acum la fel de mult ca bărbatul obișnuit în 1960. Circumferința S.U.A. bărbații s-au extins, de asemenea, până la aproximativ 30 de lire sterline din anii 1960 ”(cbs Atlanta). Mai în spate, femeia medie din anii 1950 avea o mărime 12 și avea o talie de 27 de inci. În aceste zile, femeia medie are o mărime de 16 și are o talie de 34 inci. Pe scurt, degradarea noastră gastronomică a dus la o criză a obezității. Și până la 60% dintre adulți suferă de boli cronice, 700.000 dintre aceștia murind anual. În anii 1950 și ’60, doar 10% din populație era bolnav cronic.

Concluzia materiei

În Food Inc., autorul Michael Pollan rezumă dieta noastră astfel: „Modul în care mâncăm s-a schimbat mai mult în ultimii 50 de ani decât în ​​ultimii 10.000”. El spune că alimentele noastre s-au schimbat de la întreg la rafinat, de la carbohidrați complecși la simpli și „de la cultura alimentară la știința alimentară”.

Faptul că majoritatea alimentelor din supermarketuri și restaurante provin din fabrici vă face mai greu decât pentru bunicii dvs. să mănânce alimente sănătoase. Dar nu este imposibil. Consumați fructe și legume în sezon, precum și cereale integrale, neprelucrate, lapte, unt, smântână, carne, pește și ouă în cea mai naturală și digerabilă formă posibilă.

Consumul de alimente întregi care rămân aproape de modul în care au fost create inițial este simplu. Nu trebuie să cunoașteți chimia complexă sau procesele din fabrică. Doar evitați numărul tot mai mare de produse alimentare care au liste lungi de ingrediente nepronunțabile. Rămâneți cu alimentele simple și sănătoase pe care bunicii dvs. le-ar recunoaște.

Mâncați mai aproape de modul în care Dumnezeu a creat inițial mâncarea și veți beneficia de o sănătate similară cu cea a generației bunicilor voștri.