După ce am petrecut un timp obscen de timp în Polonia în ultimii doi ani, am cunoscut foarte bine mâncarea tradițională poloneză. Unul dintre principalele motive pentru care călătoresc este să experimentez mâncarea unui anumit loc și este mult mai probabil să mă găsiți încântat într-un bistro local luminat de lumânări decât să urcați pe un munte!

Datorită lunilor pe care le-am petrecut predarea în Polonia, rămânând departe de calea bătută sate mici care sunt imposibil de pronunțat, am reușit să gust atât de multe feluri de mâncare poloneze încât este sigur să spun că știu despre ce vorbesc când vine vorba de mâncarea poloneză!

Atât de mulți bloggeri de călătorie petrec 3 zile în Polonia, încearcă niște pierogi și scrie-le „Liste finale” de „Trebuie să încercați mâncărurile tradiționale poloneze!„Când realitatea este că nu au încercat personal jumătate din lucrurile de pe listă și lucrurile pe care le-au încercat, au mâncat o singură dată într-un restaurant turistic.

Nu spun că este ceva în neregulă cu a avea doar câteva zile undeva și a nu fi capabil să gustați toate delicatese locale - cu toate acestea, probabil că nu ar trebui să scrieți niciun fel de „ghid” pentru țara respectivă. bucătărie dacă nu ați petrecut o cantitate solidă de timp acolo!


Faceți clic aici pentru a vedea 18 imagini care vă vor face să doriți să rezervați un zbor către Polonia chiar acum!

poloneză


Deci, cum este mâncarea tradițională poloneză?

Într-un cuvânt, greu. Ingredientele dureroase, cum ar fi carnea, pâinea și cartofii, constituie cea mai mare parte a felurilor de mâncare poloneze, cu o latură aspră de varză sau castraveți murați. Mâncarea tradițională poloneză este de acest fel mâncare plină de confort care te ține cald în lunile de iarnă, când genele tale s-au transformat în gheață și îți poți vedea respirația în fața ta.

Unele dintre cele mai bune alimente poloneze sunt adevărate lucruri care umplu burta. Vasele poloneze te pregătesc pentru o zi lungă de muncă și te ajută să dormi ușor. Acestea fiind spuse, ar fi inexact să spunem că bucătăria poloneză este o chestiune importantă. Adăugat la ajutoarele generoase de unt și smântână sunt o mulțime de condimente delicate, iar atunci când țineți cont de tendința poloneză de a fierbe totul, aromele bogate pe care le veți întâlni pe o farfurie poloneză sunt ca nimeni altul.

Ingredientele care se pare că sunt nepotrivite (hering și smântână? Carne de vită crudă și murături?) De fapt, merg în mod surprinzător de bine, iar expresia „nu o bateți până nu ați încercat-o!” Ar fi putut fi inventată pentru mâncarea poloneză!

Deci, cu toate acestea, să aruncăm o privire la ghidul meu pentru mâncarea tradițională poloneză!


Psst - ar trebui să citești și postarea mea din '29 Motive pentru a te îndrăgosti de Polonia '- trebuie doar să faci clic aici!


Mâncare tradițională poloneză - 18 feluri de mâncare poloneze pe care trebuie să le încercați!


1. Befars Tatar (tartar de vită)

Pronunțat - bef-shtik tatar-skee

Acesta este puțin dificil pentru colegii mei britanici să-l stomacheze, dar tartrul de vită (uneori tartru de vită spelt) este unul dintre mâncărurile mele poloneze tradiționale preferate. Tartarul de vita este carne de vită crudă măcinată acoperită cu un gălbenuș de ou crud și servită cu ceapă tocată și castravete murat, împreună cu o bucată de pâine groasă crustată. Nu numai că aromele puternice de murături și ceapă creează o explozie pe paletă, dar căsătoria texturilor, în special cea a cărnii de vită crudă cu gălbenușul de ou, se reunesc pentru a crea un fel de mâncare unic și gustos.

