Oct. 9, 2019 - Persoanele care consumă mai multe mese gătite acasă au prezentat niveluri mai scăzute de substanțe chimice PFAS care perturbă hormonii în sânge, comparativ cu altele, potrivit unui nou studiu.
Persoanele care au raportat că mănâncă floricele de porumb, mai ales de tipul preambalat pentru a găti cuptorul cu microunde, au avut niveluri sanguine PFAS semnificativ mai mari.
Studiul - care și-a extras datele din ancheta de lungă durată a examenului național de sănătate și nutriție al guvernului - a comparat nivelurile sanguine ale anumitor tipuri de substanțe per și polifluoroalchil (PFAS) cu alimentele pe care oamenii le-au amintit că au consumat chestionare dietetice între 2003 și 2014.
Cea mai importantă constatare a noului studiu este că a arătat că persoanele care tindeau să mănânce mai multe alimente proaspete și alimente preparate acasă aveau niveluri ușor mai scăzute de cinci substanțe chimice PFAS „cu lanț lung” în sânge, comparativ cu cei care consumau mai mult din mese la fast-food și alte tipuri de restaurante. Studiul a fost observațional, ceea ce înseamnă că nu poate arăta cauza și efectul.
Nivelurile sanguine PFAS testate în studiu au scăzut în ultimele două decenii, deoarece producătorii de produse chimice au renunțat în mod voluntar la producția unor tipuri - cele cu „lanț lung”. În 2016, FDA a revocat reglementările care permit substanțelor chimice PFAS cu lanț lung în ambalarea alimentelor.
Dar substanțele chimice PFAS cu lanț mai scurt le-au înlocuit în multe produse, iar cercetătorii spun că nu se știe suficient dacă acești compuși sunt mai buni pentru mediu sau pentru sănătatea noastră. CDC numește substanțele chimice drept „îngrijorare pentru sănătatea publică” și spune că sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege mai bine efectele expunerii la PFAS asupra sănătății.
Experții care nu au fost implicați în studiu spun că este util, deoarece arată că alegerile alimentare pot avea impact asupra încărcăturilor chimice pe care le transportăm în corpul nostru.
„A face mâncare acasă minimizează contactul cu ambalajul alimentar și expunerea la substanțe chimice care afectează dezvoltarea glandei tiroide și sunt asociate cu o serie de consecințe asupra sănătății”, spune Leonardo Trasande, MD, profesor de pediatrie și medicină de mediu la Langone Health din cadrul Universității din New York. . De asemenea, a scris o carte numită Sicker, Fatter, Poor's, despre modul în care substanțele chimice care afectează hormonii îți afectează sănătatea.
„Forever Chemicals”
Există mii de diferite tipuri de substanțe chimice sintetice PFAS. Au fost folosite încă din anii 1950 pentru a produce produse precum covoare rezistente la pete, produse cosmetice, țesături impermeabile și vase antiaderente. Au contaminat aprovizionarea cu apă din cauza utilizării grele a spumelor de stingere a incendiilor care conțin PFAS.
Produsele chimice PFAS se scurge în alimente prin ambalaje și recipiente care sunt acoperite pentru a le face rezistente la grăsimi. De asemenea, se pot strecura în alimente în timpul procesării.
Uneori sunt numiți „substanțe chimice pentru totdeauna”, deoarece mulți nu se descompun în mediu. Au nevoie de ani ca să se descompună în corpurile noastre.
Studiile anterioare au arătat că substanțele chimice PFAS pot interfera cu hormonii naturali ai corpului și pot îngreuna rămânerea gravidă. Au fost legate de probleme de creștere și învățare la copii. Acestea pot cauza probleme cu sistemul imunitar, cum ar fi reducerea răspunsului organismului la vaccinuri. Alte studii le-au legat de creșterea nivelului de colesterol și de cancer.
Substanțele chimice PFAS pot influența chiar și greutatea corporală. Un studiu din 2018 realizat de cercetătorii de la Harvard și Pennington Biomedical Research Institute a constatat că persoanele cu niveluri mai ridicate de PFAS au șanse mai mari de a-și recâștiga greutatea, posibil din cauza modificărilor ratei metabolice de odihnă - numărul de calorii pe care corpul le arde în repaus.
