Iată o listă de alimente care ar fi fost disponibile în Europa la sfârșitul secolului al XV-lea.

xv-lea

Pâine
Pentru țărani, cel mai adesea era întunecat, grosolan și făcea din grâu amestecat cu secară sau fulgi de ovăz. Pâinea prăjită era populară în zilele de piață și la târguri. Biscuiții, biscuiții și prăjiturile îndulcite cu miere erau mâncăruri populare.

Ale/Bere
Pe majoritatea listelor de provizioane, berea și berea sunt secundare doar după pâine. Apa era adesea nesigură, iar berea/berea ar putea cuprinde până la 20% din aportul caloric al țăranilor.

Pottage
Este una dintre cele mai comune și de bază feluri de mâncare. Poate conține sau nu carne. Este o tocană groasă care ar putea conține oricare sau majoritatea dintre următoarele: varză, ceapă, fulgi de ovăz, fasole, mazăre, pesmet sau aproape orice alte tipuri de cereale sau legume. Resursele (economice și altele) au determinat cantitatea și calitatea ingredientelor.

Cereale
Orez, orz, grâu, secară, fulgi de ovăz, maislin (amestec de grâu/secară)

Grăsimi
Unt, ulei de măsline

Carne albă
Smântână, brânză, lapte, unt

Vin
Comerț vibrant cu vin. Adesea udat. Vinul francez era popular.

Fasole
Garbanzo, fava, alb

Carne
Bacon, carne de vită, pui, pește, carne de porc, cârnați, vânat sălbatic (în unele zone), iepuri, carne de oaie

Alte băuturi obișnuite

Mead, cidru, lapte (de obicei rezervat bătrânilor sau bolnavilor)

Capse
Pâine, brânză, ouă, miere, muștar

Fructe/nuci
Migdale, sparanghel, castane, coacăze, curmale, smochine, pinole, prune uscate, stafide, nuci, mere, caise, cireșe, struguri, pepene galben, pere, prune, rodii, căpșuni, zmeură, lămâi, portocale, agrișe

Legume
Varză, morcovi, cress, praz, salată, ciuperci, ceapă, păstârnac, napi, mazăre, ridichi, spanac, dovlecei de iarnă, sfeclă, vinete, măsline, rutabagas, castraveți, anghinare, țelină

Oţet
Vin roșu, vin alb, cidru de mere

Condimente
Anason, busuioc, dafin, canel, chimion, semințe de țelină, chervil, cardamom, scorțișoară, cuișoare, coriandru, chimen, mărar, fenicul, usturoi, ghimbir, buzdugan, maghiran, mentă, muștar, nucșoară, oregano, patrunjel, piper negru semințe de mac, rozmarin, șofran, salvie, sărate, semințe de susan, tarhon, cimbru, curcuma, sare, boabe de paradis, cubebs

Este interesant de observat că, deși porumbul (porumbul) este un produs al „Lumii Noi” și, ca atare, nu se regăsește pe lista de mai sus, cuvântul „porumb” era cunoscut și folosit pentru a însemna orice culturi de cereale, cum ar fi grâul, secară, ovăz și orz. Asocierea cuvântului „porumb” cu porumbul de cereale este o dezvoltare relativ nouă din ultimii 400 de ani.

În special lipsesc cartofii și roșiile. Acestea sunt încă o dată ambele culturi din Lumea Nouă și, deși cunoscute mai târziu de 1495, au fost considerate otrăvitoare.

11 gânduri despre „Mâncarea în secolul al XV-lea”

Ați putea include mesele și rețetele lor? Mulțumiri! De asemenea, un site excelent!