Cel mai bun mod de a mânca tartar de vită este să toarnă gălbenușul de ou în mijlocul cărnii de vită crudă și apoi să strivim totul împreună - tind să folosesc pâinea pentru a curăța rămășițele, dar unii oameni preferă să întindă tartarul chiar pe pâine . Tartarul de vită poate fi găsit peste tot, de la cele mai scăzute pub-uri poloneze la restaurante de top și este o necesitate obligatorie pentru iubitorii de carne!


2. Żурек

Pronunțat - Ż se pronunță ca si în visiel

Dacă există un lucru în care polonezii au stăpânit arta, este supa (sau zupa). Bunicile poloneze din toată țara au servit boluri de Żurek de generații în rândul familiilor flămânde și nu există niciun semn că dragostea poloneză pentru această supă încetinește.

Żurek este un supa de secara acra cu cartofi adaugati, cârnat (Cârnați polonezi) și un ou fiert. Sarat și fierbinte, Żurek este o adevărată mâncare de iarnă consistentă și se simte ca o îmbrățișare din interior.

Sfat Pro - Żurek este deosebit de bun pentru mahmureală, așa că veți avea nevoie de ea după o noapte cu vodca poloneză 😉


3. Pierogi

Îl scot din drum devreme pentru că, dacă există un cuvânt care vine în mintea tuturor atunci când se gândesc la mâncarea tradițională poloneză, este pierogi (contrar a ceea ce cred majoritatea oamenilor, „pierogi” este deja plural, așa că nu trebuie să adăugați un S)!

Pierogi sunt o mâncare poloneză extrem de populară, renumită în toată lumea și sunt un fel de găluște care poate fi umplută cu diverse umpluturi, fie dulci, fie sărate. Un tip comun de pierogi sunt pierogi ruskie, care sunt găluște umplute cu cartofi și brânză, dar pierogi poate fi umplut cu orice varză, la carne, la ciuperci. Eu personal prefer pierogi dulci, cum ar fi pierogi de afine cu cremă - mmm!

Acestea fiind spuse - și știu că voi declanșa o mulțime de oameni cu asta - cred că pierogi sunt supraevaluate. Nu este că nu sunt bun, doar că bucătăria tradițională poloneză are mult mai mult decât găluștele și vă îndemn să mai încercați câteva articole pe această listă înainte de a vă face să vă gândiți că pierogi sunt tot ce trebuie!


4. Cârnați

Pronunțat - kiAu-bas

Kiełbasa este termenul captivant pentru cârnați polonezi, care are o textură mai grosieră și mai aglomerată decât alte tipuri de cârnați și vine în multe forme diferite. Cel mai popular este Kiełbasa Polska, care este sărat, fum și delicios. Kiełbasa poate fi consumat cald sau rece și fiert, copt sau la grătar. Acestea pot fi aruncate în supe, tocănițe și multe altele și sunt un adevărat element de bază al bucătăriei poloneze.

Cu toate acestea, dacă sunteți vegan, nu vă temeți! Prietenul meu și cu mine am găsit de fapt niște kiełbasa vegane în supermarket, care au avut un gust grozav la grătar!


5. Bigos

Bigos, sau tocană de vânător, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare poloneze, și pe bună dreptate! Făcută cu varză murată, kiełbasa (precum și alte tipuri de carne - de obicei orice este în frigider!), Ciuperci și ceapă. Este un amestec ciudat de arome care funcționează foarte bine și este cel mai bine savurat cu cartofi fierți și (ce altceva?) Un pahar de vodcă răcită.


6. Barszcz roșu

Pronunțat - barsh-tch tcher-vony

Barszcz czerwony este o supă de sfeclă roșie servită cu o păpușă de smântână (și uneori găluște de cartofi) și este perfectă pentru acele ierni dure poloneze. Este cald, este reconfortant și, dacă vizitați o piață de Crăciun din Polonia, veți vedea deseori mâini înmănușate înfășurate în jurul canilor de hârtie de barszcz. Aceasta este o altă supă poloneză incredibil de obișnuită.


7. Cotlet cu șal

Pronunțat - kot-let s-hab-oh-vee

Poate cel mai excelent fel de mâncare polonez, cotletul schabowy este literalmente o cotletă de porc, asemănătoare șnițelului, care este adesea servită cu cartofi și mărar și varză roșie. Nu este cel mai delicat sau sofisticat fel de mâncare, dar acesta este un prânz tipic pentru muncitor, care este servit în baruri cu lapte din toată țara.