Îngrijorările cu privire la impactul asupra sănătății PFAS sunt în creștere. Washingtonul a devenit recent primul stat din S.U.A. interzicerea substanțelor chimice PFAS în produsele de consum și spumele de stingere a incendiilor. De asemenea, Danemarca a interzis recent PFAS de la ambalarea alimentelor.
Oamenii de știință: urmăriți ceea ce mâncați
Cercetătorii spun că este evident că consumul de alimente mai puțin ambalate și procesate ar putea reduce expunerea unei persoane.
„Știm cu toții că a mânca mai multe alimente proaspete și a mânca mai mult gătit acasă este mai bine pentru sănătatea noastră dintr-o gamă largă de motive. Acest studiu oferă încă un alt motiv pentru a mânca mai multe alimente proaspete și alimente gătite acasă ", spune autorul studiului, Laurel Schaider, dr., Om de știință la Silent Spring Institute din Newton, MA.
Studiul a constatat, de asemenea, că persoanele care au raportat că mănâncă mai mult pește și crustacee au mai multe șanse de a avea niveluri mai ridicate de PFAS. Această constatare nu este surprinzătoare. Studiile anterioare au descoperit că peștii mai mari preiau substanțele chimice ale peștilor mai mici pe care îi mănâncă. Deci, peștii răpitori mai mari se pot termina cu cantități substanțiale de PFAS în carne, care altfel ar fi sănătos de mâncat.
Trasande spune că soluția este să mănânci pești mai mici, cum ar fi sardinele, și crustacee mai mici, cum ar fi creveții și scoicile.
Popcornul a fost un alt mare vinovat.
„Am găsit o asociere puternică cu floricelele cu microunde”, spune Schaider. Nivelurile unui singur tip de substanță chimică PFAS, numită PFDA, au fost cu 63% mai mari la cei care au raportat că mănâncă floricele cel puțin o dată pe zi în ultimul an. Sondajele au arătat că majoritatea floricelelor consumate în studiu erau floricele cu microunde.
Schaider spune că, deși nu este o veste grozavă, există înlocuitori ușori.
„Eu personal am hipertensiune arterială, așa că fac floricele pe aragaz”, spune ea.
Dacă doriți să rămâneți cu cuptorul cu microunde, puteți adăuga miezuri nepopped într-o pungă de hârtie maro simplă pentru a evita substanțele chimice PFAS. Schaider spune că testarea anterioară a acestor tipuri de pungi nu a detectat substanțe chimice PFAS în ele.
Trasande spune că studiul este simplu.
„Arată că deciziile cu privire la ceea ce mâncăm și de unde provin aceste alimente pot avea modificări măsurabile în expunerile noastre la PFAS”, spune el.
FluoroCouncil, un grup industrial care reprezintă companiile care produc produse fluoropolimerice, afirmă că utilizarea produselor chimice PFAS în ambalarea alimentelor este sigură.
Potrivit unei declarații postate pe site-ul web al grupului: „Utilizarea PFAS în ambalajul alimentelor este strict reglementată de FDA, care a stabilit că PFAS specifice utilizate în prezent sunt sigure pentru utilizarea lor intenționată. În plus, un corp robust de date științifice demonstrează că aceste substanțe PFAS examinate de FDA nu prezintă un risc semnificativ pentru sănătatea umană sau pentru mediu. ”
Surse
Leonardo Trasande, MD, profesor de pediatrie și medicină de mediu, Langone Health din New York University, New York City.
Laurel Schaider, dr., Cercetător, Silent Spring Institute, Newton, MA.
Perspective privind sănătatea mediului: „Obiceiuri dietetice legate de ambalarea alimentelor și expunerea populației la PFAS”.
Medicina PLoS: „Substanțele perfluoroalchilice și modificările în greutatea corporală și rata metabolică de repaus ca răspuns la dietele de slăbit: Un studiu prospectiv.”
- Mâncăruri gătite acasă, țineți televizorul, legat de mai puțină obezitate Reuters
- Dieta mediteraneană legată de un risc mai scăzut de depresie Correspondence Pharmaceutical Journal
- Dacă pântecul tău atârnă mai jos decât „puiul” tău, ar trebui să știi cum afectează obezitatea corpul
- Dieta cu conținut scăzut de grăsimi legată de un nivel mai scăzut de testosteron la bărbați
- Niveluri mai scăzute de gaz de ou putred (hidrogen sulfurat) în sânge legate de obezitate, diabet de tip 2 și