Celiac.com 14.05.2013 - În ciuda faptului că meiul este mai hrănitor decât grâul, precum și alte boabe fără gluten, științei moderne îi lipsesc tehnologiile de procesare pentru a-l fabrica pe scară largă. Meiul este un cereale vechi, totuși încă nu ne-am valorificat întregul potențial datorită acestui dezavantaj.
Prepararea mei include fermentarea, decorticarea, măcinarea și cernerea. Cea mai mare parte a meiului procesat astăzi este în prezent în scădere la nivel de gospodărie în zonele rurale și, din acest motiv, disponibilitatea sa este limitată în zonele urbane. O altă provocare cu creșterea producției de mei este asigurarea faptului că proprietățile nutriționale nu sunt epuizate în timpul procesului.
Sponsor Celiac.com (A12):
Sponsor Celiac.com (A12-m):
Deși în prezent nu există un sistem care să producă mei la scară largă, există cercetări în acest domeniu. Poate că în viitorul apropiat vom vedea acest cereal fiind produs la scara necesară pentru a-l face loc obișnuit în produsele fără gluten.
- Este ciocolata Venchi fără gluten
- Experții principali spun că dieta fără gluten nu este un panaceu Edmonton Journal
- Este o formă fără vin fără gluten
- Este vin fără gluten Am întrebat un nutriționist
- Este vinul fără gluten Răspunsul unui mâncăr de băut fără vin fără gluten