8. Flaki

Ne-am întors din nou la supa poloneză, iar aceasta nu este pentru cei slabi! Flaki poate fi o mâncare poloneză ciudată, dar este una dintre supele mele poloneze preferate și, dacă reușiți să treceți de factorul „ick” pe care îl au atât de mulți consumatori mofturoși, probabil veți găsi că vă place și dvs.!

Flaki este un bulion clar de carne de vită, cu fâșii de tripă de vită, legume, ierburi și condimente. Da, tripa pare cam ciudată dacă nu suntem obișnuiți, iar textura este puțin ciudată, dar îmi place cu adevărat flaki - chiar dacă traducerea literală a flaki este „curaj”!


9. Caserola

Zapiekanka (sau zapiekanki plural) este o mâncare de stradă cea mai populară în Cracovia, cam ca o pâine pentru pizza. zapiekanka clasic este o jumătate de baghetă cu ciuperci albe sotate și brânză rasă, prăjit până când brânza se topește (dar se pot adăuga multe toppinguri suplimentare).

Zapiekanki poate fi cumpărat întotdeauna gata fabricat la stațiile de service și la magazinele din colț, iar aceste zapiekanki nu sunt cu adevărat nimic special. Oricum, Plac Nowy (Piața Nouă) din cartierul Kazimierz din Cracovia a transformat zapikanki într-o formă de artă, iar cumpărarea unei zapiekanka de la Plac Nowy este un rit de trecere pentru oricine vizitează Cracovia. Am încercat brânza afumată Oscypek cu afine (pe lângă baza de ciuperci și brânză) și, în ciuda faptului că nu sunt ceva ce aș alege de obicei, mi-a plăcut foarte mult.

Aici puteți adăuga o varietate aparent nesfârșită de toppinguri, iar zapiekanki de la Plac Nowy sunt lumi în afară de cele pe care le puteți cumpăra la benzinării. Perfect ca un masa de prânz din mers sau mâncare beată dezordonată, vasele de caserola sunt sufletul Cracoviei.

Psst - dacă vă îndreptați spre Cracovia, asigurați-vă că ați verificat lista mea cu toate cele mai bune lucruri de făcut în Cracovia!


10. Plăcile de pământ

Pronunțat - platz-ki jee-em-nee-ah-char-ney

Placki ziemniaczana (literalmente - clătite de cartofi) sunt ca cel mai bun maro hash pe care l-ai gustat vreodată și apoi câteva. Spre deosebire de hash browns din Marea Britanie, care sunt adesea aruncate pe un mic dejun englezesc complet ca o idee, placki ziemniaczana sunt adesea servite ca parte principală a unei mese, cu brânză, ceapă, cârnați și multe altele, și nu doriți să dor de a pune mâna pe o farfurie de placki ziemniaczane când vizitați Polonia.


11. Smalec

Dacă doriți să vă simțiți ca un om polonez puternic, atunci luați-vă o halbă de bere, tăiați-vă o bucată groasă de pâine și împrăștiați cantități de smalec pe ea. Smalec (untură) este literalmente grăsime de porc aromată cu ceapă, usturoi, condimente și cu stropi adăugați de skwarki (crăpături de porc) pentru o criză suplimentară.

Smalec pe pâine este un însoțitor excelent pentru orice fel de mâncare din Polonia și atribuiesc 10 kilograme pe care le-am câștigat în Polonia pentru prea multe focuri de tabără cu cârnați și smalec.


12. Oscypek

La fel ca zapiekanki, Oscypek este ceva ce trebuie să mănânci în locul potrivit. În timp ce îl puteți cumpăra în supermarketuri din toată Polonia, pentru a obține o experiență autentică cu această mâncare tradițională poloneză, trebuie să mergeți la munții Tatra.

Oscypek este un brânză afumată în formă de fus fabricat din lapte de oaie, provenind din regiunea Podhale din Polonia. De obicei prajit si consumat cu marmelada de afine, și, în timp ce, de obicei, îmi place să amestec dulce și sărat, Oscypek și afine mi-au răzgândit întrucât dulceața de afine întreabă într-adevăr aroma puternică afumată a brânzei.

