La fel ca un suc de dietă proaspăt crăpat, suspiciunile au dispărut de ani de zile că îndulcitorii artificiali s-ar putea să nu fie cel mai bun mod de a slăbi

îndulcitorii

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Un vast grup de cercetări sugerează că înlocuitorii zahărului, în ciuda faptului că au mult mai puține calorii decât zahărul în sine, pot provoca diverse forme de ravagii metabolice, cum ar fi creșterea riscului de diabet și - poate paradoxal - provocarea creșterii în greutate pe termen lung. Un nou studiu publicat marți în Cell Metabolism sugerează că îndulcitorii artificiali imită o stare de foame în creier, determinând unele organisme să caute energie consumând mai multe alimente.

În studiu - o colaborare între cercetătorii de la Universitatea din Sydney, Charles Perkins Center și Garvan Institute of Medical Research - muștele fructelor au fost hrănite fie cu o dietă de drojdie și zaharoză, fie cu un îndulcitor sintetic sucraloză, utilizat într-o varietate de alimente cu calorii. Muștele care au alimentat dieta fără zahăr timp de cinci sau mai multe zile au consumat cu 30 la sută mai multe calorii decât cele pe zahăr. Când sucraloza a fost eliminată din dieta lor, consumul de calorii din grupul anterior fără zahăr a redus la normal.

Folosind o tehnică numită test de răspuns al extensiei proboscisului (PER) - în esență un test gustativ care poate determina interesul unei muște de a ingera un anumit aliment - autorii au descoperit, de asemenea, că consumul de sucraloză a dus la o motivație crescută pentru a consuma zahăr real. Mai mult decât atât, prin înregistrarea activității electrice în sensilele unei muște - structuri care găzduiesc receptorii gustativi - a apărut, de asemenea, că o dietă prelungită cu sucraloză a crescut de fapt sensibilitatea insectelor la zahăr, ceea ce înseamnă că, probabil, au crescut pentru a-l găsi mai plăcut. „După un consum susținut de îndulcitor artificial, animalele ar putea detecta concentrații mult mai scăzute de zahăr real, ar mânca mai mult din el și ar putea răspunde la acesta fiziologic cu mult mai multă intensitate”, a explicat Greg Neely, profesor asociat de genomică și autor principal al studiului Poștă.

Prin monitorizarea expresiei și a efectelor compușilor implicați în reglarea apetitului și a energiei - inclusiv diferite enzime și neurotransmițători - Neely și colegii săi au reușit să identifice o rețea neuronală din creier care pare responsabilă de efectele indulcitorilor foame ale îndulcitorilor artificiali. Pe scurt, compușii interferează cu o interacțiune străvechi între insulină, neuronii gustativi și circuitele de recompensare ale creierului care ne determină în mod normal să căutăm alimente care susțin viața atunci când nutrienții sunt puțini. „Am constatat că în interiorul centrelor de recompensă ale creierului senzația dulce este integrată cu conținutul de energie”, a spus Neely, citat separat, într-un comunicat de presă. „Când dulceața versus energie este dezechilibrată pentru o perioadă de timp, creierul recalibrează și crește numărul total de calorii consumate”. Cu alte cuvinte, atunci când creierul detectează dulceața în absența energiei calorice reale, compensează prin creșterea gustului zahărului, determinând un consum crescut de alimente. „Calea pe care am descoperit-o face parte dintr-un răspuns la înfometare care de fapt face ca alimentele nutritive să aibă un gust mai bun atunci când înfometezi”, a spus Neely în comunicatul de presă.

Se pare că descoperirile lui Neely s-ar putea să nu se limiteze la muștele fructelor. Echipa sa a reușit să reproducă rezultatele la șoareci: după șapte zile pe o dietă cu sucraloză rozătoarele au arătat o creștere cu 50% a consumului de alimente, parțial datorită activității unui neurotransmițător numit neuropeptidă Y care provoacă foamea în timpul postului. Cu toate acestea, este prea devreme pentru a extrapola pe deplin aceste rezultate la oameni. În timp ce o serie de studii anterioare sugerează că îndulcitorii artificiali ne pot determina să mâncăm mai mult, literatura este inconsistentă atunci când vine vorba de oameni. Și cercetarea îndulcitorilor, ca și alte investigații dietetice, este o țintă ușoară pentru genul de rapoarte științifice înfrumusețate și științifice, atât de expert eviscerate de John Oliver, gazda săptămânii din seara trecută, în luna mai.

Cu toate acestea, dovezile conform cărora „zaharurile” sintetice sunt într-un fel sau altul dăunătoare din punct de vedere metabolic printr-o varietate de mecanisme devin din ce în ce mai puternice. Cercetările publicate în Nature în 2014 au raportat că unii îndulcitori artificiali pot modifica populația de microbi intestinali atât la șoareci, cât și la oameni, pentru a promova absorbția caloriilor. Un alt studiu recent a constatat că ingestia de sucraloză afectează capacitatea organismului de a procesa zahărul obișnuit. Așa cum a raportat scriitorul american Scientific Ferris Jabr la începutul acestui an, consumul excesiv de alimente dulci și grase modifică chimia creierului în sistemul de recompense, determinându-ne să mâncăm în exces.

Dacă îndulcitorii artificiali fac aceste alimente chiar mai plăcute decât de obicei, ne-am putea pregăti pentru o bătălie pierdută între Whoppers și voința. Dar nimic din toate acestea nu înseamnă că medicii ar trebui să înceapă să recomande oamenilor să renunțe la alimentele îndulcite artificial în favoarea alternativelor zaharoase; aportul excesiv de zahăr vine cu propriul set de boli.

După cum spune Neely, „Cred că mesajul de bază aici este că știm că îndulcitorul artificial sucraloză nu este total inert - cel puțin la animale. Acest lucru justifică mai multe cercetări asupra modului în care acești compuși afectează și oamenii. ”