Iată un caz în care conservele pot fi mai bune decât cele proaspete

De la felinarele jack-o’-lantern la latte cu condimente de dovleac, apariția dovleacului la fermele, magazinele și brutăriile este semnul de facto că toamna a sosit. Dar, cu excepția cazului în care se află într-o plăcintă, s-ar putea să nu vă gândiți să sculptați loc pentru dovleac în dieta dumneavoastră. Păcat, pentru că, la fel ca alte dovlecei de iarnă, dovleacul și mâncărurile făcute cu el sunt foarte bune pentru ei din punct de vedere nutrițional - cu condiția să alegeți cu atenție. Detalierea noastră de mai jos vă oferă detalii.

modul

1. Dovleac proaspăt

Dovlecii, un tip de dovlecei, pot fi folosiți în feluri de mâncare dulci sau sărate - soiurile mai mici (uneori numite dovleci de zahăr) sunt cele mai bune pentru plăcintă; cele mai mari utilizate pentru felinarele jack-o’ tind să fie blande și apoase. Dovlecii oferă carotenoizi antioxidanți, dintre care unii se transformă în vitamina A în organism. O cană gătită are aproape toată vitamina A de care aveți nevoie zilnic. Dovleacul proaspăt are 3 grame de fibre, cantități bune de potasiu și puțină vitamina C. Puteți chiar să prăjiți semințele pentru o gustare ambalată cu grăsimi sănătoase, proteine ​​și magneziu.

2. Conserve de dovleac

Cutia poate spune dovleac 100%, dar probabil nu este - poate fi un amestec de dovleac și o altă dovleac cu carne aurie, care este mai densă și mai dulce. (Acest swap este acceptabil pentru Administrația pentru Alimente și Medicamente.)

Chiar și așa, din punct de vedere nutrițional, s-ar putea să fiți mai bine cu conservele de dovleac decât cu cele proaspete fierte: o cană de conserve are mai mulți carotenoizi și fibre (7 grame), plus aproximativ o cincime din necesarul zilnic de fier. Nu confundați conserve de dovleac cu amestec de plăcinte cu dovleac: acesta din urmă poate avea aproximativ 48 de grame de zaharuri adăugate pe ceașcă și asta înainte de a adăuga și mai mult zahăr la unele rețete de plăcinte.


Mergi la Ghidul cadourilor de sărbătoare pentru Consumer Reports pentru actualizări despre oferte, recenzii de experți despre produse, sfaturi privilegiate despre cumpărături și multe altele.

3. Briose de dovleac

Cu excepția cazului în care brioșele de dovleac sunt făcute de la zero, este greu de știut cât de mult dovleac conțin. Orice beneficiu pentru sănătate din dovleacul real este umbrit de cantitățile mari de făină albă și zahăr coapte în brioșă. De exemplu, pe o cutie cu Krusteaz Pumpkin Spice Muffin Mix, zahărul și făina albă sunt primele ingrediente enumerate - ceea ce înseamnă că predomină - cu fulgi de dovleac uscați mai jos de pe listă. O brioșă mică are 19 grame de zaharuri, zero fibre și puțină vitamină A. Și o felie de pâine de dovleac Starbucks conține 410 calorii, 39 de grame de zaharuri, 500 mg de sodiu și 2 grame de fibre.

Știți, de asemenea, că alimentele cu condimente de dovleac pot fi aromate cu combinația clasică de scorțișoară, nucșoară, ghimbir și alte condimente calde, dar acestea sunt adesea fără dovleac.

Dacă sunteți în căutarea unui tratament cu dovleac, încercați plăcinta cu dovleac. Deși este făcut cu zahăr și, uneori, smântână grea, măcar știți că primiți o cantitate decentă de dovleac acolo. Mai bine: încercați rețeta CR pentru plăcintă de dovleac fără crustă (mai jos), care vă oferă toată aroma, economisind în același timp caloriile și grăsimile din crustă.

Plăcintă de dovleac fără crustă

1 cutie (15 oz.) Piure de dovleac
1 cutie (12 fl. Oz.) Lapte evaporat fără grăsimi
½ cană zahăr brun deschis
1 ou plus 2 albușuri din ouă mari
1 linguriță condiment plăcintă cu dovleac
1 linguriță extract de vanilie
4 prăjituri de ghimbir, zdrobite

1. Încălziți cuptorul la 350 ° F. Pulverizați o tigaie de sticlă de 9 inci cu spray antiaderent.

2. Într-un castron mare, amestecați împreună dovleacul, laptele, zahărul, ouăle, condimentele de plăcintă cu dovleac și vanilia până se omogenizează.

3. Puneți amestecul în tigaie pregătită. Coaceți 45 până la 50 de minute sau până când umplutura se agită ca gelatina când placa este mișcată ușor.

4. Se răcește complet. Chiar înainte de servire, presărați cu butoane de ghimbir zdrobite.

Realizează 8 porții

Informații nutriționale pe porție: 130 calorii, 1,5 g grăsimi, 0 g grăsimi saturate, 25 g carbohidrați, 2 g fibre, 21 g zaharuri, 6 g proteine, 80 mg sodiu

Nota editorului: Acest articol a apărut și în numărul din noiembrie 2020 al revistei Consumer Reports.