Spre deosebire de majoritatea brânzeturilor din zilele noastre, Oscypek este realizat de un cioban și ucenicul său, care locuiește într-o mică colibă ​​de munte cu vatră. Muncitorii stau la munte pe tot parcursul sezonului, producând brânza manual și transmitând abilitățile de-a lungul generațiilor.

Cunoașterea procesului îl face deosebit de special să stai în munți, să priviți zăpada și să țineți o cană fierbinte de vin fiert în timp ce savurați brânza.


13. Tibia

Golonka, sau articulația de porc, este unul dintre acele feluri de mâncare tradiționale poloneze, populare în pub-uri, care sunt perfecte pentru nopțile reci de iarnă lângă foc. Toată articulația este servită în mijlocul farfuriei, de obicei însoțită de varza murata, hrean si cartofi fierti, și umple cu adevărat burta în felul în care ar trebui să fie mâncarea bună.


14. Porumbei

Traducând literalmente „porumbei mici”, gołąbki este un fel de mâncare pe care l-am numi „rulouri de varză” în engleză. Aproape ca un burrito polonez, gołąbki sunt făcute de fierberea frunzelor de varză și umplerea lor cu carne de vită, ceapă și orez sau orz (ingredientele pot varia desigur), înainte de a le modela în forme de colete și de a turna sos de roșii peste ele.

Potrivit Wikipedia, rulourile de varză poloneze sunt „epitomul hranei poloneze”, așa că ar fi bine să nu le săriți atunci când probați mâncarea tradițională poloneză.


15. Kaszanka

Oh, kaszanka vechiul meu prieten! În timp ce provin din micul oraș Bury, din nord Manchester, Am fost crescut pe „Budinca neagră de renume mondial” și așa, imaginați-vă încântarea mea când am descoperit că Polonia are propria lor budincă neagră sau cârnați de sânge!

Fabricat prin amestecarea hrișcului cu sângele de porc, kaszanka are o textură mult mai moale decât budinca neagră britanică și, literalmente, se destramă în gură. În timp ce noi, britanicii, avem tendința de a părăsi versiunea noastră de kaszanka pentru micul dejun, polonezii sunt puțin mai relaxați și nu este neobișnuit să comandați o placă imensă de kaszanka și nimic altceva de pe piețele poloneze de Crăciun!

Poate fi o trădare pentru Bury să spui acest lucru, dar de fapt prefer kaszanka decât Bury Black Budding.


16. Supă de castraveți

Pronunțat - zoopa og-oork-ova

Nu o să te mint - Nu suport ciorba de castraveți (literalmente - ciorba de castraveți).

Nu sunt un fan al castraveților (sau al castraveților murați), punct. De fapt, singura dată când pot spune că mi-a plăcut foarte mult să mănânc castraveți murați a fost când îi prăbușeam ca vânătoare pură cu un tip rus într-un hostel (dar asta este o altă poveste).

Cu toate acestea, polonezii IUBESC castravetele murat și dacă sunteți în căutarea unei experiențe tradiționale poloneze, atunci nu căutați mai departe decât orgókowa zupa. În timp ce site-urile cu produse alimentare vă vor spune că este o „supă fierbinte și acrișoară făcută cu castraveți, cartofi și legume, credeți-mă când spun că este supă de murături și are gust exact cum v-ați imagina supă de murături ca să gust - murături.


17. Zrazy

Zrazy sunt rulouri de vita umplute cu diverse umpluturi (nu vă mirați dacă primiți murături și slănină!), care sunt prăjite și apoi puse într-o cratiță cu țelină, ceapă și condimente. Nu pentru cei care țin o dietă, zrazy sunt foarte tipice bucătăriei poloneze - cărnoase, grele și bogate.


18. Rosół

Pentru palatul neantrenat, Rosół pare a fi o simplă supă de tăiței de pui, dar nu spune asta unei persoane poloneze! În mod obișnuit servit la nunți ca starter, rosół este un bulion de carne cu taitei, patrunjel, unt, sare si piper, marar si legume precum telina, morcov si praz.

Nu vă mirați dacă vi se servește rosół într-o gospodărie poloneză!