această toamnă

Pe măsură ce zilele se scurtează și aerul devine mai clar, este timpul să ne ajustăm mai mult decât garderoba noastră. Odată cu schimbarea anotimpurilor, vine și o schimbare în disponibilitatea fructelor și legumelor proaspete, locale. Consumul de alimente cultivate local în conformitate cu anotimpurile te ajută să trăiești în armonie cu corpul tău și cu Pământul.

De ce să mănânci cu anotimpurile?

Mâncarea sezonieră ne ajută să ne bucurăm de fructe și legume la cel mai bun sezon. De-a lungul istoriei, oamenii au mâncat alimente așa cum le-a produs natura; legume întregi și neprelucrate, fructe, cereale, fasole și carne. Verdele proaspete au crescut primăvara, fructele coapte vara, legumele rădăcinoase au fost găsite toamna, iar iarna însemna să se bazeze pe alimentele de origine animală. Având în vedere prelucrarea la scară largă a alimentelor este norma strămoșilor noștri, probabil, nu ar recunoaște alimentele din magazinele alimentare de astăzi.

Mâncarea este piatra de temelie pe care se bazează o viață sănătoasă și este tamponul organismului împotriva stresului și tulpinii mediului nostru din ce în ce mai toxic. Nutrienții din alimentele noastre funcționează sinergic pentru a promova sănătatea și că alimentele procesate, denudate de mulți dintre nutrienții săi intrinseci, pot promova boala. Naturalul este întotdeauna cel mai bun.

Mâncarea bună are dreptate tuturor, iar cel mai bun mod de a democratiza mâncarea bună este prin consumul organic, local și sezonier. Consumul de alimente sezoniere și locale îmbunătățește starea generală de sănătate pe măsură ce devii mai în ton cu ciclurile naturii.

Proaspăt și rentabil

Articolele pe care le vedeți în supermarket în afara sezonului lor sunt mai scumpe, deoarece magazinele trebuie să recupereze costurile pentru transportul produselor de unde au fost cultivate. Costul de depozitare, expediere și conservare a alimentelor din diferite regiuni ale lumii este redus drastic atunci când cumpărăm local.

O piață a fermierilor este unul dintre cele mai bune locuri pentru a găsi produse locale la vârf de prospețime. Umplerea pungii cu produse locale este o modalitate de a vă asigura că mâncați în sezon.

De cele mai multe ori, produsele găsite în supermarketurile mari, administrate de companii, sunt în afara sezonului și sunt iradiate și conservate în ceară pentru a extinde durata de valabilitate.

Susține nevoile naturale ale corpului tău

Această filozofie dietetică poate fi utilizată și explicată cel mai bine de Ayurveda. Ayurveda este un sistem antic de vindecare din India, care pune accentul pe mâncare în conformitate cu tipul dvs. individual de corp și anotimpuri. Ayurveda, care se traduce prin „știința vieții” în sanscrită, recunoaște că toată viața - umană, vegetală și animală - trebuie să trăiască în armonie cu natura pentru a supraviețui. Conform acestei filozofii, dieta adecvată este determinată de cele trei sezoane de recoltare: toamna târzie, primăvara și vara.

Recolta de toamnă târzie este bogată în nuci și boabe - toate încălzitoare și izolante pentru a combate extremele reci ale iernii care urmează.

În primăvara ploioasă, recolta naturală este bogată în rădăcini cu conținut scăzut de grăsimi și astringente, muguri, grapefruit și fructe de pădure. Aceste alimente ajută la reducerea alergiilor, a răcelii și a creșterii în greutate.

Recolta de vară este bogată în răcirea fructelor și legumelor, iar consumul acestor alimente moderează căldura acumulată a sezonului.

Ce este în sezon în toamnă?

Fiecare anotimp oferă o mulțime de produse proaspete pentru a alege, iar toamna nu face excepție. În această toamnă, aprovizionați cu aceste fructe și legume nutritive:

-dovleac de iarnă (ghindă, butternut, buttercup, delicat, hubbard, kabocha)
-mere
-sfeclă
-andivă
-varză de Bruxelles
-afine
-smochine
-struguri
-ciuperci
-păstârnac
-pere
-rodii
-dovleac
-cartof dulce
-Chard elvețian

Schimbarea anotimpurilor oferă o mulțime de oportunități pentru a deveni creativi în bucătărie! Octombrie se aruncă în mijlocul căldurii de vară în scădere și a sezonului întunecat și rece al sărbătorilor. Clima „nu prea fierbinte, nici prea rece” din octombrie este primă pentru struguri, pere și dovleci!

Ca auto-proclamat entuziast al dovleacului, abia așteptam să încerc această rețetă pentru Hummus de dovleac și chipsuri de zahăr cu scorțișoară!

REȚETĂ DE HUMMUS CU DOVLECE

INGREDIENTE:
1 ceașcă de năut
¾ Cupă piure de dovleac organic
¼ Cupa Tahini
2 lingurițe condimente de plăcintă cu dovleac
2 lingurițe de ulei de cocos, topit

INSTRUCȚIUNI:
1.) Curățați/scurgeți nautul și întindeți-le pe un prosop de hârtie până la uscare
2.) Adăugați năutul, dovleacul, tahini, condimentele de plăcintă cu dovleac și 2 linguri de ulei de cocos într-un mic robot de bucătărie sau blender și procesați până la omogenizare.

REȚETĂ DE CHIPURI DE ZAȘCURI DE CINNAMONĂ

INGREDIENTE:
3 tortilla (am folosit gluten free)
Ulei de masline
Scorțișoară măcinată
Zahar brun sau substitut de zahăr (dacă doriți un plus de dulceață)

INSTRUCȚIUNI:
1.) Preîncălziți cuptorul la 350 grade F (175 grade C).
2.) Acoperiți fiecare parte a tortilla cu ulei sau apă. Tăiați pene și aranjați într-un singur strat pe o foaie mare de copt. Presărați pene cu cantitatea dorită de scorțișoară și zahăr
3.) Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 5-6 minute. Răsturnați și coaceți timp de 3-5 minute suplimentare. Se scoate din cuptor pentru a se răci aproximativ 15 minute. Se servește cu hummus.

Vei mânca cu sezonul în această toamnă? Conectați-ne la rețeta dvs. preferată de toamnă în comentarii!