• Tururi de vin
  • Regiunea
  • Cazare
  • Strugurii
  • Mâncare și bucătărie
  • Repere

Mâncare și bucătărie în Cahors

bucătărie

Mâncarea din Cahors este tipică Franței Centrale, fiind consistentă și generoasă și folosind din plin marea varietate de produse locale cultivate și cultivate aici. Supele bune, usturoiul, uleiul de nucă, trufele, ciupercile sălbatice și castanele și o mulțime de legume formează baza multor feluri de mâncare împreună cu gâscă, rață și pui hrănite cu porumb și porumb, precum și fripturi de miel și caserole. Gătitul fermei franceze este o specialitate a regiunii Cahors, cu bucătărie bazată pe tradiția locală și pe produsele locale.

Despre mâncarea CAHORS


Când mâncați, asigurați-vă că încercați mâncăruri locale de foie gras precum Foie gras mi-cuit și confit de figue maison sau Foie gras poélé sau savurați-l în specialitatea regională, Salade Quercynoise, un fel de mâncare care îmbrățișează pieptul de rață afumat, ficatul de gâscă și gizzards, cu sos de foie gras și salată crocantă. O încercare obligatorie este salcamul local - cârnații și șuncați uscați la aer. Bucurați-vă de Saucisson sec de chevreuil, salam de carne de vânat uscat la aer. Gâștele de gâscă apare în feluri de mâncare precum Cassoulet au confit de canard și de saucisse de Toulouse. În timp ce tocanele de vită, astfel de Daube de boeuf reunesc arome de carne de vită, vin, ierburi, carne de porc și parfumul de portocale. Puiul este o caracteristică importantă a gătitului din Cahors cu mâncăruri tradiționale precum Poulet Chasseur și Coq au vin cu acel amestec de pui, ierburi și vin.


Iubitorii de deserturi sunt bine pregătiți cu feluri de mâncare franțuzești în stil clafoutis aux cerises, cireșe delicioase coapte în aluat de ouă și servite cu smântână.

Sparanghel și oțet
(Sparanghel cu oțet)
Sparanghel plin verde, cu o oțet de oțet, ulei de măsline, arpagic, șalotă și o picătură de lichior anisette - un deliciu sezonier.

Tatin de foie gras cu cartofii prăjiți
(Tatin de ficat de rață cu mere)
O combinație de foie gras și mere tari cu un oțet balsamic și sos de carne. Un curs de început excelent sau un fel de mâncare de prânz.

Canard margot cu praz
(Piept de rață cu piele brăzdată)
Rață de piept care a fost coaptă în unt, feliată și servită rar cu pere marinate în vin roșu Cahors

Figura și forma învelișului de terină
(Terrină de brânză de capră și smochine)
Straturi de brânză de capră proaspătă cu smochine uscate și acoperite cu smochine proaspete și o picătură de lichior Pastis


Pastis du Quercy

Porc aux Pruneau
(Carne de porc cu prune uscate)

Tort Noix și Miel 04.30 Tartă cu nucă și miere

Un desert foarte tipic din regiunea centrală a Franței, cu gusturi încântătoare de nucă și miere.

Ingrediente
200g miez de nucă
50g miere
125g zahăr tos
125 ml cremă unică
1 foaie de patiserie scurtă dulce

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
  2. Puneți zahărul într-o cratiță destul de mare. Se pune la foc mare și se amestecă din când în când până se caramelizează. Gatiti pana se formeaza un caramel maro.
  3. De pe foc, amestecați smântâna și mierea pentru a face un amestec neted. Adăugați boabele de nucă tocate.
  4. Căptușește un fel de flan de 250 mm cu patiserie. Înțepați baza și coaceți oarbă la 180 ° C timp de 10 minute. Se toarnă pe umplutură.
  5. Coaceți tarta la 180 de grade timp de 20 de minute, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să stea 5 minute. Eliberați laturile, împingeți în sus și scoateți baza metalică. Se pune pe farfurie de servire.

Se servește cald fie simplu, fie cu cremă sau înghețată.

Sfaturi pentru bucătar

    Folosește cele mai bune nuci proaspete.

Secretul este caramelizarea zahărului - nu arderea acestuia!

  • Dacă doriți, umplutura poate fi acoperită cu un blat de patiserie