La 23 septembrie 2013, Consiliul suedez pentru evaluarea tehnologiei sănătății (SBU) a publicat o compilație de doi ani de literatură științifică intitulată Tratament dietetic pentru obezitate. 1 Pe baza concluziilor SBU că dietele cu un aport scăzut (mai puțin de 20% din energia totală) până la moderat (mai puțin de 40% din energia totală) aportul de carbohidrați și aportul ridicat de grăsimi sunt mai eficiente pentru pierderea în greutate, îmbunătățirea sănătății cardiovasculare și stabilizarea nivelului de glucoză din sânge în comparație cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, Suedia a devenit prima națiune occidentală care a recomandat cetățenilor săi o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi (LCHF). 2

În schimb, programul MyPlate al Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA) promovează o dietă relativ bogată în carbohidrați. Pentru un regim de 2000 de calorii pe zi, MyPlate recomandă:

  • 6 uncii de cereale, cu cel puțin 3 uncii de cereale integrale
  • 2,5 căni de legume, cu 1,5 căni de legume verde închis, 5,5 căni de legume roșii și portocalii, 1,5 căni de fasole și mazăre, 5 căni de legume cu amidon și 4 căni de alte legume pe săptămână
  • 2 cani de fructe
  • 3 căni de lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi
  • 5,5 uncii de proteine ​​slabe, cu pește ca sursă principală de proteine ​​două zile pe săptămână și fasole, mazăre, nuci și semințe consumate des
  • 6 lingurițe de ulei
  • 260 calorii grăsimi solide și zaharuri adăugate 3

ritz
Planul alimentar zilnic USDA MyPlate [3] Spre deosebire de SBU, MyPlate nu recomandă anumite procente de macronutrienți, dar tabelul următor oferă o probă de zi bazată pe o dietă MyPlate de 2000 de calorii, excluzând cele 260 de calorii discreționare din zahăr și grăsimi solide.

La 48% din aportul total de energie, carbohidrații din această probă dieta MyPlate au depășit definiția SBU a unei diete moderate cu carbohidrați. Cu toate acestea, după cum reiese din citatele din SBU și USDA’s Dietary Guidelines for Americans, USDA susține că dieta MyPlate bogată în carbohidrați oferă beneficii aproape identice cu dieta LCHF a SBU.

Desigur, recomandările atât ale SBU, cât și ale USDA nu sunt mandate; niciun cetățean nu este obligat să le asculte. Cu toate acestea, elevii a căror școală participă la Programul Național de Prânz Studențesc (NSLP), condus de USDA, care oferă prânzuri cu preț redus sau fără costuri școlilor participante, își găsesc mesele supuse anumitor standarde dietetice. De exemplu, în școlile publice din Chicago (CPS), laptele degresat este singura băutură oferită elevilor la prânz, chiar și pentru cei care au intoleranță la lactoză. Finanțat de contribuabili, CPS plătește anual 20 de milioane de dolari pentru lapte. Deoarece USDA nu rambursează o școală pentru un prânz, cu excepția cazului în care conține anumite produse alimentare, mulți studenți declară că simt presiunea lucrătorilor de la cantină să ia lapte chiar dacă le face rău. Un audit din 2013 al deșeurilor din cinci școli CPS a arătat că până la jumătate din tot laptele primit de elevi a fost aruncat, împreună cu banii contribuabililor care au plătit pentru el.

USDA susține că copiii au nevoie de calciu în lactate pentru a construi oase puternice, dar studiile arată o corelație mică între consumul de lactate și sănătatea oaselor. Dr. Frank Greer, fostul președinte pentru nutriție al Academiei Americane de Pediatrie, observă că afro-americanii „prezintă cele mai mari și mai puternice oase din toate grupurile”, în ciuda ratei scăzute a consumului de lapte, în timp ce caucazienii au unele dintre cele mai mari consumuri de lactate și sănătatea osoasă slabă. . Intoleranța la lactoză este deosebit de frecventă în rândul afro-americanilor, hispanicilor, asiaticilor și nativilor americani, cele patru grupuri etnice care alcătuiesc 91% din studenții CPS. Deși NSLP permite alternative non-lactoză ca înlocuitor al laptelui, CPS nu oferă aceste băuturi mai scumpe studenților săi. 13 Și în timp ce laptele degresat îndeplinește standardul MyPlate pentru produsele lactate fără grăsimi, un studiu recent publicat în Arhivele bolilor în copilărie a raportat că „copiii care au băut lapte degresat și 1% erau mai grei decât cei care au băut 2% și întreg”. Cercetătorii au emis ipoteza că persoanele care beau băuturi cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de calorii vor ajunge să mănânce mai mult, deoarece băuturile lor sunt mai puțin sățioase. 14

Totuși, elevii care frecventează școli cu programe de prânz NSLP au o alternativă. Își pot aduce propriul prânz. Nu este cazul în provincia canadiană Manitoba, unde reglementările guvernamentale privind prânzul pentru învățarea timpurie și îngrijirea copiilor impun părinților să trimită copiii la școală cu un prânz „echilibrat”, așa cum este definit în Ghidul alimentar canadian, asemănător USDA. 15 Conform acestor reguli, școlile trebuie să completeze un prânz dezechilibrat cu grupul (grupurile) de alimente absente, iar părintele care a comis o infracțiune primește o amendă. Părintele manitoban Kristen Bartkiw și-a trimis copiii la școală cu prânzuri care conțineau resturi de friptură de casă și cartofi, morcovi, o portocală și puțină lapte. Hotărând că prânzul lor nu avea cereale, școala le-a dat copiilor ei biscuiți Ritz și i-a amendat lui Bartkiw 10 USD. După cum scrie Bartkiw, școala ar fi acceptat un prânz de „cină Kraft la cuptor cu microunde și un hot dog, un pachet de răsuciri de fructe, un Cheestring și o cutie de suc” în timpul prânzului ei de casă. 16

Ingrediente Ritz Cracker [17] Deși este greu de dezbătut inanitatea unei politici care duce la hrănirea forțată a copiilor cu crackers Ritz și amendarea părinților în numele unei alimentații sănătoase, adevărata problemă la îndemână este eficacitatea guvernelor care fac recomandări dietetice cetățenilor săi, aplicabile sau nu. SBU recomandă o dietă LCHF, în timp ce USDA promovează o dietă bogată în cereale integrale și mai bogată în carbohidrați și săracă în grăsimi saturate, totuși ambele organizații își mențin dieta cel mai bine promovează pierderea în greutate, îmbunătățește biomarkerii colesterolului și reduce riscul de diabet de tip 2.