Este posibil să fi auzit de alimente fermentate și de hype-ul care le înconjoară de la experți în nutriție și entuziaști. Prin utilizarea microorganismelor, zaharurile și carbohidrații din aceste alimente sunt transformate în compuși precum acidul lactic - un proces cunoscut sub numele de fermentație.

brânza

"Fermentarea este aproape ca începutul digestiei", a declarat dietistul înregistrat Sheah L. Rarback de la Universitatea din Miami Școala de Medicină Miller.

Acesta este motivul pentru care alimentele fermentate precum alcoolul și pâinea pot fi consumate de persoanele care nu sunt capabile să digere anumite enzime.

Cu toate acestea, mai frecvent, mulți oameni se confruntă cu dificultăți în descompunerea unei enzime numite lactază, un zahăr găsit în lapte. Această afecțiune este denumită intoleranță la lactoză. Estimările sugerează că 25% din populația americană are o capacitate redusă de a digera lactoza.

În timp ce persoanele afectate nu pot consuma cu ușurință lapte, vor putea digera produse lactate fermentate, cum ar fi brânza tare și iaurtul probiotic. După cum probabil știți, probioticele sunt „bacteriile bune” prezente în alimentele fermentate.

Aceste produse lactate fermentate ar putea ajuta la promovarea bunăstării gastro-intestinale, potrivit unei revizuiri din 2016 efectuate la Universitatea York, Anglia.

Cercetătorii au comparat două grupuri de femei în care prima a consumat lactate nefermentate, în timp ce a doua a consumat lapte fermentat probiotic cu un amestec specific de bacterii. În comparație cu omologii lor, grupul cu lapte fermentat a văzut o reducere a simptomelor de disconfort gastrointestinal ușor - acestea au inclus balonare, dureri abdominale, vuiet, flatulență etc.

Deoarece probioticele pot reduce balonarea prin eliminarea bacteriilor dăunătoare din tractul gastrointestinal, ele vă pot întări sistemul imunitar stimulând producția de anticorpi.

Dacă acest lucru nu ar fi fost totul, sănătatea inimii ar putea, de asemenea, să se alăture listei, potrivit unui nou studiu din Finlanda. S-a sugerat că bărbații care consumă produse lactate fermentate pot avea o probabilitate mai mică de a dezvolta boli de inimă. Rezultatele au relevat un risc cu 26% mai mic în cel mai mare grup de consum în comparație cu cel mai mic grup de consum.

Jyrki Virtanen de la Universitatea din Finlanda de Est a remarcat, de asemenea, modul în care tendințele dietetice se schimbă în țară.

"De exemplu, consumul de lapte și lapte acru a scăzut, în timp ce multe produse lactate fermentate, cum ar fi iaurtul, quarkul și brânzeturile, au câștigat popularitate."

Un alt astfel de produs despre care este posibil să fi auzit este o băutură asemănătoare iaurtului, cunoscută sub numele de chefir. Fiind menționat ca un superaliment în ultimii ani, chefirul poate oferi, de asemenea, un impuls nutrițional sub formă de vitamina B12, calciu, magneziu, vitamina K2, biotină, folat, enzime și probiotice.

Pentru cei care doresc să includă băutura sănătoasă în dieta lor de zi cu zi, experții recomandă combinarea chefirului cu cereale integrale sau chiar utilizarea acestuia ca ingredient în smoothie-urile dvs.