Ultima actualizare la 28 septembrie 2020/Publicat inițial la 15 ianuarie 2019 2 comentarii/Sabine

Aflați cum să faceți Mini Cheesecakes cu o mulțime de fotografii pas cu pas, instrucțiuni detaliate și un videoclip. Mic timp de pregătire și 8 ingrediente.

cheesecakes

Această rețetă este o rețetă originală de Cheesecake din New York, tocmai adaptată la o versiune de lot mic. Efectuarea de mini cheesecakes este cel mai simplu mod de a face cheesecake și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la faptul că se fisurează sau nu.

Timpul de coacere este, de asemenea, mult mai scurt și este excelent să se înghețe. Una dintre rețetele mele preferate cu siguranță!

Pan obligatoriu

Le puteți coace în ramekine de 6 oz sau într-o tigaie pentru brioșe. Vă arăt în ambele moduri cum să le faceți în ramekins și într-o tigaie pentru brioșe. Rețeta este suficientă pentru șase prăjituri de brânză de 6 oz de dimensiuni ramekin sau 12 brânzeturi de dimensiuni brioșă.

Instrucțiuni foto

Crusta este ușor de făcut și necesită doar 3 ingrediente. Biscuiți graham zdrobiți, unt topit și zahăr. Puteți zdrobi biscuiții graham într-o pungă cu fermoar cu un sucitor sau într-un robot de bucătărie. Combinați toate ingredientele până la umezire uniformă. Pus deoparte.

Dacă faceți această rețetă în ramekini, atunci puneți-le cu hârtie pergament. Tăiați pătrate mari de 6 inci de hârtie pergament. Așezați un pătrat deasupra unui ramekin și tăiați colțurile care arată ca un semn mare plus.

Colțurile interioare ale hârtiei tăiate trebuie să aibă aceeași dimensiune ca și diametrul fundului ramekinului. Apoi împingeți hârtia în fundul ramekinului. Repetați până când toate ramekinurile sunt stratificate. Vezi fotografia de mai jos.

Acest truc facilitează alinierea ramekinurilor și asigură faptul că nu aveți prea multă hârtie suprapusă pe părți.

Apoi umpleți coaja de biscuiți graham uniform în ramekins. Întotdeauna încep prin a adăuga 1 lingură de crustă de cracker Graham la fiecare ramekin unul după altul până când rămân fără crustă. De asemenea, ați putea cântări crusta și împărți-o la 6 pentru cel mai precis rezultat. Dar lucrul cu 1 lingură după alta este bine.

Apoi apăsați crusta în partea de jos a ramecinelor cu partea din spate a unui pahar cu fund plat, pe care crusta se lipeste. Dacă nu aveți un pahar, folosiți degetele sau partea din spate a unei linguri pentru a face acest lucru.

De asemenea, puteți folosi o tigaie de brioșe, căptușită cu 12 căptușeli pentru cupcake în loc de ramekini. Umpleți uniform crusta în căptușelile pentru cupcake și apăsați firimiturile în fundul căptușelilor. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu partea din spate a unui pahar cu fund plat, dar puteți face asta alternativ cu degetele sau cu partea din spate a unei linguri.

Indiferent dacă faceți 6 brânzeturi de dimensiuni ramekin sau 12 cupcake, prefăcați coaja timp de 5 minute. Între timp, pregătiți umplutura.

Aveți nevoie pentru cremă de umplutură de brânză, zahăr, făină, ou, vanilie și smântână grea. Umplutura se face fără lămâie și smântână. Ambele adaugă aciditate tortului de brânză. Deci, dacă doriți să aveți cheesecake acru, înlocuiți smântâna grea 1: 1 cu smântână și adăugați 1 linguriță de suc de lămâie proaspăt stors, dacă doriți.

Se amestecă cremă de brânză până la cremă. Vă recomand să folosiți crema de brânză la temperatura camerei. În primul rând, este mai ușor și mai rapid de amestecat. În al doilea rând, rezultatul este mai uniform. Când utilizați cremă de brânză rece, trebuie să amestecați mai mult și probabil să o amestecați prea mult.

După ce crema de brânză este cremoasă, adăugați făină și zahăr și amestecați pentru a combina. Apoi adăugați oul și vanilia și amestecați pentru a combina. La final, adăugați smântână grea și amestecați pentru a combina Dacă înlocuiți smântâna grea cu smântână și suc de lămâie, apoi adăugați una după alta și amestecați între ele pe care le combină. Consistența umpluturii este cremoasă, dar spre lichid.

Puneți umplutura uniform în ramekins/căptușeli cu o lingură de înghețată sau o lingură. Adăugați 1 lingură de umplutură la fiecare ramekin/căptușeală după alta până când ați epuizat umplutura.

Timpul de coacere este de 20-23 minute pentru ramekini și 13-15 minute pentru tigaia de brioșe.

Cum să știți când au terminat?

Pentru a spune când au terminat, agitați ușor ramekinul sau tigaia de brioșe. Marginile ar trebui să fie setate cu o ușoară mișcare în centru. Nu verificați cu o scobitoare deoarece acest lucru nu este semnificativ. Se întărește când se răcește. Când le coaceți în exces, acestea devin mai ferme și mai puțin cremoase.

Congelare

Îngheață foarte bine. Lasă-le să se răcească mai întâi la temperatura camerei și apoi răcorește-le aproximativ 2 ore în frigider. Apoi înfășurați fiecare în folie de plastic strâns. Aveți grijă să le sigilați complet. Puneți-le într-o pungă pentru congelator și scoateți cât mai mult aer din pungă. Le puteți îngheța până la o lună.

Decongelați în frigider peste noapte. De aceea scoateți folia și puneți-le într-un recipient etanș. Mănâncă în termen de 2 zile.

Îmi place să o pun pe a mea cu frișcă și multe fructe de padure proaspete. Dar există multe topping-uri din care puteți alege, cum ar fi un sos de căpșuni, caramel, sos de fudge sau mâncați-l fără nicio topping. Îi vei iubi în orice mod.