Nu vă va ajuta inima și chiar ar putea să o rănească, spun cercetătorii

gluten

De Kathleen Doheny

HealthDay Reporter

MARȚI, 2 mai 2017 (HealthDay News) - Consumul de „fără gluten” atunci când nu este nevoie medicală de a face acest lucru nu vă va spori sănătatea inimii - și chiar ar putea să o dăuneze, avertizează un nou studiu.

Dietele fără gluten au crescut în popularitate în ultimii ani. Dar, evitarea glutenului nu are beneficii cardiace pentru persoanele fără boală celiacă și poate însemna consumul unei diete lipsite de cereale integrale sănătoase pentru inimă, potrivit studiului de un sfert de secol.

„Pentru marea majoritate a persoanelor care îl pot tolera, restricționarea glutenului pentru a vă îmbunătăți starea generală de sănătate este probabil să nu fie o strategie benefică”, a spus liderul studiului Dr. Andrew Chan.

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, secară și orz. Persoanele cu boală celiacă - mai puțin de 1% din SUA populație - au o reacție a sistemului imunitar atunci când mănâncă gluten, declanșând inflamații și leziuni intestinale. De asemenea, au un risc crescut de boli de inimă, dar acest lucru scade după ce încep să mănânce o dietă fără gluten, potrivit informațiilor de bază din studiu.

Recent, cercetătorii au raportat că unii oameni pot avea ceea ce este cunoscut sub numele de sensibilitate la gluten non-celiac, o afecțiune care nu este înțeleasă în totalitate.

„Nu vreau să resping faptul că există oameni care au sensibilitate”, a spus Chan, profesor asociat de medicină la Harvard Medical School.

Cu toate acestea, restul populației nu ar trebui să creadă că faptul că lipsește glutenul îi va ajuta sănătatea - cel puțin nu sănătatea inimii, a spus el.

Pentru studiu, Chan și colegii săi au analizat date despre aproape 65.000 de femei și peste 45.000 de bărbați, toți S.U.A. profesioniștii din domeniul sănătății fără antecedente de boli de inimă la începutul studiului. Participanții la studiu au completat un chestionar alimentar detaliat începând din 1986 și l-au actualizat la fiecare patru ani până în 2010.

Cercetătorii au analizat aportul de gluten, împărțind participanții în cinci grupuri de la scăzut la mare, apoi au calculat cât de probabil ar fi aceștia să dezvolte boli de inimă în aproximativ 26 de ani.

Când cercetătorii au comparat grupul cu gluten cu cea mai mare aport cu cel mai mic, ratele bolilor de inimă nu au fost foarte diferite.

Continuat

Cu toate acestea, persoanele cu aport limitat de gluten mănâncă adesea o dietă săracă în cereale integrale bogate în fibre - care sunt legate de un risc cardiac mai scăzut - și mai mare în cerealele rafinate, a spus Chan.

Deci, cercetătorii și-au ajustat apoi constatările pentru aportul de boabe rafinate. "Se pare că persoanele care au consumat cele mai scăzute niveluri de gluten din dietă au avut un risc cu 15% mai mare de boli de inimă", a spus Chan.

Deoarece studiul a fost observațional, totuși, „nu putem spune cu certitudine că aceasta este o asociație cauză-efect”, a spus Chan.

Dr. Ravi Dave este cardiolog și profesor de medicină la Universitatea din California, Facultatea de Medicină Geffen din Los Angeles.

„Consumul fără gluten este o mare moft în acest moment”, a spus Dave, care nu a fost implicat în studiu. "Există o mulțime de hype despre cum glutenul produce inflamații și poate duce la diabet, boli de inimă, demență, o mulțime de lucruri."

Deși consideră acest nou studiu neconcludent, Dave a fost de acord cu cercetătorii: „Nu ar trebui să recomandăm persoanelor care nu au sensibilitate la gluten sau boală celiacă să urmeze o dietă fără gluten”, a spus el.

Dave a mai spus că studiul a lăsat câteva întrebări fără răspuns. De exemplu, nu dezvăluie ceea ce au substituit persoanele care au evitat glutenul. „Au ales o alegere mai nesănătoasă care i-a pus în pericol de boli de inimă?” el s-a intrebat.

Pentru persoanele care încă doresc sau trebuie să se ferească de gluten, Chan a spus că este important să se obțină cantități adecvate de fibre. El a menționat că ovăzul și orezul brun sunt surse bune de fibre fără gluten.

Studiul nu a avut finanțări din partea industriei alimentare. A fost publicat online 2 mai în BMJ.